仙台の駅近くにあるフレンチのビストロといえば。ローストチキン
◎仙台フレンチ.シェフのブログ
【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面（西南方向）に向かって徒歩17分。
仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面（南西方向）に向かって徒歩６分。
裏一番町、五橋通り沿い
光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店
フランス家庭料理とワイン
【ラ・フルール・ド・スリジエ 】
オーナーシェフの佐藤ふみひと
です。
今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。
この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。
ぜひ最後までお付き合い下さいませ。
【日本の洋風料理】
明治の文明開花以来、急速に広まっていった洋風料理の世界。それも端にそっくりそのまま真似するのではなく、日本のご飯に合う形や味にアレンジをして、次第に今日のようないわゆる洋食が生まれました。
ナイフやフォークではなく、お箸で食べられるコロッケやカツレツ。
またスープではなく、味噌汁にもよく合うポークソテーやカキフライ、などなど、今や日本の食卓に当たり前のように並ぶ料理の数々は、どれも和製の洋風料理です。
同時に、近年のグルメブームに端をを発して、今や大人気の本格的なフランス料理やイタリア料理も家庭で作られるようになりました。
おかげで日本の食卓は、さらにバリエーションが豊かになりました。
ここからは、最もポピュラーな基本の洋食を中心に家庭でも作りやすいフレンチやイタリアンの本格料理や、人気のパスタメニューなど多彩なラインナップをご紹介していきたいと思います。
【ローストチキン】
美味しく焼くための詰め物は、美味しい付け合わせになります。
［材料］４〜６分
・鶏肉*１ ………１羽
・人参 ………２本
・玉ねぎ ………２個
・セロリ ………３本
・パプリカ（赤）………１個
・ニンニク（薄切り）………２片分
・オリーブオイル………大さじ２杯
・レモン ………１個
・パセリ ………適量
・塩、コショウ ………各適量
*１. 約１kgの物を選びます。
［作り方］
①.人参、玉ねぎ、セロリ、パプリカ、はそれぞれ千切りにしてボウルに入れて、塩小さじ１杯強を振って、手でややしんなりとするまで揉みます（Ａ）。
②.鶏肉は、お腹の中を綺麗に掃除して、首の皮を下に引きながら、両方の手羽を組ませるようにして押さえます。
③.②の鶏肉の腹の中に、①の野菜とニンニクを詰めていき、野菜が全部入ったら穴の周囲の皮を引き寄せて、穴を閉じる様にして尾っぽの付け根の部分にタコ糸をかけて穴の上でクロスさせて、そのまま両足先を巻いて、足先を揃えます（Ａ.Ｂ）。
④.③の鶏肉の形が整ったら、全体に塩とコショウをまんべんなく振りかけて、天板に乗せて、２２０℃に加熱したオーブンに入れて焼き始めます。
⑤.④の鶏肉から脂が出てきたら、スプーンなどで時々全体に回しかけながら、４０〜４５分かけて焼きます（Ｄ）。
⑥.⑤の鶏肉が焼けたら、オーブンから取り出してアルミホイルを被せて、２０分ほど蒸らしてから中の野菜を取り出します。
⑦.オリーブオイルで、⑥の野菜をサッと手早く炒めて、塩とコショウで味を調えて、器に敷いて⑥の鶏肉を乗せて、レモンとパセリを添えます。
（Ａ）.野菜は全て千切りにして、塩をまぶして少ししんなりとするまで手で混ぜ合わせます。
（Ｂ）.鶏肉のお腹の中に、野菜とニンニクを詰めて、お腹の部分がふっくらと形良くなるように整えます。
（Ｃ）.形よく焼き上げるには、タコ糸で縛るか、竹串などで止めて、両方の足先をきちんと揃えます。
（Ｄ）.鶏肉から出た油脂を、まんべんなくかけることで、鶏肉に均一に焼き色が付きます。
以上、ローストチキンの作り方は、ここまでとなります。
今日も最後までお読み頂き、ありがとうございました。
次回もまた、ラフルールドスリジエ のブログでお会いいたしましょう！(o^^o)
Au voir （オー ヴォワール）
À bientôt （ア ビアント ）
あなたを応援しています。
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仙台でフレンチと言えばラフルールドスリジエ
【La fleur de cerisierラフルールドスリジエ】
とはフランス語で『桜の花』を意味します。
桜の花のようかにこの街に根付き、皆様から愛されるお店に成れるようにとの想いを込めました。
皆さまのお役に立てる様な、お店に成れれば幸いです。
ラ・フルール・ド・スリジエ
仙台市青葉区一番町１丁目15-20
薗田ビル１階
TEL 022-724-7448
ご予約担当
佐藤ふみひと
