仙台で美味しいチョコレートのお店はLa fleur de cerisier。ダブル・チョコレート・マフィン。

2021/10/07 ブログ

◎仙台フレンチ.シェフのブログ

【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面(西南方向)に向かって徒歩17分。

仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面(南西方向)に向かって徒歩6分。

 

裏一番町、五橋通り沿い。

光原社さんの向かい側、フランス国旗のある1階のお店

フランス家庭料理とワイン

【ラ・フルール・ド・スリジエ 】

オーナーシェフの佐藤ふみひと

です。

 

今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。

 

この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。

ぜひ最後までお付き合い下さいませ。

 

 

今日は、チョコレートの魅力がぎっしりと詰まった【ダブルスィート・チョコレート・マフィン】の作り方のお話しです。

 

マフィンは、丸いパン状のいわゆる「イングリッシュマフィン」と、アメリカ式の「カップケーキ状のマフィン」とが有ります。

その中でも今回は、アメリカ式のカップケーキマフィンをご紹介致します。

 

マフィンといえば近年になって、仙台でも定番化しており、専門店も数多く存在します。

そしてそれらのお店も人気店として取り上げられて、たくさんの人に受け入れられるようになりました。

特にカップケーキ状のアメリカンマフィンと言えば、ベーキングパウダーを使って膨らませ、そして甘みがあるのが特徴です。

現地では朝食やおやつとしても親しまれています。

 

そして今回ご紹介するダブルスイート・チョコレート・マフィンは、たっぷりのチョコレートとココアパウダーが入ったマフィンに、さらに表面にチョコレートをコーティングしてあります。

マフィンは実にバラエティ豊かで、お店や家庭での作り方によって、数えきれないほどの種類のマフィンが存在します。

 

[材料]

・薄力粉      ………200g

・ココアパウダー  ………40g

・ベーキングパウダー ………少々

・無塩バター    ………80g

・ショートニング  ………20g

・グラニュー糖   ………80g

・水あめ      ………60g

・卵(全卵)    ………2個

・牛乳       ………40ml

a.チョコレートフレーク………120g

a.アーモンドスライス ………適量

仕上げ用として

b.ミルクチョコレート(ミルクチョコレート) ………適量

b.アーモンドスライス(ローストしたもの)………適量

 

[下準備]

無塩バターとショートニングは、それぞれ室温に戻してポマード状に柔らかくしておきます。

.薄力粉、ココアパウダー、ベーキングは、あらかじめダマを取り除くために篩(ふるい)いにかけて合わせておきます。

.飾り用のアーモンドスライスは、200℃のオーブンで、香ばしく焼き色が付くくらいにローストしておきます。

.マフィンは焼く前に、あらかじめ160にオーブンを温め加熱しておきます。

 

[作り方]

.柔らかくしておいた無塩バターとショートニングを、ボウルに入れて混ぜ合わせて、グラニュー糖と水あめを加えて、泡立て器で良くかき混ぜます。

.さらに軽くほぐした卵を、少量ずつ加えて混ぜ合わせ、全て合わせたら牛乳を入れて、さらにかき混ぜます。

.篩いにかけた、〈薄力粉とココアパウダー、ベーキングパウダー〉を②に加えて、混ぜ合わせます。

.食べた時の食感のアクセントにする為の、〈a.のチョコレートフレーク〉を③に加えて混ぜ合わせます。

.口金を付けない絞り袋に④のマフィン生地を入れます。マフィン型の紙ケースに生地を、60gずつ絞り込みます。

.a.のアーモンドスライス〉を⑤の生地の上にふり、160のオーブンで約14分間焼き上げます。焼き上がったら、オーブンから取り出して冷まします。

.b.のミルクチョコレートをボウルに刻んで入れて、湯せんにかけて溶かします。

.溶けた⑦のミルクチョコレートを、焼き上がった⑥のマフィンの上面に付着させて、ローストして砕いたb.のアーモンドスライスを飾り、完成です。

 

以上、本日はここまでです!

今日も最後までお読みいただきありがとうございました!

 

 

 

次回もまた、ラフルールドスリジエ のブログでお会いいたしましょう!(o^^o)

 

Au voir (オー ヴォワール)

À bientôt (ア ビアント 

 

あなたを応援しています(^ー^)

 

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仙台でフレンチと言えばラフルールドスリジエ

 

La  fleur de cerisierラフルールドスリジエ】

とはフランス語で『桜の花』を意味します。

 

桜の花のようかにこの街に根付き、皆様から愛されるお店に成れるようにとの想いを込めました。

 

皆さまのお役に立てる様な、お店に成れれば幸いです。

 

ラ・フルール・ド・スリジエ 

仙台市青葉区一番町1丁目15-20

薗田ビル1階

TEL 022-724-7448

ご予約担当

佐藤ふみひと