仙台でお正月といえばラフルールドスリジエ。ヒラメのアロマット

2022/01/04 ブログ

◎仙台フレンチ.シェフのブログ

【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面(西南方向)に向かって徒歩17分。

仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面(南西方向)に向かって徒歩6分。 

 

裏一番町、五橋通り沿い。

光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店

フランス家庭料理とワイン

【ラ・フルール・ド・スリジエ 】

オーナーシェフの佐藤ふみひと

です。

 

今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。

 

 

この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。

ぜひ最後までお付き合い下さいませ。

 

今日ご紹介するお料理は、見た目もカラフルで、食べても美味しい、お正月を始めとした、様々なホームパーティーにはもってこいのお料理をご紹介致します。

 

【ヒラメのアロマット】

Turbot aromate

生クリームの上に散らした彩りの良いお野菜が、カラフルで楽しい料理です。

見栄えが良く手間がかかりそうな料理ですが、意外と作りやすく、知って置くと便利な魚料理です。

彩りが良く賑やかなので、特にクリスマスシーズンに作ると見栄えが良いので、喜ばれます。

 

[材料]

・ヒラメ     ………80g✖️4枚

・生クリーム   ………200ml

・粒マスタード  ………大さじ2杯

・塩、コショウ  ………各適量

・オリーブオイル ………適量

・飾り用ハーブ(タイム、イタリアンパセリ、セルフィーユ、など)  ………適量

○香味野菜

a.パプリカ(赤、黄) ………各1/2個

a.ナス        ………1個

a.トマト(小さめ)  ………2個

a.ズッキーニ     ………1/2本

a.ニンニク      ………1片

a.タイム       ………1本

a.ローリエ      ………1枚

a.オリーブオイル   ………適量

a.塩、コショウ    ………各適量

 

[作り方]

①.a.の香味野菜(パプリカ、ナス、トマトズッキーニ)はそれぞれ3mm角の小さなサイコロ状に切り揃えます。a.のニンニクはみじん切りにします。

②.フライパンにa.のオリーブオイルを少し多めに入れて加熱をし、①の切り揃えた香味野菜と、刻んだニンニク、a.のタイムとローリエと共に、中火で軽く炒めます。塩とコショウで味を整えて、ボウルにあけてから、よくかき混ぜます。少し冷ました後にザルにあけて、余分な水分は切っておきます。

③.生クリームは8分立てくらいに泡立てて、

粒マスタードを加えて、さらに良く混ぜ合わせます。

④.ヒラメの切り身に塩とコショウをふり、薄くオリーブオイルを敷いたオーブン用の天板に、皮面が下になる様に並べて、この上に③の生クリームを塗ります。

⑤.炒めて水気を切った、②の香味野菜をたっぷりと乗せて、あらかじめ200℃に加熱しておいたオーブンに入れて、10ほど焼き上げます。

⑥.焼き上がった⑤のヒラメを、お皿に盛り付けて、飾り用ハーブをあしらって完成です。

 

 

立てた生クリームの上に、あらかじめ炒めた香味野菜をたっぷりと乗せて、200℃のオーブンで10分ほど香ばしく焼き上げるだけで出来上がります。

このお料理は、その見た目もさる事ながら、その味わいも、タイムなどのハーブ類の香りがほのかに口の中に広がり、お客様受けする事は間違いないですね。

 

 

以上、本日は『ヒラメのアロマット』をご紹介致しました。

今日も最後までお読みいただき、有難うございました!

 

【アルバイトスタッフ募集のお知らせ】

この度ラフルールドスリジエでは、未経験者大歓迎のアルバイトスタッフ募集を致します。

 

○仕事内容は

簡単なカクテルを作ったり、ワインをお客様に注いだりといった、ホール業務全般です。

スリジエのスタッフは、初めてアルバイトをします。という学生さんが多く、未経験の方でも大丈夫です。

もちろんダブルワークの方も歓迎です。 

 

週末を含む、週1〜3日勤務で

18時〜23時の間で、1日3〜5時間程度のシフトを考えています。

毎週金曜日だけ、とか毎週土曜日だけ、というシフトでもOKです。

 

*基本的には、働いてもらう方の希望に応じてシフトは作るようにしております。

 

今回は、既存のスタッフの卒業や就職活動に伴っての欠員による募集です。 

 

直接の電話、Instagram、Facebookから、もしくはホームページからのお問い合わせでも大丈夫です。

 

どうぞよろしくお願いします!

 

 

 

次回もまた、ラフルールドスリジエ のブログでお会いいたしましょう!(o^^o)

 

Au voir (オー ヴォワール)

À bientôt (ア ビアント 

 

あなたを応援しています。

 

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仙台でフレンチと言えばラフルールドスリジエ

 

La  fleur de cerisierラフルールドスリジエ】

とはフランス語で『桜の花』を意味します。

 

桜の花のようかにこの街に根付き、皆様から愛されるお店に成れるようにとの想いを込めました。

 

皆さまのお役に立てる様な、お店に成れれば幸いです。

 

ラ・フルール・ド・スリジエ 

仙台市青葉区一番町1丁目15-20

薗田ビル1階

TEL 022-724-7448

ご予約担当

佐藤ふみひと