仙台でサロンドショコラに行くならラフルールドスリジエ。オレンジのロースト。

2022/01/05 ブログ

◎仙台フレンチ.シェフのブログ

【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面(西南方向)に向かって徒歩17分。

仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面(南西方向)に向かって徒歩6分。 

 

裏一番町、五橋通り沿い。

光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店

フランス家庭料理とワイン

【ラ・フルール・ド・スリジエ 】

オーナーシェフの佐藤ふみひと

です。

 

今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。

 

 

この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。

ぜひ最後までお付き合い下さいませ。

今回も、とっておきのフレンチのデザートをご紹介致します。

フランス料理で、コース料理の締めくくりには欠かせないデザートですが、和食の様にお料理にあまり砂糖を使用しない、フランス料理の最後の締めは、しっかりと甘くて美味しいデザートで締めくくると、お料理の満足感も違ってきますね。

デザートは、甘さを控えめにしようと、必要以上に砂糖を減らしてしまうと、仕上がりの状態にも影響します。

またレストランのデザートは、季節感や砂糖の甘さ以外の上品な甘さを出す為に、その時々の季節のフレッシュな果物を使って、フランス料理らしい『アシェット・デセール(お皿のデザート)』に仕上げます。 

 

【オレンジのロースト〜アイスクリーム添え〜】

Rôti d’orange avec glace à la vanille 

オレンジの皮をむいてローストしただけの簡単なデザートです。

ですが単純な作り方にも見合わず、マデイラ酒とキャラメルソースが加わって、なんとも言えない深い風味を持つようになります。

焼き上げる時には、キャラメルソースを頻繁にかけながら焼いていきます。

 

[材料]

・オレンジ       ………3個

・グラニュー糖     ………適量

・バニラビーンズ    ………1本

・マデイラ酒      ………少量

・バニラアイスクリーム ………適量

 

[作り方]

①.オレンジは皮をむいて、グラニュー糖をたっぷりとまぶし付けます。これらをオーブン用の天板に並べて、1本を3等分に切りわけたバニラビーンズを、オレンジの上に切り込みを入れて乗せます。

②.①のオレンジにマデイラ酒を少量ふりかけます。200℃に加熱したオーブンで15〜20分ほど焼きあげます。途中、流れ出たオレンジのジュースとグラニュー糖が溶けて、天板に溜まって、これが高温で焼ける事で「キャラメルソース」になります。これをスプーンなどですくって、何度もオレンジにかけながら焼いていきます。

③.焼き上がったオレンジをお皿に盛り付けて、バニラアイスクリームを添えて、ミントをあしらいます。オーブン用天板に残ったキャラメルソースを、お皿の周りに回しかけて完成です。

 

 

[オレンジのローストの仕方]

1.オレンジは皮をむいて、グラニュー糖をたっぷりとまぶします。

2.天板に並べて、適当な大きさに切ったバニラビーンズを乗せます。その上にマデイラ酒を少量ふりかけます。

3.200℃に加熱したオーブンで、15〜20分ほど焼きます。途中にオレンジのジュースとグラニュー糖が溶けて、天板に溜まって出来たキャラメルをスプーンなどですくって、オレンジにかけながら焼き上げます。

 

 

以上、本日はここまでとなります。

本日も最後までお読み頂き、ありがとうございました!

 

【アルバイトスタッフ募集のお知らせ】

この度ラフルールドスリジエでは、未経験者大歓迎のアルバイトスタッフ募集を致します。

 

○仕事内容は

簡単なカクテルを作ったり、ワインをお客様に注いだりといった、ホール業務全般です。

スリジエのスタッフは、初めてアルバイトをします。という学生さんが多く、未経験の方でも大丈夫です。

もちろんダブルワークの方も歓迎です。 

 

週末を含む、週1〜3日勤務で

18時〜23時の間で、1日3〜5時間程度のシフトを考えています。

毎週金曜日だけ、とか毎週土曜日だけ、というシフトでもOKです。

 

*基本的には、働いてもらう方の希望に応じてシフトは作るようにしております。

 

今回は、既存のスタッフの卒業や就職活動に伴っての欠員による募集です。 

 

直接の電話、Instagram、Facebookから、もしくはホームページからのお問い合わせでも大丈夫です。

 

どうぞよろしくお願いします!

 

 

 

次回もまた、ラフルールドスリジエ のブログでお会いいたしましょう!(o^^o)

 

Au voir (オー ヴォワール)

À bientôt (ア ビアント 

 

あなたを応援しています。

 

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仙台でフレンチと言えばラフルールドスリジエ

 

La  fleur de cerisierラフルールドスリジエ】

とはフランス語で『桜の花』を意味します。

 

桜の花のようかにこの街に根付き、皆様から愛されるお店に成れるようにとの想いを込めました。

 

皆さまのお役に立てる様な、お店に成れれば幸いです。

 

ラ・フルール・ド・スリジエ 

仙台市青葉区一番町1丁目15-20

薗田ビル1階

TEL 022-724-7448

ご予約担当

佐藤ふみひと