仙台のおススメのフランス料理ビストロ。野菜のベニエ
◎仙台フレンチ.シェフのブログ
【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面（西南方向）に向かって徒歩17分。
仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面（南西方向）に向かって徒歩６分。
裏一番町、五橋通り沿い
光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店
フランス家庭料理とワイン
【ラ・フルール・ド・スリジエ 】
オーナーシェフの佐藤ふみひと
です。
今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。
この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。
ぜひ最後までお付き合い下さいませ。
【日本の洋風料理】
明治の文明開花以来、急速に広まっていった洋風料理の世界。それも端にそっくりそのまま真似するのではなく、日本のご飯に合う形や味にアレンジをして、次第に今日のようないわゆる洋食が生まれました。
ナイフやフォークではなく、お箸で食べられるコロッケやカツレツ。
またスープではなく、味噌汁にもよく合うポークソテーやカキフライ、などなど、今や日本の食卓に当たり前のように並ぶ料理の数々は、どれも和製の洋風料理です。
同時に、近年のグルメブームに端をを発して、今や大人気の本格的なフランス料理やイタリア料理も家庭で作られるようになりました。
おかげで日本の食卓は、さらにバリエーションが豊かになりました。
ここからは、最もポピュラーな基本の洋食を中心に家庭でも作りやすいフレンチやイタリアンの本格料理や、人気のパスタメニューなど多彩なラインナップをご紹介していきたいと思います。
【シーフードのフリットと野菜のベニエ】
野菜にはふっくら衣を付けて、食感と風味の違いを楽しむ盛り合わせです。
［材料］4人分
・手長エビ*１ ………４尾
・ムール貝 ………２０個
・ホタテ貝柱（生）………４個
・ワカサギ ………１２尾
・ズッキーニ ………１本
・ナス ………２個
・ブラックオリーブ………１２粒
・花ズッキーニ*２………４本
a.卵黄 ………2個分
a.牛乳 ………５０ml
a.サラダ油 ………１０ml
a.小麦粉（強力粉）………４５g
・卵白 ………２個分
・塩、コショウ ………各適量
・小麦粉（強力粉）………適量
・揚げ油 ………適量
・レモン、パセリ ………各適量
*１.車エビやブラックタイガーを使っても良いです。
*２.花ズッキーニは、春先にしか市場に出回らないので、無くても良いです。
［作り方］
①.手長エビは、背わたを取り除いて頭と尾っぽを残して殻をむき、水気を拭きます。ムール貝は、身を殻から取り出してさっと洗い流し、水気を拭きます。貝柱とワカサギも、水気を拭いておきます。
②.ズッキーニは1.５cmの厚さの輪切りにし、ナスも1.５cmの厚さの斜め切りにします。花ズッキーニとオリーブは、水気を拭いておきます。
③.a.の材料でベニエ生地を作ります。まずボウルに、a.の材料を上から順番に入れて、泡立て器でなめらかに混ぜあわせます(Ａ)。
④.別のボウルで卵白を泡立てて、角がぴんと立つ位までしっかりと泡立てたら、半分の量を③のボウルに加えてよく混ぜ合わせ、残りも加えたら今度は、ゴムベラでさっくりと混ぜ込みます。(Ｂ)。
⑤.①のエビと貝柱、ワカサギは、全体に塩、コショウを振って強力粉をまぶしつけて、余分な粉は払い落とします
⑥.ムール貝は、竹串に５個ずつ刺して、全体に塩とコショウ、強力粉をふりかけます。
⑦. ②の野菜類を、塩とコショウを振って強力粉をまぶして、余分な粉は払い落とします
⑧.揚げ油を１８０℃に加熱して、まずは⑤のエビと貝柱、ワカサギ、⑥のムール貝、を順番に揚げて油を切ります。野菜類とブラックオリーブは④のベニエ衣にくぐらせてから揚げ油に入れて、ふっくらと薄く色づくまで揚げて油を切ります。
⑨.器に盛り合わせて、くし形に切ったレモンとパセリを添えます。
〈メモ〉
コショウは、引き立てを使うと香りが良いです。
（Ａ）.卵黄と牛乳、サラダ、油、小麦粉を泡だて器でなめらかになるまで、しっかり混ぜ合わせます。
（Ｂ）.泡立てた卵白の半分量は、よく混ぜ込んで、残りの卵白は加えたら、泡を潰さないようにさっくりと混ぜるようにします。
以上、本日はここまでとなります。
今日も最後までお読み頂き、ありがとうございました！
次回もまた、ラフルールドスリジエ のブログでお会いいたしましょう！(o^^o)
Au voir （オー ヴォワール）
À bientôt （ア ビアント ）
あなたを応援しています。
#宮城 #仙台 #せんだい #sendai #miyagi #仙台フレンチ #自家製パン #フレンチ仙台 #パスタ #サプライズ #誕生日 #デート #おしゃれ #お洒落 #夜景 #仙台駅 #一番町 #仙台市青葉区一番町 #五橋 #オードブル #仙台グルメ #フランス料理 #仙台ビストロ #飲み放題 #貸し切り #牛タン #宴会 #送別会 #歓送迎会 #仙台ワイン #スパークリングワイン飲み放題 #駅近く #結婚式二次会 #レストランウェディング #フリードリンク #お一人様 #晩酌セット #仙台女子会 #パーティー #仙台ディナー #仙台で話題 #日曜日営業 #ワイン #お一人様歓迎 #一人飲みセット #夜遅くまでやってます #仙台パスタ #肉フレンチ #魚フレンチ #仙台夜ごはん #テイクアウト #単身赴任におすすめ #裏一番町 #五橋通り #クリスマスディナー
仙台でフレンチと言えばラフルールドスリジエ
【La fleur de cerisierラフルールドスリジエ】
とはフランス語で『桜の花』を意味します。
桜の花のようかにこの街に根付き、皆様から愛されるお店に成れるようにとの想いを込めました。
皆さまのお役に立てる様な、お店に成れれば幸いです。
ラ・フルール・ド・スリジエ
仙台市青葉区一番町１丁目15-20
薗田ビル１階
TEL 022-724-7448
ご予約担当
佐藤ふみひと
