仙台に来たら必ず食べるべきグルメ、お店。空芯菜の炒め物
◎仙台フレンチ.シェフのブログ
【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面（西南方向）に向かって徒歩17分。
仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面（南西方向）に向かって徒歩６分。
裏一番町、五橋通り沿い
光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店
フランス家庭料理とワイン
【ラ・フルール・ド・スリジエ 】
オーナーシェフの佐藤ふみひと
です。
今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。
この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。
ぜひ最後までお付き合い下さいませ。
【中華andエスニック料理編】
日本に1番近いアジアの国、韓国や中国を始めとしたアジアの国々の料理は、どことなく、日本に似た味わいのものが多く、誰にでも親しみやすいものです。
歴史をたどれば中華料理や、韓国、朝鮮料理がベースになって、今に伝わる和風料理も少なくありません。そんな中、本格的な中華料理も、家庭でお馴染みになったものが多く、便利なレトルトの合わせ調味料も市販されています。
さらには最近では、ハーブや香辛料の効いた東南アジア系の料理が『エスニックフード』として人気を集めており、家庭でも作られるようになりました。
また、本場の調味料やハーブ類も市場に出回り、ますます身近な味わいになりました。
そこで今回は、基本の中華料理に加えて、アジア各国の代表的なメニューをご紹介したいと思います。
※※中華鍋一つ有れば作れる、デイリーなおかず※※
【空芯菜（クウシンサイ）の豆豉（トーチ）炒め】
空芯菜（クウシンサイ）は、中が空洞だから、火の通りが良くて、味を含みやすい中国野菜の定番食材です。
［材料］4人分
・空芯菜 ………２００g
・ニンニク（大きめ）………１片
・赤ピーマン ………１個
・豆豉 ………大さじ２杯
・ごま油 ………大さじ１杯
・酒 ………大さじ１杯
・しょう油 ………小さじ１+1/2杯
・コショウ ………少々
［作り方］
①.空芯菜は、ボール等に水を張って根本をしばらくつけてしゃきっとさせ、よく洗って水気を切ります。茎は４cm長さに切って、葉っぱは食べやすくザク切りにします。
②.ニンニクは潰してからみじん切りにし、赤ピーマンは縦半分に切って種を取り除いてから、斜め細切りにします。
③.豆豉は、乾いたまな板の上でみじん切りにします。
④.中華鍋を加熱して、ごま油と②のニンニクを入れて炒めて、ニンニクが色づき始めたら、みじん切りにしま③の豆豉を加えて、一炒めします。
⑤.④の中華鍋に、①の空芯菜の茎と②のピーマンを加えて、強火で手早く炒め合わせて、全体的に油が馴染んだら、酒を振り入れます。
⑥.⑤の中華鍋に蓋（ふた）をして、鍋の野菜がしんなりするまで強火で蒸し、最後に空芯菜の葉っぱを加えて炒め合わせて、しょう油とコショウを振り入れて、手早く炒め上げます。
〈メモ〉
お好みで唐辛子を加えても良いですね。
以上、本日はここまでとなります。
今日も最後までお読み頂き、ありがとうございました。
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次回もまた、ラフルールドスリジエ のブログでお会いいたしましょう！(o^^o)
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仙台でフレンチと言えばラフルールドスリジエ
【La fleur de cerisierラフルールドスリジエ】
とはフランス語で『桜の花』を意味します。
桜の花のようかにこの街に根付き、皆様から愛されるお店に成れるようにとの想いを込めました。
皆さまのお役に立てる様な、お店に成れれば幸いです。
ラ・フルール・ド・スリジエ
仙台市青葉区一番町１丁目15-20
薗田ビル１階
TEL 022-724-7448
ご予約担当
佐藤ふみひと
