仙台で美味しいディナーのお店はLa fleur de cerisier。バナナマフィン

2021/10/07 ブログ

◎仙台フレンチ.シェフのブログ

【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面(西南方向)に向かって徒歩17分。

仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面(南西方向)に向かって徒歩6分。 

 

裏一番町、五橋通り沿い。

光原社さんの向かい側、フランス国旗のある1階のお店

フランス家庭料理とワイン

【ラ・フルール・ド・スリジエ 】

オーナーシェフの佐藤ふみひと

です。

 

今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。

 

この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。

ぜひ最後までお付き合い下さいませ。

 

 

今日は、【完熟バナナマフィン】の作り方のお話しです。

 

マフィンは、丸いパン状のいわゆる「イングリッシュマフィン」と、アメリカ式の「カップケーキ状のマフィン」とが有ります。

その中でも今回は、アメリカ式のカップケーキマフィンをご紹介致します。

 

マフィンといえば近年になって、仙台でも定番化しており、専門店も数多く存在します。

そしてそれらのお店も人気店として取り上げられて、たくさんの人に受け入れられるようになりました。

特にカップケーキ状のアメリカンマフィンと言えば、ベーキングパウダーを使って膨らませ、そして甘みがあるのが特徴です。

現地では朝食やおやつとしても親しまれています。

 

今回ご紹介する「バナナマフィン」は、焼きたての状態のマフィンを2つに割ると、バナナの甘い香りがふわっと広がり、たまらなく食欲をそそるような『マフィン』です。

香りを活かすために、バナナは果皮が茶色くなるまで熟したものを使います。

またバナナの代わりに、チョコレートやナッツと組み合わせても美味しく出来上がります。

 

[材料]マフィン14個分

・薄力粉         ………200g

・ベーキングパウダー   ………………少し

・無塩バター       ………100g

・ショートニング     ………40g

・グラニュー糖      ………120g

・塩           ………少々

・卵(全卵)       ………2個

・完熟バナナ       ………2本

仕上げ用        

a.バナナ         ………1本分         

 

[下準備]

.無塩バターとショートニングは、室温に戻して、ポマード状に柔らかくしておきます。

.飾り用のa.のバナナは3mm厚さにスライスしておきます。

.オーブンはあらかじめ160℃に加熱し、温めておきます。

 

[作り方]

.あらかじめ柔らかくしておいた〈バターとショートニング〉は、一緒にボウルに入れて、泡立て器で良く混ぜ合わせます。

.グラニュー糖と塩を①に加えて、すり混ぜる様にかき混ぜます。さらに軽くほぐした卵を、分離しない様に少しずつ加えて混ぜ合わせます。

.皮をむいた完熟のバナナを、別のボウルに入れて、泡立て器を使って、粒がわずかに残る程度に潰してかき混ぜます。

.③を②に加えた後に、さっくりと両方ともバランス良く混ぜ合わせます。

.あらかじめ篩いにかけた薄力粉と、ベーキングパウダーを④に加えて混ぜ合わせます。

《ハニーバターマフィン》と同じ様に、紙ケースを敷いたマフィン型に流し入れて、飾り用にスライスしたバナナを乗せ、160℃でやくに141415分間焼き上げます。

 

 

*ポイント

生地を合わせる時は、練りすぎないように注意します。

練りすぎると、生地の焼き上がりがふんわりとしなくなります。

また④.の行程では、空気とベーキングパウダーの力によって膨らませるので、空気を抱き込ませるようによく混ぜます。

マフィン型が無い場合には、プリン型などでも代用ができます。

また使い捨てできる、しっかりした紙製のマフィン型も市販されているので、これを使っても大丈夫です。 

 

 

と言ったところで、今日はここまでとなります。

今日も最後までお読みいただき、ありがとうございます‼︎

 

 

 

次回もまた、ラフルールドスリジエ のブログでお会いいたしましょう!(o^^o)

 

Au voir (オー ヴォワール)

À bientôt (ア ビアント 

 

あなたを応援しています(^ー^)

 

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仙台でフレンチと言えばラフルールドスリジエ

 

La  fleur de cerisierラフルールドスリジエ】

とはフランス語で『桜の花』を意味します。

 

桜の花のようかにこの街に根付き、皆様から愛されるお店に成れるようにとの想いを込めました。

 

皆さまのお役に立てる様な、お店に成れれば幸いです。

 

ラ・フルール・ド・スリジエ 

仙台市青葉区一番町1丁目15-20

薗田ビル1階

TEL 022-724-7448

ご予約担当

佐藤ふみひと