仙台でオススメ赤ワインのお店、ラフルールドスリジエ。フルーツのスープ。

2022/01/05 ブログ

◎仙台フレンチ.シェフのブログ

【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面(西南方向)に向かって徒歩17分。

仙台市地下鉄東西線【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面(南西方向)に向かって徒歩6分。 

 

裏一番町、五橋通り沿い。

光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店

フランス家庭料理とワイン

【ラ・フルール・ド・スリジエ 

オーナーシェフの佐藤ふみひと

です。

 

今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。

 

 

この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。

ぜひ最後までお付き合い下さいませ。

 

今回も、レストランで食べる、フレンチのデザートをご紹介致します。

フランス料理で、コース料理の締めくくりには欠かせないデザートですが、和食の様にお料理にあまり砂糖を使用しない、フランス料理の最後の締めは、しっかりと甘くて美味しいデザートで締めくくると、お料理の満足感も違ってきますね。

デザートは、甘さを控えめにしようと、必要以上に砂糖を減らしてしまうと、仕上がりの状態にも影響します。

またレストランのデザートは、季節感や砂糖の甘さ以外の上品な甘さを出す為に、その時々の季節のフレッシュな果物を使って、フランス料理らしい『アシェット・デセール(お皿のデザート)』に仕上げます。 

 

【フルーツのスープ】

Soupe de fruits avec glace vanille 

シナモンとミントを効かせた真紅の赤ワインのスープに、色とりどりのフルーツを浮かべました。

宝石箱の様な、見た目も楽しい華やぎのあるデザートです。

フルーツの上品な甘味が、フルコースを食べた後の胃袋にも、抵抗なく受け入れられます。

大人のデザートとしても喜ばれます。

 

 

[材料]約10人分

○フルーツスープのベース

a.赤ワイン       ………750ml

a.ミント        ………適量

a.シナモンスティック  ………1本

a.グラニュー糖     ………150g

a.水          ………200ml

a.レモンスライス    ………3枚

○使うフルーツ

b.オレンジ       ………適量

b.グレープフルーツ   ………適量

b.パイナップル     ………適量

b.いちご        ………適量

b.ブルーベリー     ………適量

・ミント        ………適量

・バニラアイスクリーム ………適量

 

[作り方]

①.鍋にa.のスープのベースの材料の全てを入れて、火にかけます。沸騰したところで火から下ろします。

②.b.のフルーツの〈オレンジ、グレープフルーツ、パイナップル〉は皮をむいて、食べやすい大きさに切り揃えて、容器に入れます、いちごもヘタを取り除き、他のフルーツと同じ大きさに揃えて切ります。ブルーベリーとラズベリーは、洗ってそのまま加えます。

③.カットしたフルーツを入れた②の容器に、熱い①のスープのベースを注ぎます。注いだら粗熱を取り、冷蔵庫で冷やします。

④.深めの器冷えた③のフルーツとスープを盛ります。ミントとシナモンスティックを飾り付けて、バニラアイスクリームを添えて完成です。

 

シンプルですが、フルーツの果実感とバニラアイスクリームのクリーミーさが相まって、ワインとの相性も良いデザートになります。

フルーツは、お好みで季節の新鮮でみずみずしい物を選び、使う赤ワインも、ボルドーの様な重厚なワインよりも、リーズナブルで軽めのタイプの赤ワインの方が良いです。

ぜひご家庭でもお試しください。

 

 

以上、本日もここまでととなります。

最後まで読んで頂き、どうも有難うございました!

 

それでは

 

【アルバイトスタッフ募集のお知らせ】

この度ラフルールドスリジエでは、未経験者大歓迎のアルバイトスタッフ募集を致します。

 

○仕事内容は

簡単なカクテルを作ったり、ワインをお客様に注いだりといった、ホール業務全般です。

スリジエのスタッフは、初めてアルバイトをします。という学生さんが多く、未経験の方でも大丈夫です。

もちろんダブルワークの方も歓迎です。 

 

週末を含む、週1〜3日勤務で

18時〜23時の間で、1日3〜5時間程度のシフトを考えています。

毎週金曜日だけ、とか毎週土曜日だけ、というシフトでもOKです。

 

*基本的には、働いてもらう方の希望に応じてシフトは作るようにしております。

 

今回は、既存のスタッフの卒業や就職活動に伴っての欠員による募集です。 

 

直接の電話、Instagram、Facebookから、もしくはホームページからのお問い合わせでも大丈夫です。

 

どうぞよろしくお願いします!

 

 

 

次回もまた、ラフルールドスリジエ のブログでお会いいたしましょう!(o^^o)

 

Au voir (オー ヴォワール)

À bientôt (ア ビアント 

 

あなたを応援しています。

 

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仙台でフレンチと言えばラフルールドスリジエ

 

La  fleur de cerisierラフルールドスリジエ】

とはフランス語で『桜の花』を意味します。

 

桜の花のようかにこの街に根付き、皆様から愛されるお店に成れるようにとの想いを込めました。

 

皆さまのお役に立てる様な、お店に成れれば幸いです。

 

ラ・フルール・ド・スリジエ 

仙台市青葉区一番町1丁目15-20

薗田ビル1階

TEL 022-724-7448

ご予約担当

佐藤ふみひと