仙台でおすすめの送別会はラフルールドスリジエ 。せりのキッシュ。
◎仙台フレンチ.シェフのブログ
【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面（西南方向）に向かって徒歩17分。
仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面（南西方向）に向かって徒歩６分。
裏一番町、五橋通り沿い。
光原社さんの向かい側、フランス国旗のある１階のフレンチのビストロ。
フランス家庭料理とワイン
【ラ・フルール・ド・スリジエ 】
オーナーシェフの佐藤ふみひと
です。
今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。
この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。
ぜひ最後までお付き合い下さいませ。
本日は、仙台で冬の季節の名物食材『せり』を使った料理をご紹介致します。
そして今回ご紹介する「せり料理」は、当店スリジエ でも人気の商品「キッシュ」でございます。
スリジエ の冬の名物料理【せりのキッシュ】の作り方をご紹介致します。
もしご興味がありましたら、ぜひご家庭でもお試し下さいませ！
それでは早速参りましょう！
【仙台せりのキッシュ】
［材料］（一台２７０g✖︎２台分）
○パート・ブリゼ
・強力粉 ………１４０g
・薄力粉 ………１４０g
・無塩バター ………２００g
・塩 ………４g
・水 ………６６g
○アパレイユ
・全卵 ………６個
・牛乳 ………１６０ml
・生クリーム ………３００ml
・粉チーズ ………５０g
・白ワイン ………５０ml
・塩、コショウ ………適量
・ナツメグ ………適量
○具材
・仙台せり ………３束
・シメジ ………３パック
・玉ねぎ（スライス）………１００g
・ベーコン（短冊切り） ………１００g
・塩、コショウ ………適量
［作り方］
①.○パートブリゼを作る。薄力粉と強力粉を含めた小麦粉は、ふるいを掛けて、冷蔵庫で冷やしておきます。無塩バターは小さなサイコロ状に切って置いて、冷蔵庫で冷やしておきます。
②.フードプロセッサーに①の小麦粉とバターと塩を入れて、サラサラの砂状になるまで切り混ぜます。
③.②をボウルに移して、冷水を加えます。そして、なるべく粘り気が出ないように、素早く全体を手で混ぜ合わせます。合わせたら、２７０gずつに取り分けて、ラップにまとめて冷蔵庫で一晩寝かせます。
④.冷蔵庫から③を取り出して、常温に戻します。（指で押して窪みが出来る程度、柔らかすぎるとNG）打ち粉をしながら、キッシュ型よりも一回り大きくなるくらいに伸ばします。そのままキッシュ型にはめて、側面を指で押しながら、しっかりと押し付けます。型の周りにはみ出た生地は、綿棒を使って切り取り、フォークなどを使って、底面にピケ（穴を開けます）します。その後、冷凍庫で１時間以上冷やし固めます。
⑤.④の生地にクッキングシートを乗せて、重し（タルトストーン）を乗せて、側面までしっかりと押し付けます。（コレを怠ると、焼いた時に縮む原因と成ります）
⑥.２００℃のオーブンで２０分焼き上げて、その後、タルトストーンを外して約１０分位、色が付くまで焼き上げます。
⑦○具材を作ります。せりは水でドロを洗い流し、根っこを切り落としてから、５cmに切り揃えます。フライパンに油を敷いて（分量外）玉ねぎ、ベーコン、シメジ、せり、の、順番で炒めます。塩、コショウで味を整えます。
⑧.○アパレイユを作ります。ボウルに全ての材料を入れて混ぜ合わせます。塩加減は、⑦で付けた味加減で調整します。出来たアパレイユと⑦の具材を混ぜ合わせます。
⑨.⑥の生地に卵黄（分量外）を塗って底面をコーティングします。⑧を流し込みます。１８０℃のオーブンで、約３０分しっかりと焼き上げます。完成。
以上、ぜひご家庭でもお試し下さいませ（＾◇＾）
今日も最後までお読み頂きありがとうございました！
それでは
次回もまた、ラフルールドスリジエ のブログでお会いいたしましょう！(o^^o)
Au voir （オー ヴォワール）
À bientôt （ア ビアント ）
あなたを応援しています！
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仙台でフレンチと言えばラフルールドスリジエ
【La fleur de cerisierラフルールドスリジエ】
とはフランス語で『桜の花』を意味します。
桜の花のようにこの街に根付き、皆様から愛されるお店に成れるようにとの想いを込めました。
貴方さまのお役に立てるお店に成れれば幸いです。
ラ・フルール・ド・スリジエ
仙台市青葉区一番町１丁目15-20
薗田ビル１階
TEL 022-724-7448
ご予約担当
佐藤ふみひと
