仙台のグルメ、牛肉と大根の炒め物

2023/04/15 ブログ

　◎仙台フレンチ.シェフのブログ

【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面（西南方向）に向かって徒歩17分。

仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面（南西方向）に向かって徒歩６分。　

裏一番町、五橋通り沿い

光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店

フランス家庭料理とワイン　

【ラ・フルール・ド・スリジエ】

オーナーシェフの佐藤ふみひと

です。　

今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。

この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。

ぜひ最後までお付き合い下さいませ。

【中華andエスニック料理編】

日本に1番近いアジアの国、韓国や中国を始めとしたアジアの国々の料理は、どことなく、日本に似た味わいのものが多く、誰にでも親しみやすいものです。

歴史をたどれば中華料理や、韓国、朝鮮料理がベースになって、今に伝わる和風料理も少なくありません。そんな中、本格的な中華料理も、家庭でお馴染みになったものが多く、便利なレトルトの合わせ調味料も市販されています。

さらには最近では、ハーブや香辛料の効いた東南アジア系の料理が『エスニックフード』として人気を集めており、家庭でも作られるようになりました。

また、本場の調味料やハーブ類も市場に出回り、ますます身近な味わいになりました。

そこで今回は、基本の中華料理に加えて、アジア各国の代表的なメニューをご紹介したいと思います。

※※中華鍋一つ有れば作れる、デイリーなおかず※※

【牛肉と大根の炒め物】

ほどよい歯応えのある大根と、ごま油よ風味が食欲をそそる炒め物です。

［材料］4人分

・牛バラ肉（薄切り）　………１００g

・ショウガ　　　　　　………１０g

・大根　　　　　　　　………４００g

・パプリカ（黄色）　　………1/2個

・しょう油　　　　　　………小さじ１杯

・酒　　　　　　　　　………小さじ１杯

・サラダ油　　　　　　………大さじ３杯

・砂糖　　　　　　　　………小さじ１杯

a.塩　　　　　　　　　………小さじ1/2杯

a.酒　　　　　　　　　………大さじ１+1/2杯

a.砂糖　　　　　　　　………小さじ１杯

a.しょう油　　　　　　………小さじ２杯

・ごま油　　　　　　　………小さじ１杯

・クレソン　　　　　　………適量

［作り方］

①.牛バラ肉の薄切りは１cm幅の細切りにし、千切りにしたショウガと一緒にボウル入れて、しょう油と酒で下味をつけておきます。

②.大根は５cm長さで１cm幅の短冊切りにし、ピーマンも同じ大きさの短冊切りにします。

③.中華鍋を加熱して、サラダ油大さじ１+1/2杯をなじませて、②.の大根を強火で手早く炒めて、油がなじんだら、砂糖と塩を加えて、絡めるように炒めて別皿に取り出します（Ａ）。

④.中華鍋に残りのサラダ油を加熱して、①の牛バラ肉とショウガを強火で炒めて、肉の色が変わったらa.の調味料と③の大根と②のピーマンを加えて、手早く炒め合わせます。

⑤.最後に、ごま油を垂らして器に盛り付けて、クレソンを添えます。

（Ａ）. 最初に大根を炒めて、軽く火を通しておくと、柔らかくなって味が馴染みやすくなり、牛肉を炒めすぎる事がありません。

以上、本日はここまでとなります。

今日も最後までお読み頂き、ありがとうございました。

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次回もまた、ラフルールドスリジエのブログでお会いいたしましょう！(o^^o)

Au voir （オーヴォワール）

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