仙台で話題のお店はLa fleur de cerisier。アメリカンマフィン

2021/10/05 ブログ

◎仙台フレンチ.シェフのブログ

【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面(西南方向)に向かって徒歩17分。

仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面(南西方向)に向かって徒歩6分。

 

裏一番町、五橋通り沿い。

光原社さんの向かい側、フランス国旗のある1階のお店

フランス家庭料理とワイン

【ラ・フルール・ド・スリジエ 】

オーナーシェフの佐藤ふみひと

です。

 

今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。

 

この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。

ぜひ最後までお付き合い下さいませ。

 

今日は、しっとり感が美味しい【ハニーバターマフィン】のご紹介です。

 

マフィンは、丸いパン状のいわゆる「イングリッシュマフィン」と、アメリカ式の「カップケーキ状のマフィン」とが有ります。

その中でも今回は、アメリカ式のカップケーキマフィンをご紹介致します。

 

マフィンといえば近年になって、仙台でも定番化しており、専門店も数多く存在します。

そしてそれらのお店も人気店として取り上げられて、たくさんの人に受け入れられるようになりました。

特にカップケーキ状のアメリカンマフィンと言えば、ベーキングパウダーを使って膨らませ、そして甘みがあるのが特徴です。

現地では朝食やおやつとしても親しまれています。

発酵バターと練乳を使った今回のマフィンは、バターと卵の香り、そしてしっとり感が魅力的です。

 

 

[材料]12個分

・薄力粉       ………200g

・ベーキングパウダー ………少々

・発酵バター     ………140g

・グラニュー糖    ………80g

・水あめ       ………80g

・塩         ………1つまみ

・全卵        ………2個

・無糖練乳      ………60g

・ハチミツ      ………80g

・バニラオイル    ………少々

 

[下準備]

1.発酵バターは、あらかじめ常温に戻しておいて、ポマード状に柔らかくしておきます。

2.薄力粉とベーキングパウダーは篩(ふるい)いにかけて、ダマを取り除いておきます。

3.あらかじめオーブンは、160℃に加熱して温めておきます。

 

[作り方]

①.ボウルに柔らかくしておいた発酵バターとグラニュー糖、水あめ、塩、を入れて泡立て器で擦るように混ぜ合わせます。

②.軽くほぐした全卵を少しずつ加えて、そのつどかき混ぜて合わせます。(バターの油と卵の水分は、分離しやすいので少しずつ混ぜます)

③.②の生地が滑らかに混ざり合ったら、〈無糖練乳、ハチミツ、バニラオイル〉を加えて、さらに混ぜ合わせます。

④.篩いにかけた、薄力粉とベーキングパウダーを③に加えて、ゴムベラでザックリと合わせて、さらに左手でボウルを回して、右手はゴムベラで生地を良く混ぜ合わせて行きます。

⑤.綺麗に混ぜ合わせたら、口金を付けない搾り袋に入れて、マフィン用の紙のケースに〈60gずつ〉絞り込みます。

⑥.あらかじめ160℃に温めて置いたオーブンに入れて、約14〜15分間焼き上げます。

⑦.焼き上がったらオーブンから取り出して、網に乗せて完全に冷まします。

 

*ポイント

生地を合わせる時は、練りすぎないように注意します。

練りすぎると、生地の焼き上がりがふんわりとしなくなります。

また④.の行程では、空気とベーキングパウダーの力によって膨らませるので、空気を抱き込ませるようによく混ぜます。

マフィン型が無い場合には、プリン型などでも代用ができます。

また使い捨てできる、しっかりした紙製のマフィン型も市販されているので、これを使っても大丈夫です。

 

 

と言ったところで本日はここまでとなります。

今日も最後までお読みいただき、どうも有難うございました!

 

次回もまた、ラフルールドスリジエ のブログでお会いいたしましょう!(o^^o)

 

Au voir (オー ヴォワール)

À bientôt (ア ビアント 

 

あなたを応援しています(^ー^)

 

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仙台でフレンチと言えばラフルールドスリジエ

 

La  fleur de cerisierラフルールドスリジエ】

とはフランス語で『桜の花』を意味します。

 

桜の花のようかにこの街に根付き、皆様から愛されるお店に成れるようにとの想いを込めました。

 

皆さまのお役に立てる様な、お店に成れれば幸いです。

 

ラ・フルール・ド・スリジエ 

仙台市青葉区一番町1丁目15-20

薗田ビル1階

TEL 022-724-7448

ご予約担当

佐藤ふみひと