仙台でおすすめのワインのお店ラフルールドスリジエ。チーズ料理③

2021/06/25 ブログ

◎仙台フレンチ.シェフのブログ

【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面(西南方向)に向かって徒歩17分。

仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面(南西方向)に向かって徒歩6分。

 

裏一番町、五橋通り沿い。

光原社さんの向かい側、フランス国旗のある1階のフレンチのビストロ。

 

フランス家庭料理とワイン

【ラ・フルール・ド・スリジエ 】

オーナーシェフの佐藤ふみひと

です。

 

今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。

 

この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。

ぜひ最後までお付き合い下さいませ。

今日も引き続き、チーズを使ったお料理をご紹介したいと思います。そして今回ご紹介するのは

【生ハムとチーズのムースとシーザーサラダ】です。

生ハムとチーズのムースは、生ハムを細くしてクリームチーズと混ぜるだけですが、生ハムの塩分が効いて、程良い味に仕上がります。ここでは、プチトマトに乗せてサラダ風に仕上げましたが、パンに塗ったりサンドイッチにしてもおいしいです。シーザードレッシングはカルパッチョのソースにしても素材のおいしさを引き立ててくれます。

 

[材料]

・生ハム       ………30g

・クリームチーズ   ………90g

・ウォッカ                      ………小さじ1杯

・プチトマト(赤、黄) ………各8個

○シーザーサラダ

・ロメインレタス(サニーレタス、チコレなどでも可能)   ………適量

○シーザードレッシング

a.すり下ろしニンニク  ………少々

a.ディジョンマスタード ………小さじ1杯

a.レモンの絞り汁  ………大さじ2杯

a.粉チーズ(パルミジャーノ、グラナパダーノ等)   ………大さじ1杯

a.ウスターソース   ………小さじ1杯

a.アンチョビペースト ………小さじ1杯

a.卵黄    ………1個

a.粗挽き黒胡椒  ………少々

a.塩      ………少々

a.サラダ油   ………大さじ3杯

○クルトン

b.バゲット   ………100g

b.オリーブオイル ………大さじ1杯

b.無塩バター  ………大さじ1杯

[作り方]

①.フードプロセッサーに生ハムを入れて、細く切り刻みます。クリームチーズを加えてさらに混ぜて、ウォッカを入れて香りをつけます。

②.プチトマトはヘタを取り、ヘタ側を少し切って平らにします。①を絞り袋に入れて、プチトマトの上に絞り出します。

③.シーザードレッシングを作ります。ボールにa.のサラダ油以外のすべての材料を入れて、泡だて器でよくかき混ぜます。塩が溶けたらサラダ油を少しずつ垂らすように加えて、さらによくかき混ぜます。

④.クルトンをつくります。バゲットは2cm角✖️1cm角の棒状に切り揃えます。オリーブオイルとバターを加熱したフライパンに入れて、切り揃えたバケットをこんがりと焼きます。

⑤.サラダ用のロメインレタスを食べやすい大きさに切り揃えて約25分水にさらします。その後水気をしっかりと切って、ボウルに入れて、③のシーザードレッシングであえてお皿に盛り付け、②を並べ、④のクルトンを添えます。

 

【クロックムッシュとクロックマダム】

「クロック」は、一般的に食パンのホットサンドのことを指しています。焼いたパンが歯に当たる『カリカリ(クロック)』と言う音が由来だそうです。

[材料]

○クロック・ムッシュ

a!食パン  ………(8枚切り)2枚

a.ロースハム  ………2枚

a.ブリードモー(白カビチーズ)………30g

a.マンステール・レ・クリュ(ウォッシュ・タイプ・チーズ)  ………30g

○クロック・マダム

b.食パン(8枚切り)  ………2枚

b.ホワイトソース(缶詰) ………120g

b.アローム・ド・リヨン(フレッシュ・タイプ・チーズ)   ………40g

b.卵   ………2個

b.ベーコンスライス  ………2枚

[作り方]

①.クロックムッシュを作ります。半分に切った食パンに、ロースハムとスライスしたブリー・ド・モーを乗せて、上にもう1枚の食パンを乗せて3年ます。

②.①の上にスライスしたマンステール・レ・クリュを乗せて、オーブントースターでコンガリと焼き上げます。

③.クロックマダムをつくります。半分に切った食パンに、それぞれホワイトソースを塗りつけて、適当に乱切りにした、アローム・ド・リヨン乗せて、オーブントースターでこんがりと焼き揚げます。

④.フライパンにサラダ油(分量外)を入れて加熱し、半熟の目玉焼きをつくります。同じフライパンでベーコンを焼いて、③をお皿に盛り付けて、目玉焼きとベーコンをその上に乗せます。

 

以上、本日もチーズを使ったお料理を、ご紹介致しました。

今日も最後までお読みいただきありがとうございます^ ^

 

次回もまた、ラフルールドスリジエ のブログでお会いいたしましょう!(o^^o)

 

Au voir (オー ヴォワール)

À bientôt (ア ビアント 

 

あなたを応援しています!

 

#宮城 #仙台 #せんだい #sendai  #miyagi  #仙台フレンチ #自家製パン #フレンチ仙台 #パスタ #サプライズ #誕生日 #デート #おしゃれ #お洒落 #夜景 #仙台駅 #一番町 #仙台市青葉区一番町 #五橋 #オードブル #仙台グルメ #フランス料理 #仙台ビストロ  #飲み放題 #個室 #貸し切り #牛タン #宴会 #送別会 #歓送迎会 #仙台ワイン #スパークリングワイン飲み放題  #駅近く #結婚式二次会 #レストランウェディング #フリードリンク #お一人様 #晩酌セット #仙台女子会 #パーティー #仙台ディナー #仙台で話題 #日曜日営業 #ワイン #お一人様歓迎 #一人飲みセット #夜遅くまでやってます #仙台パスタ #肉フレンチ #魚フレンチ #仙台夜ごはん #テイクアウト #単身赴任 #裏一番町 #五橋通り

 

 

仙台でフレンチと言えばラフルールドスリジエ

 

La  fleur de cerisierラフルールドスリジエ】

とはフランス語で『桜の花』を意味します。

 

桜の花のようにこの街に根付き、皆様から愛されるお店に成れるようにとの想いを込めました。

 

貴方さまのお役に立てるお店に成れれば幸いです。

 

 

ラ・フルール・ド・スリジエ 

仙台市青葉区一番町1丁目15-20

薗田ビル1階

TEL 022-724-7448

ご予約担当

佐藤ふみひと