ビストロ仙台といえば。ひき肉とインゲンの炒めもの
◎仙台フレンチ.シェフのブログ
【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面（西南方向）に向かって徒歩17分。
仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面（南西方向）に向かって徒歩６分。
裏一番町、五橋通り沿い
光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店
フランス家庭料理とワイン
【ラ・フルール・ド・スリジエ 】
オーナーシェフの佐藤ふみひと
です。
今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。
この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。
ぜひ最後までお付き合い下さいませ。
【中華andエスニック料理編】
日本に1番近いアジアの国、韓国や中国を始めとしたアジアの国々の料理は、どことなく、日本に似た味わいのものが多く、誰にでも親しみやすいものです。
歴史をたどれば中華料理や、韓国、朝鮮料理がベースになって、今に伝わる和風料理も少なくありません。そんな中、本格的な中華料理も、家庭でお馴染みになったものが多く、便利なレトルトの合わせ調味料も市販されています。
さらには最近では、ハーブや香辛料の効いた東南アジア系の料理が『エスニックフード』として人気を集めており、家庭でも作られるようになりました。
また、本場の調味料やハーブ類も市場に出回り、ますます身近な味わいになりました。
そこで今回は、基本の中華料理に加えて、アジア各国の代表的なメニューをご紹介したいと思います。
※※中華鍋一つ有れば作れる、デイリーなおかず※※
【ひき肉とインゲンのオイスターソース炒め】
豚のひき肉と春雨（はるさめ）サヤインゲンを使って、色よく食欲をそそる一皿に。
［材料］
・豚ひき肉 ………１５０g
・サヤインゲン ………３００g
・ザーサイ ………５０g
・長ネギ ………1/2本
・はるさめ ………５０g
a.オイスターソース大さじ１杯
a.しょう油 ………大さじ１杯
a.酒 ………大さじ１杯
a.砂糖 ………小さじ１杯
・鶏がらスープ*１………２００ml
・サラダ油 ………大さじ１杯
・ごま油 ………大さじ１杯
*１. 鶏がらスープは、水５００mlを沸かして、『鶏がらスープの素』１個を混ぜ溶かした物を、冷ましてから使います。
［作り方］
①.サヤインゲンは、スジを取り除き、長いようであれば半分に切ります。ザーサイと長ネギは、みじん切りにします。
②.はるさめは、熱湯に浸けて戻して、冷水にとって冷まして、水気を切ります。
③.中華鍋を加熱して、サラダ油とごま油を入れて馴染ませて、豚ひき肉を加えてほぐしながら炒めます。
④.③のひき肉がパラパラとして火が通ったら、ザーサイと長ネギのみじん切りを加えて炒め合わせます。さらにサヤインゲンも加えて手早く炒め合わせます（Ａ）。
⑤. ④のサヤインゲンに油が馴染んだら、aの調味料を全て加えて炒め合わせます。そこに鶏がらスープを加えて、混ぜながら7〜８分ほど弱火で煮込みます。汁気が少なくなったら、はるさめを加えて、全体に混ぜながら、余分な汁気を春雨に吸わせて仕上げます。
（Ａ）. ひき肉を入れたらフライ返しなどを使ってほぐしながら炒めて、パラリとして、ひき肉から油が出てきたところで、ザーサイと長ネギを加えて炒め合わせます。
以上、本日はここまでとなります。
今日も最後までお読み頂きありがとうございました。
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次回もまた、ラフルールドスリジエ のブログでお会いいたしましょう！(o^^o)
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仙台でフレンチと言えばラフルールドスリジエ
【La fleur de cerisierラフルールドスリジエ】
とはフランス語で『桜の花』を意味します。
桜の花のようかにこの街に根付き、皆様から愛されるお店に成れるようにとの想いを込めました。
皆さまのお役に立てる様な、お店に成れれば幸いです。
ラ・フルール・ド・スリジエ
仙台市青葉区一番町１丁目15-20
薗田ビル１階
TEL 022-724-7448
ご予約担当
佐藤ふみひと
