仙台のオススメフレンチビストロ。じゃが芋のグラタン。

2023/01/23 ブログ

　◎仙台フレンチ.シェフのブログ

【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面（西南方向）に向かって徒歩17分。

仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面（南西方向）に向かって徒歩６分。

裏一番町、五橋通り沿い

光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店

フランス家庭料理とワイン　

【ラ・フルール・ド・スリジエ】

オーナーシェフの佐藤ふみひと

です。

今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。

この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。

ぜひ最後までお付き合い下さいませ。

【日本の洋風料理】

明治の文明開花以来、急速に広まっていった洋風料理の世界。それも端にそっくりそのまま真似するのではなく、日本のご飯に合う形や味にアレンジをして、次第に今日のようないわゆる洋食が生まれました。

ナイフやフォークではなく、お箸で食べられるコロッケやカツレツ。

またスープではなく、味噌汁にもよく合うポークソテーやカキフライ、などなど、今や日本の食卓に当たり前のように並ぶ料理の数々は、どれも和製の洋風料理です。

同時に、近年のグルメブームに端をを発して、今や大人気の本格的なフランス料理やイタリア料理も家庭で作られるようになりました。

おかげで日本の食卓は、さらにバリエーションが豊かになりました。

ここからは、最もポピュラーな基本の洋食を中心に家庭でも作りやすいフレンチやイタリアンの本格料理や、人気のパスタメニューなど多彩なラインナップをご紹介していきたいと思います。

【ミートソースとマッシュポテトの重ね焼き】

かぼちゃとポテトのマッシュに、表面のチーズが味の決め手になります。

［材料］4人分

・牛ひき肉　　　　………２００g

・玉ねぎ　　　　　………1/2個

・デミグラスソースの缶詰………1/2缶

・じゃがいも　　　………２個

・かぼちゃ　　　　………１００g

・無塩バター　　　………大さじ２杯

・牛乳　　　　　　………大さじ３杯

・チェダーチーズ(すりおろす)………大さじ５杯

・塩、コショウ　　………各適量

［作り方］

①.じゃが芋は、まるごと茹でて、熱いうちに皮をむき、手早くフォークでつぶして、無塩バター大さじ１杯と牛乳を混ぜ合わせます（Ａ）。

②.かぼちゃは、皮をむいて乱切りにし、①と同じように茹でてつぶし、無塩バター大さじ1/2杯と混ぜ合わせます。

③.残りのバターでひき肉を炒めて、薄切りにした玉ねぎを加えて炒め合わせます。デミグラスソースを加えて、塩とコショウを振って、中火で汁気がなくなるまで煮詰めて、耐熱皿に入れます。

④. ③の上に、②のカボチャと①のじゃが芋の順番に重ねて、チェダーチーズを上から振りかけて、１９０℃のオーブンで、２０〜２５分ほど、表面がカリッとするまでこんがり焼き上げます。

【じゃが芋のグラタン】

牛乳だけで作るから、軽くてさっぱりとした味わいのグラタンになります。

［材料］4人分

・じゃがいも（小）　………４個

・牛乳　　　　　　　………４００〜６００ml

・塩　　　　　　　　………小さじ１＋1/2倍

・こしょう　　　　　………少々

・ナツメグ　　　　　………少々

・無塩バター　　　　………大さじ１杯

［作り方］

①.じゃが芋は、皮をむいて薄切りにします。

②.鍋に牛乳を入れて火にかけて、温まったら①.のじゃが芋を加えて、とろみがつくまで中火で煮込んで、塩とコショウ、ナツメグで調味します。

③.耐熱皿に無塩バター(分量外)を塗って、②を煮汁ごと入れて表面を成らし、小さく切ったバターを散らして、１８０℃のオーブンで約２０〜２５分ほど、じゃが芋が柔らかくなるまで焼き上げます。

〈メモ〉

じゃが芋のでんぷん質を利用して、とろみをつけるので、じゃが芋は切ってから水にさらしません。

以上、本日はここまでとなります。

今日も最後までお読み頂き、誠にありがとうございます。

それでは

次回もまた、ラフルールドスリジエのブログでお会いいたしましょう！(o^^o)

Au voir （オーヴォワール）

À bientôt （アビアント）

あなたを応援しています。

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