仙台の駅周辺にある夜ご飯がオススメのお店。仔牛のクリーム煮
◎仙台フレンチ.シェフのブログ
【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面（西南方向）に向かって徒歩17分。
仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面（南西方向）に向かって徒歩６分。
裏一番町、五橋通り沿い
光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店
フランス家庭料理とワイン
【ラ・フルール・ド・スリジエ 】
オーナーシェフの佐藤ふみひと
です。
今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。
この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。
ぜひ最後までお付き合い下さいませ。
【日本の洋風料理】
明治の文明開花以来、急速に広まっていった洋風料理の世界。それも端にそっくりそのまま真似するのではなく、日本のご飯に合う形や味にアレンジをして、次第に今日のようないわゆる洋食が生まれました。
ナイフやフォークではなく、お箸で食べられるコロッケやカツレツ。
またスープではなく、味噌汁にもよく合うポークソテーやカキフライ、などなど、今や日本の食卓に当たり前のように並ぶ料理の数々は、どれも和製の洋風料理です。
同時に、近年のグルメブームに端をを発して、今や大人気の本格的なフランス料理やイタリア料理も家庭で作られるようになりました。
おかげで日本の食卓は、さらにバリエーションが豊かになりました。
ここからは、最もポピュラーな基本の洋食を中心に家庭でも作りやすいフレンチやイタリアンの本格料理や、人気のパスタメニューなど多彩なラインナップをご紹介していきたいと思います。
【仔牛のクリーム煮】
短時間で作れて、味わいはとてもリッチです。バターライスを付け合わせに添えても良いです。
［材料］4人分
・仔牛もも肉(１cmの厚さ)*１………４枚
・マッシュルーム ………１２個
・無塩バター ………大さじ４杯
・白ワイン ………大さじ２杯
・生クリーム ………２００ml
・塩、コショウ ………各適量
・小麦粉(強力粉) ………適量
*１. 1杯が１００gほどのものを使います。
固まり肉で購入して、１cmの厚さに切っても良いです。
仔牛肉の代わりに、豚ヒレ肉で代用しても良いです。
［作り方］
①.仔牛肉は、両面に塩とコショウを振って、小麦粉を薄くまぶして、余分な粉は払い落とします。
②.マッシュルームは、石づき部分を切り取り、３mmの厚さの薄切りにします。
③.フライパンに無塩バター大さじ１杯を入れて加熱し、バターを溶かして②のマッシュルームを入れて、強めの火加減で手早く火を通し、マッシュルームが色づいてきたら、塩とコショウを振って別の容器（お皿、ボウルなど）に取り出します。
④.③のフライパンに無塩バター大さじ２杯を入れて、加熱して溶かし、①の子牛肉を並べ入れて、両面がこんがりときつね色になるまで焼いて、白ワインを振り入れます。フライパンを揺すりながら手早くワインのアルコール分を飛ばして、生クリームと③のマッシュルームを加えて、強めの中火で手早く煮詰めます。
⑤.④の液体がとろりと濃度が付いてきたら、味を見て塩味を調えて、残りの無塩バターを加えて火を止めて、手早く混ぜあわせて器に盛り付けます。
〈メモ〉
子牛肉は、火を通しすぎると硬くなるので、クリームで煮ると言うよりも、全体にクリームを絡めて混ぜ合わせる、くらいのタイミングで火を止めます。
以上、本日はここまでとなります。
今日も最後までお読み頂き、ありがとうございました！
それでは
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次回もまた、ラフルールドスリジエ のブログでお会いいたしましょう！(o^^o)
Au voir （オー ヴォワール）
À bientôt （ア ビアント ）
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仙台でフレンチと言えばラフルールドスリジエ
【La fleur de cerisierラフルールドスリジエ】
とはフランス語で『桜の花』を意味します。
桜の花のようかにこの街に根付き、皆様から愛されるお店に成れるようにとの想いを込めました。
皆さまのお役に立てる様な、お店に成れれば幸いです。
ラ・フルール・ド・スリジエ
仙台市青葉区一番町１丁目15-20
薗田ビル１階
TEL 022-724-7448
ご予約担当
佐藤ふみひと
