仙台で1番のナポリタンはLa fleur de cerisier。

2021/08/20 ブログ

◎仙台フレンチ.シェフのブログ

【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面(西南方向)に向かって徒歩17分。

仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面(南西方向)に向かって徒歩6分。

 

裏一番町、五橋通り沿い。

光原社さんの向かい側、フランス国旗のある1階のお店

フランス家庭料理とワイン

【ラ・フルール・ド・スリジエ 】

オーナーシェフの佐藤ふみひと

です。

 

今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。

 

この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。

ぜひ最後までお付き合い下さいませ。

 

今日も、フレンチのシェフが教える、【基本のパスタの作り方】と題しまして、皆さまにも馴染みの深いスタンダードなパスタを、ご家庭でもちゃんと美味しく作る為の方法を伝授させていただこうと思います。

それでは本日もよろしくお願いします!

 

今日のテーマは《ナポリタン》です!

ナポリタンは、今ではすっかりお馴染みとなりました、日本生まれのスパゲッティです。

粉チーズでコクをつけた甘酸っぱいケチャップソースを絡めて、とろっとした口当たりのナポリタンをお試しください!

 

[材料](2人分)

・スパゲッティ(太さ1.4mm)………160g

・玉ねぎ(小)       ………1個(約100g)

・ボンレスハム(塊)    ………120g

・生のマッシュルーム    ………5個

・ピーマン         ………2個

・粉チーズ(パルメザン、グラナパダーノ、など)           ………適量

・トマトケチャップ     ………大さじ4杯

・白ワイン         ………大さじ2杯

・無塩バター        ………10g

・塩、コショウ       ………各適量

・オリーブオイル      ………適量

 

○材料の下準備

・玉ねぎとマッシュルームは、それぞれ薄切りにスライスします。

・ピーマンは、ヘタと種を取り除いて、縦に細切りにします。

・ボンレスハムは7〜8mm角の、拍子切りにします。

 

[作り方]

○パスタを茹で始めます。

①.鍋に水と塩を加えて強火にして沸かします。この時の塩水濃度は、沸騰したお湯の味をみて、しょっぱく無い程度(0.8〜0.9%)の塩加減に調節します。お湯が沸騰したらスパゲッティを茹でます。

②.フライパンにオリーブオイル大さじ2杯を入れて加熱し、スライスした玉ねぎを入れて中火で炒めます。

③.玉ねぎがしんなりとしてきたら、ボンレスハムを加えてさらに炒めて、続いてマッシュルームを加えて炒めます。最後にピーマンを加えてさっと炒め合わせます。

④.白ワイン大さじ2杯と、トマトケチャップを大さじ4杯ほど加えて、フライパンを振って全体に風味を馴染めせます。そのまま少し煮詰めて水分を飛ばします。

⑤.煮詰めたら、スパゲッティーの茹で汁を少し加えて溶き伸ばします。この時に味をみて、塩気が薄ければスパゲッティの茹で汁を加えて、味が濃ければ水を少し加えて、火を止めます。

⑥.スパゲッティが茹で上がったら④のフライパンを中火にし、お湯を切ってスパゲッティをフライパンに加えます。粉チーズ、無塩バターを加えて、フライパンをあおる様にしながら、ソースとスパゲッティをよく混ぜ合わせます。

⑦.最後に味をみてから[塩、コショウ、粉チーズ、茹で汁]を使って塩加減の調節をし、器に盛り付け完成です。

 

*ポイントは、野菜類をしっかりと炒めて旨みを引き出す事と、ケチャップを入れ過ぎて、ベトベトのナポリタンにならないように仕上げる事です。

また、ツルッとした口当たりに仕上げる為には、スパゲッティを焼きそばのように炒めすぎない事です。

 

ぜひご家庭でもお試しくださいませ!(^^)

 

本日も最後までお読みいただき、どうもありがとうございました!

それでは

 

 

次回もまた、ラフルールドスリジエ のブログでお会いいたしましょう!(o^^o)

 

Au voir (オー ヴォワール)

À bientôt (ア ビアント 

 

あなたを応援しています!

 

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仙台でフレンチと言えばラフルールドスリジエ

 

La  fleur de cerisierラフルールドスリジエ】

とはフランス語で『桜の花』を意味します。

 

桜の花のようにこの街に根付き、皆様から愛されるお店に成れるようにとの想いを込めました。

 

貴方さまのお役に立てるお店に成れれば幸いです。

 

ラ・フルール・ド・スリジエ 

仙台市青葉区一番町1丁目15-20

薗田ビル1階

TEL 022-724-7448

ご予約担当

佐藤ふみひと