仙台でおすすめ赤ワインのお店はラフルールドスリジエ。。プラムの赤ワイン煮込み

2022/01/06 ブログ

◎仙台フレンチ.シェフのブログ

【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面(西南方向)に向かって徒歩17分。

仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面(南西方向)に向かって徒歩6分。 

 

裏一番町、五橋通り沿い。

光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店

フランス家庭料理とワイン

【ラ・フルール・ド・スリジエ 】

オーナーシェフの佐藤ふみひと

です。

 

今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。

 

 

この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。

ぜひ最後までお付き合い下さいませ。

 

今回も、レストランで食べる、フレンチのデザートをご紹介致します。

フランス料理で、コース料理の締めくくりには欠かせないデザートですが、和食の様にお料理にあまり砂糖を使用しない、フランス料理の最後の締めは、しっかりと甘くて美味しいデザートで締めくくると、お料理の満足感も違ってきますね。

デザートは、甘さを控えめにしようと、必要以上に砂糖を減らしてしまうと、仕上がりの状態にも影響します。

またレストランのデザートは、季節感や砂糖の甘さ以外の上品な甘さを出す為に、その時々の季節のフレッシュな果物を使って、フランス料理らしい『アシェット・デセール(お皿のデザート)』に仕上げます。 

 

【プラムの赤ワイン煮】

Campote de pruneaux 

赤ワインで煮込んで、ぷっくりと膨らんだ干しプルーンの、香りの高さが魅力的なデザートです。

焼き菓子の様な重さが無く、あっさりとしたデザートを好む人に喜ばれる、大人向けの一皿です。

プルーンは出来るだけ大きめの物を使うと、見た目も豪華な印象を与える事が出来ます。

 

[材料]4人分

・干しプルーン(出来ればジャンボプルーン)     ………16個

・グラニュー糖      ………125g

・オレンジ(皮ごと薄く輪切りにした物) ………3枚

・レモン(皮ごと薄く輪切りにした物) ………3枚

・シナモンスティック    ………1本

・ミント          ………少量

・赤ワイン        ………375ml

・水           ………125ml

 

[作り方]

①.干しプルーンは半日ほど水に付けて、戻しておきます。戻ったらザルなどにあけて、水気を切っておきます。

②.鍋に〈グラニュー糖、オレンジスライス、レモンスライス、シナモンスティック、赤ワイン、水、ミント〉を全て加えてかき混ぜ、グラニュー糖を溶かします。

③.水で戻した①のプルーンを、②の鍋に入れて、火にかけます。鍋が沸騰したら弱火にして、そのまま15分間煮込みます。

④.煮込んだプルーンが、液体を吸ってぷっくりと膨らんで来たら火から下ろして、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やします。

⑤.深めのお皿に良く冷やしたプルーンを盛り付けて、煮汁を注ぎます。

*飾りはお好みで〈バニラアイスクリームを添えたり、煮込んだ時に使ったシナモンやミントを、細かく割いて散らしても良いです。

プルーンは比較的手に入りやすい食材ですが、出来れば大きめのジャンボプルーンを使いたい所です。

 

以上、本日はここまでとなります。

最後まで読んで頂き、どうも有難うございました!

【アルバイトスタッフ募集のお知らせ】

この度ラフルールドスリジエでは、未経験者大歓迎のアルバイトスタッフ募集を致します。

 

○仕事内容は

簡単なカクテルを作ったり、ワインをお客様に注いだりといった、ホール業務全般です。

スリジエのスタッフは、初めてアルバイトをします。という学生さんが多く、未経験の方でも大丈夫です。

もちろんダブルワークの方も歓迎です。 

 

週末を含む、週1〜3日勤務で

18時〜23時の間で、1日3〜5時間程度のシフトを考えています。

毎週金曜日だけ、とか毎週土曜日だけ、というシフトでもOKです。

 

*基本的には、働いてもらう方の希望に応じてシフトは作るようにしております。

 

今回は、既存のスタッフの卒業や就職活動に伴っての欠員による募集です。 

 

直接の電話、Instagram、Facebookから、もしくはホームページからのお問い合わせでも大丈夫です。

 

どうぞよろしくお願いします!

 

 

 

次回もまた、ラフルールドスリジエ のブログでお会いいたしましょう!(o^^o)

 

Au voir (オー ヴォワール)

À bientôt (ア ビアント 

 

あなたを応援しています。

 

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仙台でフレンチと言えばラフルールドスリジエ

 

La  fleur de cerisierラフルールドスリジエ】

とはフランス語で『桜の花』を意味します。

 

桜の花のようかにこの街に根付き、皆様から愛されるお店に成れるようにとの想いを込めました。

 

皆さまのお役に立てる様な、お店に成れれば幸いです。

 

ラ・フルール・ド・スリジエ 

仙台市青葉区一番町1丁目15-20

薗田ビル1階

TEL 022-724-7448

ご予約担当

佐藤ふみひと