仙台で美味しい夜ご飯はラフルールドスリジエ。カボチャのスープ

2021/12/02 ブログ

◎仙台フレンチ.シェフのブログ

【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面(西南方向)に向かって徒歩17分。

仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面(南西方向)に向かって徒歩6分。 

 

裏一番町、五橋通り沿い。

光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店

フランス家庭料理とワイン

【ラ・フルール・ド・スリジエ 】

オーナーシェフの佐藤ふみひと

です。

 

今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。

 

この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。

ぜひ最後までお付き合い下さいませ。

 

本日もフレンチのコースに登場するお料理の一皿『スープ』の作り方をご紹介致します。

 

【冷たいカボチャのスープ】 Soup de potiron 

カボチャのスープは、温製でも冷製でも美味しく食べられるスープです。

調理する際に、カボチャとポワローネギをじっくりと炒める事で引き出す、野菜本来の甘味は“野菜だからこそ”のとっておきの美味しさです。

手間と時間を惜しまず作りましょう。

 

[材料]4〜6人分

・カボチャ    ………1/2個

・ポワローネギ  ………1/2個

・玉ねぎ     ………1/2個

・無塩バター   ………大さじ2杯

・砂糖      ………1つまみ

・塩       ………適量

・フォン・ブラン ………適量

・牛乳      ………250〜300ml

・生クリーム   ………50ml

・ブーケガルニ  ………1本

 

[作り方]

①.カボチャは皮をむいて、5mmくらいの厚さにスライスします。ポワローネギは小口切りにし、玉ねぎは繊維に直角にスライスして、繊維を断つように切ります。

②.鍋を火にかけてバター大さじ1杯を溶かし、ポワローネギと玉ねぎを色がつかないように、しんなりするまで弱火でじっくりとスゥエします。

③.別の鍋にバター大さじ1杯を溶かして、カボチャを照りが出るまで、弱火でじっくりと炒めます。この時、砂糖を一つまみ加えます。

④.②の鍋に③のカボチャを加えます。軽く塩を振って、ブーケガルニを入れてから、フォン・ブランをひたひたになるまで注ぎます。蓋をして、時々かき混ぜながら30〜40分くらい弱火で煮込みます。ここに常温の牛乳を150mlほど加えて、再び沸騰させて、塩で味を整えます。

⑤.④をミキサーにかけてピューレ状にし、シノワなどの漉し器で漉します。漉したら冷蔵庫で冷やします。

⑥.冷やした⑤に冷たい牛乳を約100ml加えてかき混ぜ、滑らかさを出します。食べる直前に6分立てにした生クリームを50ml加えます。さらに口当たりを軽くする為に、ハンドミキサーで泡立てて、空気を含ませます。

⑦.お皿に盛り付けて完成です。

 

 

以上、本日はここまでとなります!

今日も最後までお読みいただきありがとうございました。

【アルバイトスタッフ募集のお知らせ】

この度ラフルールドスリジエでは、未経験者大歓迎のアルバイトスタッフ募集を致します。

 

○仕事内容は

簡単なカクテルを作ったり、ワインをお客様に注いだりといった、ホール業務全般です。

スリジエのスタッフは、初めてアルバイトをします。という学生さんが多く、未経験の方でも大丈夫です。

もちろんダブルワークの方も歓迎です。 

 

週末を含む、週1〜3日勤務で

18時〜23時の間で、1日3〜5時間程度のシフトを考えています。

毎週金曜日だけ、とか毎週土曜日だけ、というシフトでもOKです。

 

*基本的には、働いてもらう方の希望に応じてシフトは作るようにしております。

 

今回は、既存のスタッフの卒業や就職活動に伴っての欠員による募集です。 

 

直接の電話、Instagram、Facebookから、もしくはホームページからのお問い合わせでも大丈夫です。

 

どうぞよろしくお願いします!

 

 

次回もまた、ラフルールドスリジエ のブログでお会いいたしましょう!(o^^o)

 

Au voir (オー ヴォワール)

À bientôt (ア ビアント 

 

あなたを応援しています。

 

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仙台でフレンチと言えばラフルールドスリジエ

 

La  fleur de cerisierラフルールドスリジエ】

とはフランス語で『桜の花』を意味します。

 

桜の花のようかにこの街に根付き、皆様から愛されるお店に成れるようにとの想いを込めました。

 

皆さまのお役に立てる様な、お店に成れれば幸いです。

 

ラ・フルール・ド・スリジエ 

仙台市青葉区一番町1丁目15-20

薗田ビル1階

TEL 022-724-7448

ご予約担当

佐藤ふみひと