仙台でおすすめ夜ご飯のお店。厚焼き卵

2022/11/03 ブログ

 ◎仙台フレンチ.シェフのブログ

 

【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面(西南方向)に向かって徒歩17分。

仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面(南西方向)に向かって徒歩6分。

 

裏一番町、五橋通り沿い。

 

光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店

フランス家庭料理とワイン 

【ラ・フルール・ド・スリジエ 】

オーナーシェフの佐藤ふみひと

です。

 

今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。

 

この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。

ぜひ最後までお付き合い下さいませ。

 

【基本が身につく、お惣菜の定番メニュー】

 

毎日の食卓に、最も多く登場するのはやっぱり和風料理ではないでしょうか。

ご飯を炊くときに立ち上る、あの何とも言えない香りには、日本人の心をくすぐる郷愁のようなものすら感じますね。

おかずを洋風料理やエスニック風にしても、やっぱり主食はご飯が良い、と言う家庭多いのではないでしょうか。

格式や伝統にとらわれない、家庭の食卓ならではのバラエティーの豊かさに、改めて日本の食文化の深さに感銘致します。

古くからの伝統料理には四季を楽しんで、季節ごとの体調に合わせた料理方法もおり込まれていて、とてもヘルシーです。

そして何よりも単純に、空腹を満たすだけではなく、楽しく豊かな気持ちにもしてくれますね。

旬の食材をその食材に合わせて、シンプルに調理するのが和風料理の基本です。

1品ずつ作りながら少しずつレパートリーを増やせるようにしましょう。

 

という事で、家庭で作る和食の基本メニューをご紹介したいと思います。

 

 

【厚焼き玉子(あつやきたまご)】

今回は砂糖が入っているので、しっとりと甘くてみんなが大好きな味に仕上げています。

和風の卵料理の基本中の基本料理です。

 

[作り方]2人分

・卵     ………3個

・砂糖    ………大さじ2杯

・酒*1    ………大さじ2杯

・塩     ………小さじ1/4杯

・だし    ………大さじ2〜3杯

・サラダ油       ………適量

*1、酒はできれば煮立てて、アルコール分を飛ばしたものを使うと良いです。

これを「煮切り酒」と呼びます。燗酒(かんざけ)の残りなどを利用しても良いです。

 

[作り方]

①.ボールに卵を全て割り入れて時解します。それに砂糖、酒、塩、だし、を加えて手早く混ぜあわせます。

②.卵焼き器を、中火で十分に加熱し、サラダ油を多めに入れて、卵焼き器を傾けながら側面にまで、まんべんなく油をなじませます。余分な油は別容器に開けます。

③. ②の卵焼き器2マルイチの卵液の4分の1量を流し入れて、端で軽くかき混ぜながら手早く全体に広げます。※A.

④.表面が半熟状になったら、手前からくるくると巻き上げて、巻き終わったらそのまま手前に戻します※B.。あいたところに油生生生引いて、残りの卵役の1/3の量を薄く流し入れます※C.。手前の卵焼きを、箸で持ち上げるようにして、下にも卵液が行き渡るようにします。

⑤.さらに手早く手前から、くるくると巻き上げて、あと2回④〜⑤の工程を繰り返します。

⑥.最後に卵焼きの縁(ふち)に押さえつけるようにして形を整えて、食べやすく切ってお皿に盛り付けます。

 

※A.卵液を流し入れたら、卵焼き器を傾けながら、卵液を卵焼き器全体に広げます。

卵液が半熟状態になったら、手早く手前から箸で巻いていきます。

 

※B.卵を巻くときには、卵焼き器を斜めに傾けると楽です。

焦げやすいので、とにかく手早くリズミカルに作業することがポイントです。

 

※C.途中で卵焼き機に油を補います。

油を染み込ませたクッキングペーパーで、側面までまんべんなく油をなじませましょう。

 

 

以上、本日はここまでとなります。

今日も最後までお読み頂き、ありがとうございました!

それでは

 

 

次回もまた、ラフルールドスリジエ のブログでお会いいたしましょう!(o^^o)

 

Au voir (オー ヴォワール)

À bientôt (ア ビアント 

 

 

あなたを応援しています。

 

 

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仙台でフレンチと言えばラフルールドスリジエ

 

 

La  fleur de cerisierラフルールドスリジエ】

とはフランス語で『桜の花』を意味します。

 

桜の花のようかにこの街に根付き、皆様から愛されるお店に成れるようにとの想いを込めました。

 

皆さまのお役に立てる様な、お店に成れれば幸いです。

 

ラ・フルール・ド・スリジエ 

仙台市青葉区一番町1丁目15-20

薗田ビル1階

TEL 022-724-7448

ご予約担当

佐藤ふみひと