仙台で美味しいお肉のお店。ラムレッグロースト。

2023/02/18 ブログ

　◎仙台フレンチ.シェフのブログ

【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面（西南方向）に向かって徒歩17分。

仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面（南西方向）に向かって徒歩６分。　

裏一番町、五橋通り沿い

光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店

フランス家庭料理とワイン　

【ラ・フルール・ド・スリジエ】

オーナーシェフの佐藤ふみひと

です。

今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。

この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。

ぜひ最後までお付き合い下さいませ。

【日本の洋風料理】

明治の文明開花以来、急速に広まっていった洋風料理の世界。それも端にそっくりそのまま真似するのではなく、日本のご飯に合う形や味にアレンジをして、次第に今日のようないわゆる洋食が生まれました。

ナイフやフォークではなく、お箸で食べられるコロッケやカツレツ。

またスープではなく、味噌汁にもよく合うポークソテーやカキフライ、などなど、今や日本の食卓に当たり前のように並ぶ料理の数々は、どれも和製の洋風料理です。

同時に、近年のグルメブームに端をを発して、今や大人気の本格的なフランス料理やイタリア料理も家庭で作られるようになりました。

おかげで日本の食卓は、さらにバリエーションが豊かになりました。

ここからは、最もポピュラーな基本の洋食を中心に家庭でも作りやすいフレンチやイタリアンの本格料理や、人気のパスタメニューなど多彩なラインナップをご紹介していきたいと思います。

【ラムレッグのロースト】

ニンニクを刺して風味をつけて、じゃがいもと一緒に焼き上げます。

［材料］4人分

・ラムレッグ　　　………５００g

・ニンニク　　　　………５片

・新じゃが芋　　　………２０個

・人参　　　　　　………１本

・セロリ　　　　　………１+1/2本

・グリーンピース　………１カップ

・マッシュルーム　………１６個

・ペコロス（小さい玉ねぎ）………１０個

・ベーコン　　　　………１５０g

・オリーブオイル　………大さじ３杯

・塩、コショウ　　………各適量

・無塩バター　　　………大さじ３杯

・クレソン　　　　………適量

［作り方］

①.ニンニクは縦半分に切って、芯を取り除いておきます。ラムレックは常温に戻します。新じゃが芋は、よく洗って水気を拭き取ります。

②.ラムネレッグの表面の所々に、包丁の先で切り込みを入れて、そこにマルイチのニンニクを差し込んで、全体に塩と胡椒をふりかけます(Ａ)。

③.天板に②のラムレッグと、新じゃが芋を並べて、上からオリーブオイルをかけて２２０℃に加熱してオーブンに入れて、途中焼き油を上から回しかけながら、２０分ほど焼き上げます。(Ｂ)

④.良い焼き色が付いたら、オーブンから取り出して、アルミホイルをかぶせて10分ほど蒸らします。

⑤.人参とセロリは、１cmの角切りにして、グリンピースと一緒にさっと熱湯で茹でて水気を切ります。マッシュルームは同じ位の大きさに切り揃えて、ペコロスは茹でて、縦半分に切ります。ベーコンは５mm角に切り揃えます。

⑥.鍋に、無塩バターを溶かしてベーコンを炒めて、人参、セロリ、マッシュルーム、ペコロス、グリンピース、の順番に加えながら炒めて、野菜がツヤよく炒まったら、塩とコショウで味を調えます。

⑦.④のラムレッグを、お好みの厚さに切って器に盛り付けて、新じゃが芋と⑥の野菜のソテーを付け合わせて、クレソンを添えて完成です。

（Ａ）.ラブレックに、ナイフで切り込みを入れてニンニクを差し込みます。ニンニクはたて半分に切って先の方から入れます。

（Ｂ）.悪全体に焼き色がつくように、途中で焼き油をかけながら焼き上げます。焼き色がつかない時は、バターを加えても良いでしょう。

以上、本日はここまでとなります。

今日も最後までお読み頂き、ありがとうございました！

それでは

次回もまた、ラフルールドスリジエのブログでお会いいたしましょう！(o^^o)

Au voir （オーヴォワール）

À bientôt （アビアント）

あなたを応援しています。

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