新莊
◎ 仙台法國廚師博客
從仙台站向西南方向步行 17 分鐘即可到達東北大學片平校區。
從仙台市地鐵東西線青葉通一番町站步行 6 分鐘即可到達仙台高等法院（西南方向）。
裡一番町，沿著五橋街。
在三原社對面，一樓懸掛著法國國旗的地方。
法國家常菜和葡萄酒
[蘇利吉耶之花]
我是佐藤文人，餐廳老闆兼主廚。
今天我也會盡我所能為您服務。
我希望你覺得這次會面非常有價值、有意義。
請陪伴我們走到最後。
這次，我想介紹一下日本料理中的開胃菜以及它們的做法。
“煮熟的食物碗”
[清湯
蝦餃、紅白梅花、香菇
鶯砂鱗柚】
【食材（4人份）】
◎. 蝦餃
a. 魚糜：200克
a. 高湯：40毫升
a. 蛋黃：1 顆雞蛋
a.葛根澱粉（溶於水）…1湯匙
a. 虎蝦：40公克 x 2隻
◎ 紅白李子
b. 京都胡蘿蔔…適量
b. 蘿蔔……適量
◎. 冬菇（Donkoshiitake）
c. 香菇……4個
c. 香菇浸泡水…………200毫升
c. 淡醬油…2茶匙
c. 味醂……1茶匙
◎ 完成
d. 日本樹鶯
d. 柚子鱗片（削薄的柚子皮，切成等邊三角形）…4片
◎ 吸力區域
e.一番高湯高湯…………600ml
e. 鹽：3克
e. 淡醬油：3毫升
【製作方法】
◎. 蝦餃
1. 將高湯加入白魚糜中稀釋，然後加入蛋黃。加入用水溶解的葛粉，使混合物變得濃稠。
② 將蝦子去殼、去頭、剔除蝦肉中的油脂。用刀粗略敲打至適當的硬度，然後加入①中。
③ 用湯匙舀取②，將高湯煮至微沸。
將其倒入容器中（食譜中未包含容器）。加熱至凝固。
◎.紅白李子
1. 將京都胡蘿蔔去皮，切成7-8毫米厚的薄片，切成梅花形狀。同樣，將白蘿蔔切成梅花形狀。
② 將每種食材煮沸後瀝乾。用高湯（食譜中不包含）快速煨煮，使其吸收味道。
◎ 香菇
1. 將香菇在水中浸泡一小時，倒掉浸泡水，然後在清水中浸泡過夜。
② 將醬油和香菇煮沸。
③ 用淡醬油和味醂烹調，味道清淡。
◎ 完成
1. 將蝦餃放入碗中，上面放上去皮煮熟的蔥菜菇。在蝦餃前面放上香菇，再放上紅白梅子、京都紅蘿蔔和白蘿蔔。最後，在蝦餃中央放一顆柚子（去皮薄，切成等邊三角形）。
② 在第一次熬製的日式高湯中加入生抽和鹽，調整味道，製成湯底。加熱至非常熱，然後倒入①中。
今天就到這裡。
感謝您今天閱讀到最後。
下次再見，歡迎來到 Lafleur de Suligier 部落格！ (o^^o)
Au voir
À bientôt (A bientôt)
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說到仙台的法國菜，La Fleur de Susie 絕對不容錯過。
[櫻桃花]
它在法文中的意思是“櫻花”。
我們希望我們的店鋪能像櫻花一樣在這個小鎮上紮根，成為大家喜愛的地方。
我們希望成為一家對每個人都有用的商店。
蘇利吉耶之花
仙台市青葉區一番町1-15-20
園田大廈1樓
電話：022-724-7448
預訂者
佐藤文仁
