仙台に来たら必ず行くべきお店。グリーンカレー
◎仙台フレンチ.シェフのブログ
【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面（西南方向）に向かって徒歩17分。
仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面（南西方向）に向かって徒歩６分。
裏一番町、五橋通り沿い
光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店
フランス家庭料理とワイン
【ラ・フルール・ド・スリジエ 】
オーナーシェフの佐藤ふみひと
です。
今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。
この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。
ぜひ最後までお付き合い下さいませ。
【中華andエスニック料理編】
日本に1番近いアジアの国、韓国や中国を始めとしたアジアの国々の料理は、どことなく、日本に似た味わいのものが多く、誰にでも親しみやすいものです。
歴史をたどれば中華料理や、韓国、朝鮮料理がベースになって、今に伝わる和風料理も少なくありません。そんな中、本格的な中華料理も、家庭でお馴染みになったものが多く、便利なレトルトの合わせ調味料も市販されています。
さらには最近では、ハーブや香辛料の効いた東南アジア系の料理が『エスニックフード』として人気を集めており、家庭でも作られるようになりました。
また、本場の調味料やハーブ類も市場に出回り、ますます身近な味わいになりました。
そこで今回は、基本の中華料理に加えて、アジア各国の代表的なメニューをご紹介したいと思います。
※※スパイス使いが新鮮な、エスニックのおススメメニューをご紹介致します※※
【グリーンカレー】
タイ料理の中でも、特に日本では人気のスパイシーなカレーです。
【材料】4人分
・ココナッツミルク(缶詰) ………４００ml
・鶏胸肉 ………２００g
・ピーマン(緑、赤) ………各１個
・たけのこ(ボイル) ………1/2本
・ナス ………２個
・グリーンカレーペースト*１………大さじ２杯
・こぶみかんの葉っぱ*２ ………５枚
a.ナンプラー ………大さじ１杯
a.砂糖 ………少々
a.コリアンダー ………少々
a.クミン ………少々
・スペアミントの葉っぱ ………少々
・香菜（シャンツァイ） ………少々
・バジルの葉っぱ ………少々
・サラダ油 ………適量
・ご飯 ………適量
*１. 市販品の青唐辛子をベースにした体のカレーペーストです。
*２. カフェライムリーフと呼ばれます。無ければ省いても良いです。
［作り方］
①.ココナッツミルクは、缶詰を静かに開けて、上澄みのさらりとした部分だけを鍋に入れ、一口大のそぎ切りにした鶏胸肉も一緒に加えて火にかけます。煮立ったら中火にして、１０分ほど茹でて汁気を切ります(Ａ)。
②.赤と緑それぞれのピーマンと、たけのこは千切りにします。ナスは一口大の乱切りにして、フライパンでサラダ油少々を絡めて炒めておきます。
③.中華鍋を加熱して、サラダ油大さじ１杯をなじませ、グリーンカレーペーストを入れて弱火で混ぜながら加熱し、ココナツミルクの残りのトロッとした濃厚な部分を全部加えて、合わせます(Ｂ)。
④.千切りにした、こぶみかんの葉っぱとa.の調味料③の鍋に加えて、強火で一煮立ちさせたら、①の鶏胸肉と②の野菜類を加えて、弱火でしばらく煮込みます(Ｃ)。
⑤.最後に粗みじん切りにした、スペアミントと香菜、バジルの葉っぱをそれぞれ加えて、香りをつけたら火を止め、炊き立てのご飯の上にかけて、いただきます。
〈メモ〉
ハーブやスパイスは、お好みで加減してもかまいません。
（Ａ）. ココナッツミルクは静かに缶を開けて、上澄みだけを鍋に入れて、一口大にそぎ切りした鶏肉を風味よくゆでて、汁気を切ります。
（Ｂ）. グリーンカレーペーストは、焦がさないように温めて、ココナッツミルクの残りのトロリとした部分を加えます。
（Ｃ）. カレーソースに鶏肉や野菜を加えて、少し煮て味をなじませます。ナスは油で炒めてから加えるのがコツです。
以上、本日はここまでとなります。
最後までお読み頂き、ありがとうございました。
【アルバイトスタッフ募集のお知らせ】
この度ラフルールドスリジエでは、未経験者大歓迎のアルバイトスタッフ募集を致します。
○仕事内容は
簡単なカクテルを作ったり、ワインをお客様に注いだりといった、ホール業務全般です。
スリジエのスタッフは、初めてアルバイトをします。という学生さんが多く、未経験の方でも大丈夫です。
もちろんダブルワークの方も歓迎です。
週末を含む、週1〜3日勤務で
17時〜24時の間で、1日3〜5時間程度のシフトを考えています。
毎週金曜日だけ、とか毎週土曜日だけ、というシフトでもOKです。
＊基本的には、働いてもらう方の希望に応じてシフトは作るようにしております。
高校生時給¥880〜
大学生、社会人¥950〜
＊経験に応じて変わります。
今回は、既存のスタッフの卒業や就職活動に伴っての欠員による募集です。
直接の電話、Instagram、Facebookから、もしくはホームページからのお問い合わせでも大丈夫です。
どうぞよろしくお願いします！
次回もまた、ラフルールドスリジエ のブログでお会いいたしましょう！(o^^o)
Au voir （オー ヴォワール）
À bientôt （ア ビアント ）
あなたを応援しています。
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仙台でフレンチと言えばラフルールドスリジエ
【La fleur de cerisierラフルールドスリジエ】
とはフランス語で『桜の花』を意味します。
桜の花のようかにこの街に根付き、皆様から愛されるお店に成れるようにとの想いを込めました。
皆さまのお役に立てる様な、お店に成れれば幸いです。
ラ・フルール・ド・スリジエ
仙台市青葉区一番町１丁目15-20
薗田ビル１階
TEL 022-724-7448
ご予約担当
佐藤ふみひと
