仙台で女性1人でも安心のお店はラフルールドスリジエ。じゃが芋のガレット

2021/12/26 ブログ

◎仙台フレンチ.シェフのブログ

【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面(西南方向)に向かって徒歩17分。

仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面(南西方向)に向かって徒歩6分。 

 

裏一番町、五橋通り沿い。

光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店

フランス家庭料理とワイン

【ラ・フルール・ド・スリジエ 】

オーナーシェフの佐藤ふみひと

です。

 

今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。

 

 

この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。

ぜひ最後までお付き合い下さいませ。

 

今日は、細切りにした『じゃが芋』を、カリカリにして食べる『ガレット』のご紹介です。

 

【じゃがいもと白身魚のガレット】

Galette de pommes de terre 

中に白身魚を挟んで、ジャガイモのカリッとした香ばしさと、しっとりとした甘さの2種類の持ち味を楽しませる家庭料理です。

ガレットとは、もともと丸く平に焼き上げた、素朴で伝統的なお菓子ですが、料理のスタイルに取り入れると、センスが光る逸品になります。

 

加熱したフライパンに、多めのサラダ油を敷いて、セルクル型を敷きます。

セルクルの中に〈切ったじゃがいも→白身魚→じゃがいも〉の順に重ねて、スプーンで軽く抑えながら形を整えていきます。そうして中火で焼いていきます。

 

[材料]

・じゃがいも      ………2個

・白身魚(真鯛やスズキ、鱈など)………80g

・塩、コショウ     ………各適量

・サラダ油       ………適量

・無塩バター      ………大さじ2杯

○ビネグレット・ソース

a.シェリービネガー   ………25ml

a.塩、コショウ     ………各適量

a.エシャロット(みじん切り)………小さじ1杯

a.ピーナッツ油     ………50ml

a.クルミ油       ………25ml

○サラダ用野菜

b.ルッコラ       ………適量

b.クレソン       ………適量

など、、

・エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル………大さじ2杯

 

[作り方]

①.白身魚は一口大に切り分けて、塩とコショウをふります。じゃがいもは皮をむいて千切りにし、全体に軽く塩をふり、よく混ぜます。

②.よく加熱したフライパンに、サラダ油大さじ3杯を敷いて、セルクルの型を置いて、〈じゃがいも→白身魚→じゃがいも》の順番に重ねて、スプーンで上から押さえるように焼き上げて、中火で加熱して行きます。

③.②のセルクル型の内側と、じゃがいもの上にバターを乗せて、じゃがいもの片面にキツネ色に焼き色が付いて、カリカリの状態で火が入ったら、裏返します。それをフライ返しで押さえながら、もう片方の面も焼き上げます。

④.ビネグレットソースを作ります。ボウルに「a.のピーナッツ油とクルミ油」以外の材料を入れて、泡立て器でよくかき混ぜます。その後に「a.のピーナッツ油とクルミ油」を少しずつ糸を垂らすように細く加えて行き、よく混ぜ合わせて行きます。

⑤.b.のサラダ用野菜は、食べやすい大きさに手で千切って、④のビネグレット・ソースと和えます。

⑥.お皿に③のじゃがいものガレットを敷いて、ビネグレットで和えた⑤のサラダ野菜を盛り付けて、小鍋で熱した「エキストラ・ヴァージンオリーブ・オイル」をサッとかけて提供します。

 

と言ったところで本日はここまでとなります。

最後までお読み頂き、ありがとうございました!

 

【アルバイトスタッフ募集のお知らせ】

この度ラフルールドスリジエでは、未経験者大歓迎のアルバイトスタッフ募集を致します。

 

○仕事内容は

簡単なカクテルを作ったり、ワインをお客様に注いだりといった、ホール業務全般です。

スリジエのスタッフは、初めてアルバイトをします。という学生さんが多く、未経験の方でも大丈夫です。

もちろんダブルワークの方も歓迎です。 

 

週末を含む、週1〜3日勤務で

18時〜23時の間で、1日3〜5時間程度のシフトを考えています。

毎週金曜日だけ、とか毎週土曜日だけ、というシフトでもOKです。

 

*基本的には、働いてもらう方の希望に応じてシフトは作るようにしております。

 

今回は、既存のスタッフの卒業や就職活動に伴っての欠員による募集です。 

 

直接の電話、Instagram、Facebookから、もしくはホームページからのお問い合わせでも大丈夫です。

 

どうぞよろしくお願いします!

 

 

 

次回もまた、ラフルールドスリジエ のブログでお会いいたしましょう!(o^^o)

 

Au voir (オー ヴォワール)

À bientôt (ア ビアント 

 

あなたを応援しています。

 

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仙台でフレンチと言えばラフルールドスリジエ

 

La  fleur de cerisierラフルールドスリジエ】

とはフランス語で『桜の花』を意味します。

 

桜の花のようかにこの街に根付き、皆様から愛されるお店に成れるようにとの想いを込めました。

 

皆さまのお役に立てる様な、お店に成れれば幸いです。

 

ラ・フルール・ド・スリジエ 

仙台市青葉区一番町1丁目15-20

薗田ビル1階

TEL 022-724-7448

ご予約担当

佐藤ふみひと