仙台にあるおすすめのイタリアン、フレンチ。ニジマスの生ハム巻き
◎仙台フレンチ.シェフのブログ
【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面（西南方向）に向かって徒歩17分。
仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面（南西方向）に向かって徒歩６分。
裏一番町、五橋通り沿い
光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店
フランス家庭料理とワイン
【ラ・フルール・ド・スリジエ 】
オーナーシェフの佐藤ふみひと
です。
今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。
この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。
ぜひ最後までお付き合い下さいませ。
【日本の洋風料理】
明治の文明開花以来、急速に広まっていった洋風料理の世界。それも端にそっくりそのまま真似するのではなく、日本のご飯に合う形や味にアレンジをして、次第に今日のようないわゆる洋食が生まれました。
ナイフやフォークではなく、お箸で食べられるコロッケやカツレツ。
またスープではなく、味噌汁にもよく合うポークソテーやカキフライ、などなど、今や日本の食卓に当たり前のように並ぶ料理の数々は、どれも和製の洋風料理です。
同時に、近年のグルメブームに端をを発して、今や大人気の本格的なフランス料理やイタリア料理も家庭で作られるようになりました。
おかげで日本の食卓は、さらにバリエーションが豊かになりました。
ここからは、最もポピュラーな基本の洋食を中心に家庭でも作りやすいフレンチやイタリアンの本格料理や、人気のパスタメニューなど多彩なラインナップをご紹介していきたいと思います。
【ニジマスの生ハム巻き】
生ハムの香りと塩気が、ニジマスにほどよく馴染むことによって、とても美味しくなります。
［材料］4人分
・ニジマス*１ ………４尾
・生ハム（大） ………４枚
・コショウ ………少々
・タイム ………４〜８枝
・オリーブオイル ………適量
*１.生鮭やスズキの切り身、イワシなどで作っても良いです。
［作り方］
①.ニジマスは、尾っぽから頭に向かって包丁で鱗をこそげ取って、頭を付けたままエラを包丁で取り除いて、縦にお腹に切り込みを入れます（Ａ）。中から腹ワタを包丁の先で引き出して、ていねいに水で洗い流し、水気を拭き取ります。
②.①のニジマスのお腹の中も、クッキングペーパーなどで水気を取り除いて、コショウを振り入れて、タイムの枝を詰めます（Ｂ）。
③.生ハムを②のニジマスに巻きつけて、手で全体を押さえて、生ハムをニジマスに馴染ませるようにくっ付けます。
④.フライパンを加熱して、オリーブオイルをやや多めに馴染ませて、③のニジマスを入れて中火で焼き上げて、全体にコンガリと良い焼き色が付いたら、裏返して火をやや弱め、ニジマスの中心部分まで火を通して、器に盛り付けます（Ｃ）。
〈メモ〉
お好みで、香りの良いエクストラ・バージン・オリーブオイルを仕上げにかけたり、レモン汁をかけていただいても美味しいです。
（Ａ）. ニジマスの鱗は細かいので、包丁の刃でこそげるようにしながら、ていねいに取り除くようにします。
（Ｂ）. お腹の中にタイムを詰めて薬と、香りがニジマスの身にもしっかりと馴染んで臭みも消えます。
（Ｃ）. お魚を盛り付ける際は、基本的に頭を左に、お腹を手前にしてお皿に盛り付けます。なのでフライパンで焼く時もこれを意識して、盛り付ける際に表向きになる側から、焼き始めます。
以上、本日はここまでとなります。
今日も最後までお読み頂き、ありがとうございました！
それでは
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次回もまた、ラフルールドスリジエ のブログでお会いいたしましょう！(o^^o)
Au voir （オー ヴォワール）
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仙台でフレンチと言えばラフルールドスリジエ
【La fleur de cerisierラフルールドスリジエ】
とはフランス語で『桜の花』を意味します。
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皆さまのお役に立てる様な、お店に成れれば幸いです。
ラ・フルール・ド・スリジエ
仙台市青葉区一番町１丁目15-20
薗田ビル１階
TEL 022-724-7448
ご予約担当
佐藤ふみひと
