仙台で女性1人でも安心のお店はラフルールドスリジエ。じゃが芋のガレット
◎仙台フレンチ.シェフのブログ
【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面（西南方向）に向かって徒歩17分。
仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面（南西方向）に向かって徒歩６分。
裏一番町、五橋通り沿い。
光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店
フランス家庭料理とワイン
【ラ・フルール・ド・スリジエ 】
オーナーシェフの佐藤ふみひと
です。
今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。
この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。
ぜひ最後までお付き合い下さいませ。
今日は、細切りにした『じゃが芋』を、カリカリにして食べる『ガレット』のご紹介です。
【じゃがいもと白身魚のガレット】
Galette de pommes de terre
中に白身魚を挟んで、ジャガイモのカリッとした香ばしさと、しっとりとした甘さの2種類の持ち味を楽しませる家庭料理です。
ガレットとは、もともと丸く平に焼き上げた、素朴で伝統的なお菓子ですが、料理のスタイルに取り入れると、センスが光る逸品になります。
加熱したフライパンに、多めのサラダ油を敷いて、セルクル型を敷きます。
セルクルの中に〈切ったじゃがいも→白身魚→じゃがいも〉の順に重ねて、スプーンで軽く抑えながら形を整えていきます。そうして中火で焼いていきます。
［材料］
・じゃがいも ………2個
・白身魚（真鯛やスズキ、鱈など）………80g
・塩、コショウ ………各適量
・サラダ油 ………適量
・無塩バター ………大さじ2杯
○ビネグレット・ソース
a.シェリービネガー ………25ml
a.塩、コショウ ………各適量
a.エシャロット（みじん切り）………小さじ1杯
a.ピーナッツ油 ………50ml
a.クルミ油 ………25ml
○サラダ用野菜
b.ルッコラ ………適量
b.クレソン ………適量
など、、
・エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル………大さじ2杯
［作り方］
①.白身魚は一口大に切り分けて、塩とコショウをふります。じゃがいもは皮をむいて千切りにし、全体に軽く塩をふり、よく混ぜます。
②.よく加熱したフライパンに、サラダ油大さじ3杯を敷いて、セルクルの型を置いて、〈じゃがいも→白身魚→じゃがいも》の順番に重ねて、スプーンで上から押さえるように焼き上げて、中火で加熱して行きます。
③.②のセルクル型の内側と、じゃがいもの上にバターを乗せて、じゃがいもの片面にキツネ色に焼き色が付いて、カリカリの状態で火が入ったら、裏返します。それをフライ返しで押さえながら、もう片方の面も焼き上げます。
④.ビネグレットソースを作ります。ボウルに「a.のピーナッツ油とクルミ油」以外の材料を入れて、泡立て器でよくかき混ぜます。その後に「a.のピーナッツ油とクルミ油」を少しずつ糸を垂らすように細く加えて行き、よく混ぜ合わせて行きます。
⑤.b.のサラダ用野菜は、食べやすい大きさに手で千切って、④のビネグレット・ソースと和えます。
⑥.お皿に③のじゃがいものガレットを敷いて、ビネグレットで和えた⑤のサラダ野菜を盛り付けて、小鍋で熱した「エキストラ・ヴァージンオリーブ・オイル」をサッとかけて提供します。
と言ったところで本日はここまでとなります。
最後までお読み頂き、ありがとうございました！
【アルバイトスタッフ募集のお知らせ】
この度ラフルールドスリジエでは、未経験者大歓迎のアルバイトスタッフ募集を致します。
○仕事内容は
簡単なカクテルを作ったり、ワインをお客様に注いだりといった、ホール業務全般です。
スリジエのスタッフは、初めてアルバイトをします。という学生さんが多く、未経験の方でも大丈夫です。
もちろんダブルワークの方も歓迎です。
週末を含む、週1〜3日勤務で
18時〜23時の間で、1日3〜5時間程度のシフトを考えています。
毎週金曜日だけ、とか毎週土曜日だけ、というシフトでもOKです。
＊基本的には、働いてもらう方の希望に応じてシフトは作るようにしております。
今回は、既存のスタッフの卒業や就職活動に伴っての欠員による募集です。
直接の電話、Instagram、Facebookから、もしくはホームページからのお問い合わせでも大丈夫です。
どうぞよろしくお願いします！
次回もまた、ラフルールドスリジエ のブログでお会いいたしましょう！(o^^o)
Au voir （オー ヴォワール）
À bientôt （ア ビアント ）
あなたを応援しています。
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仙台でフレンチと言えばラフルールドスリジエ
【La fleur de cerisierラフルールドスリジエ】
とはフランス語で『桜の花』を意味します。
桜の花のようかにこの街に根付き、皆様から愛されるお店に成れるようにとの想いを込めました。
皆さまのお役に立てる様な、お店に成れれば幸いです。
ラ・フルール・ド・スリジエ
仙台市青葉区一番町１丁目15-20
薗田ビル１階
TEL 022-724-7448
ご予約担当
佐藤ふみひと
