仙台でみんな大好き焼き鳥。

2022/10/27 ブログ

 ◎仙台フレンチ.シェフのブログ

 

【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面(西南方向)に向かって徒歩17分。

仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面(南西方向)に向かって徒歩6分。

 

裏一番町、五橋通り沿い。

 

光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店

フランス家庭料理とワイン 

【ラ・フルール・ド・スリジエ 】

オーナーシェフの佐藤ふみひと

です。

 

今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。

 

この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。

ぜひ最後までお付き合い下さいませ。

 

 

【基本が身につく、お惣菜の定番メニュー】

 

毎日の食卓に、最も多く登場するのはやっぱり和風料理ではないでしょうか。

ご飯を炊くときに立ち上る、あの何とも言えない香りには、日本人の心をくすぐる郷愁のようなものすら感じますね。

おかずを洋風料理やエスニック風にしても、やっぱり主食はご飯が良い、と言う家庭も多いのではないでしょうか。

格式や伝統にとらわれない、家庭の食卓ならではのバラエティーの豊かさに、改めて日本の食文化の深さに感銘致します。

古くからの伝統料理には四季を楽しんで、季節ごとの体調に合わせた料理方法もおり込まれていて、とてもヘルシーです。

そして何よりも単純に、空腹を満たすだけではなく、楽しく豊かな気持ちにもしてくれますね。

旬の食材をその食材に合わせて、シンプルに調理するのが和風料理の基本です。

1品ずつ作りながら少しずつレパートリーを増やせるようにしましょう。

 

という事で、家庭で作る和食の基本メニューをご紹介したいと思います。

 

 

【焼き鳥(やきとり)】

オーブンを使うことによって、一度にまとめて焼き上げる事が出来ます。

 

[材料]4人分

・鶏モモ肉       ………2枚

・鶏むね肉       ………1枚

・赤ピーマン      ………3個

・長ネギ        ………1本

a.しょう油       ………100ml

a.酒          ………100ml

a.砂糖         ………大さじ5杯

a.みりん        ………大さじ2杯

・しょう油       ………適量

・塩          ………適量

・七味唐辛子      ………少々

・青のり        ………少々

 

[作り方]

.鶏モモ肉は、余分な脂肪や皮などを取り除いて、縦に2〜3cm幅に切り、さらにやや大きめの一口大に切ります。鶏むね肉も同じ様に切り揃えます。

.切り揃えた鶏肉を、それぞれバットなどに並べて、全体にごく軽めに塩を振り、竹串に3切れずつ刺します。*1

.ピーマンはヘタと種を取り除いて、一口大に切ります。長ネギは4cmの長さに切って、浅い斜めの切り込みを、細かく入れます。竹串に長ネギとピーマン、長ネギ、の順番に形よく刺して行きます。

.小鍋に、a.の調味料を入れて中火にかけて、とろりと濃度がつくまで煮詰めて、タレを作ります。*2

..オーブンの天板に、アルミホイルを敷いて焼き網を置き、串に刺した鶏肉や野菜を並べます。オーブンを200に加熱して、4〜5分ほど焼きます。*3

.鶏もも肉の串には、④のタレをかけて、鶏むね肉には、しょう油をかけて塗って、それぞれサッと焼き上げます*4。野菜の串には、焼き上がってから塩を振りかけます。

.全部焼き上がったら、器に盛りつけて、七味唐辛子や、青のりをふりかけて、いただきます。

*1、鶏肉は軽く塩を振って、下味をつけてから串に刺します。

後でタレや醤油を絡めるので、塩はごく少量で良いです。

*2、調味料を合わせて、とろりとするまで煮詰めてタレをつくります。

なお、残ったタレは、煮物などに活用できます。

*3、天板に網をセットして私を並べます。鶏肉は皮目を上にして並べるのがポイントです。

串の部分に、アルミホイルを乗せると、焦げにくいです。

*4、鶏もも肉は、タレをつけて仕上げます。

ハケで塗るよりも、スプーンでかける方が簡単でまんべんなくつきやすいです。

 

《メモ》

.オーブンの代わりに、オーブントースターで焼いても良いです。

また、フライパンで焼いてタレを絡めても良いでしょう。

 

 

 

 

 

以上、今日はここまでとなります。

本日も最後までお読み頂き、ありがとうございました。

それでは!

 

 

 

次回もまた、ラフルールドスリジエ のブログでお会いいたしましょう!(o^^o)

 

Au voir (オー ヴォワール)

À bientôt (ア ビアント 

 

 

あなたを応援しています。

 

 

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仙台でフレンチと言えばラフルールドスリジエ

 

 

La  fleur de cerisierラフルールドスリジエ】

とはフランス語で『桜の花』を意味します。

 

桜の花のようかにこの街に根付き、皆様から愛されるお店に成れるようにとの想いを込めました。

 

皆さまのお役に立てる様な、お店に成れれば幸いです。

 

ラ・フルール・ド・スリジエ 

仙台市青葉区一番町1丁目15-20

薗田ビル1階

TEL 022-724-7448

ご予約担当

佐藤ふみひと