仙台でフレンチと言えばラフルールドスリジエ。トマトフォンデュ
◎仙台フレンチ.シェフのブログ
【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面（西南方向）に向かって徒歩17分。
仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面（南西方向）に向かって徒歩６分。
裏一番町、五橋通り沿い。
光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店
フランス家庭料理とワイン
【ラ・フルール・ド・スリジエ 】
オーナーシェフの佐藤ふみひと
です。
今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。
この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。
ぜひ最後までお付き合い下さいませ。
今日は、フレンチのベースとなる『トマト・フォンデュ（トマトのソース）』をご紹介します。
ただし、ひとえに同じ『トマト・フォンデュ 』と言っても、実際には作るシェフによって、使う材料や配合が、それぞれ違っています。
そこら辺の違いを、比較する形でご紹介出来ればと思います。
フランス料理に限らず、お料理に「絶対的な唯一無二に正しい作り方」というのは有りませんので、それぞれの味を知ってもらった上で、お好みによって、それぞれ作る料理に使い分けて頂ければと思います。
【トマトフォンデュ】
Fondue de tomate
《トマトフォンデュＡ》
［材料］
・トマト ………6個
・玉ねぎ（みじん切り） ………1/4個
・ニンニク（みじん切り）………少々
・ブーケガルニ（パセリの軸、タイム、ローリエ、など） ………1束
・オリーブオイル ………適量
・塩 ………適量
［作り方］
①.鍋に少し多めにオリーブオイルを敷いて、刻んだ玉ねぎを弱火で炒めます。
②.玉ねぎを炒めてる途中で、刻んだニンニクを加えてさらに炒めます。玉ねぎの甘味が充分に引き出されるまで、炒めます。
③.トマトはヘタを取り除き、沸騰したお湯に潜らせて、皮がめくれたら氷水に付けます。皮がめくれた場所から皮をむいていきます。
④.湯むきした③のトマトを、横半分に輪切りにし、ティースプーンなどを使って種を取り除きます。
⑤.種を取り除いた④のトマトを、粗くみじん切りにし、②の鍋に加えます。ブーケガルニと、トマトを刻んだ時に出た汁も一緒に加え、煮込みます。
⑥.好みの濃度まで煮詰めたら、塩で味を整えて仕上げます。ブーケガルニは取り除きます。
《トマトフォンデュＢ》
［材料］
・トマト ………1kg
a.ニンニク ………1片
a.エシャロット（大きめ）………1個
a.人参 ………1/3本
a.セロリ ………1/3本
・オリーブオイル ………適量
・塩、コショウ ………適量
［作り方］
①. トマトはヘタを取り除き、沸騰したお湯に潜らせて、皮がめくれたら氷水に付けます。皮がめくれた場所から皮をむいていきます。
②.湯むきした①のトマトを、横半分に輪切りにし、ティースプーンなどを使って種部分を取り除き、粗みじん切りにします。
③.〈a.のニンニクとエシャロット、人参、セロリ〉をみじん切りにし、鍋にオリーブオイルを敷いて弱火で炒めます。野菜がしんなりして、甘味が出るまでじっくり炒めます。
④.粗みじん切りにした②のトマトを加えて、全体に柔らかくなるまで煮込みます。仕上げに塩とコショウで味を整えて完成です。
以上、本日はここまでとなります。
今日も最後までお読み頂き、ありがとうございました！
次回もまた、ラフルールドスリジエ のブログでお会いいたしましょう！(o^^o)
Au voir （オー ヴォワール）
À bientôt （ア ビアント ）
あなたを応援しています。
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仙台でフレンチと言えばラフルールドスリジエ
【La fleur de cerisierラフルールドスリジエ】
とはフランス語で『桜の花』を意味します。
桜の花のようかにこの街に根付き、皆様から愛されるお店に成れるようにとの想いを込めました。
皆さまのお役に立てる様な、お店に成れれば幸いです。
ラ・フルール・ド・スリジエ
仙台市青葉区一番町１丁目15-20
薗田ビル１階
TEL 022-724-7448
ご予約担当
佐藤ふみひと
【アルバイトスタッフ募集のお知らせ】
この度ラフルールドスリジエでは、未経験者大歓迎のアルバイトスタッフ募集を致します。
○仕事内容は
簡単なカクテルを作ったり、ワインをお客様に注いだりといった、ホール業務全般です。
スリジエのスタッフは、初めてアルバイトをします。という学生さんが多く、未経験の方でも大丈夫です。
もちろんダブルワークの方も歓迎です。
週末を含む、週1〜3日勤務で
18時〜23時の間で、1日3〜5時間程度のシフトを考えています。
毎週金曜日だけ、とか毎週土曜日だけ、というシフトでもOKです。
＊基本的には、働いてもらう方の希望に応じてシフトは作るようにしております。
今回は、既存のスタッフの卒業や就職活動に伴っての欠員による募集です。
直接の電話、Instagram、Facebookから、もしくはホームページからのお問い合わせでも大丈夫です。
どうぞよろしくお願いします！
