仙台で誕生日をフレンチのディナーでサプライズをお考えのあなた

2019/09/29 ブログ

仙台駅から片平方面に向かって徒歩17分。

 

仙台市地下鉄東西線「青葉通り一番町駅」から高等裁判所方面に向かって徒歩6分。

 

五橋通り沿い、光原社さん向かい側にある

フランス家庭料理とワインのお店。

【ラフルールドスリジエ】

オーナーシェフの佐藤ふみひとです。

 

いつもご覧いただき誠にありがとうございまーす(^ ^)

 

今日はフレンチレストランでのメニュー表の読み方、調理方法についての解説でーす!

 

フランス料理のレストランやビストロなどに行かれた事がある方なら

感じた事があると思います

 

メニューに書いてあるカタカナの意味が分からない

 

だから注文がしにくい!

 

良くありますよねー

 

分かります

 

 

なので今日は少し解説をいたします

 

まず調理の仕方による表現の名前ですが、例えば

焼くという手法でもフランス料理には幾つかの表現があります。

 

 

 

 

 

ソテー

 

フライパンなどでサッと炒めるよう調理方法です。

日本の洋食屋さんでも昔から使っていた表現なので馴染みのある人も多いと思います。

 

 

 

 

 

ポワレ

 

以前は底の深い鍋にブイヨンなどを入れて

蓋をして蒸し焼きにする調理方法でした

 

でも現在では、特に魚などをフライパンでカリッと焼き上げる場合に使われています。

 

 

 

 

ムニエル

 

魚料理の表面に小麦粉をまぶしてたっぷりのバターで焼き上げるお料理に使われます。

 

鮭のムニエルや舌平目のムニエルなんかは良く聞く定番料理ですね

 

バターの風味がついて外側がカリッ

中はフワッとした魚料理にはもってこいです

 

ヴァプール

 

蒸し焼きです

高温の水蒸気で加熱します

 

直接火で焼くわけではないので、ふっくらしっとりと仕上げる事が出来ます。

 

テリーヌやフランなどの調理に使われます

 

 

 

ロティ(ロースト)

 

オーブンで焼き上げる調理方法です

 

時間を掛けてじっくり調理したい料理に向いています

 

ローストビーフやラムローストなどが代表的なお料理ですね

 

 

 

グリエ(グリル)

 

網焼きです

 

お店ではグリルパンという溝付きの鉄板で焼く事が多いですね

 

お肉の表面によく格子状の焼き色がつく付いているやつです。

 

大きく切ったお肉やお野菜に良いですねー

 

 

 

 

最後に皆さんがお店でメニューを見て、もしわからない単語があったらぜひお店の人に聞いてみてください

 

きっと丁寧に教えてくれるはずですよ!

 

 

そんなややこしい料理は食べたくない

という方はどうぞこちらへ

↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

気軽に楽しく食べられるお店

ラフルールドスリジエ 

022-724-7448

 

 

 

#仙台#宮城#せんだい#みやぎ#フランス料理#フレンチ#ワイン#葡萄酒#スパークリングワイン#シャンパーニュ#記念日#誕生日#お祝い#結婚記念日#オードブル#貸し切り#少人数貸し切り#深夜フレンチ#真夜中ごはん#仙台1人のみ#お一人様#カウンターフレンチ#女子会#美味しい#おしゃれ#肉#魚#飲み放題#1人ご飯#仙台グルメ#仙台ディナー#宴会#パーティー#五橋#一番町#仙台駅#仙台駅近郊#五橋通り#レストランウェディング#パスタ#煮込み料理#ランチ会#女子会#フリードリンク