モコロア
◎ 仙台法國廚師博客
從仙台站向西南方向步行 17 分鐘即可到達東北大學片平校區。
從仙台市地鐵東西線青葉通一番町站步行 6 分鐘即可到達仙台高等法院（西南方向）。
裡一番町，沿著五橋街。
在三原社對面，一樓懸掛著法國國旗的地方。
法國家常菜和葡萄酒
[蘇利吉耶之花]
我是佐藤文人，餐廳老闆兼主廚。
今天我也會盡我所能為您服務。
我希望你覺得這次會面非常有價值、有意義。
請陪伴我們走到最後。
スペインはバスク地方のワイナリーさんです。
バスク/モコロア MOKOROA
【MOKOROA】
モコロア
DO グクリアコ・チャコリーナ
［カンタブリア海に面する丘の上の仲良し家族ワイナリー］
創立：2008年畑面積：6 ha
世界屈指の美食の街、サン・セバスチャンから車で約30分。
ギブスコア県、海の街サラウッとカンタプリア海を見晴らす丘の上に、元々サン・セバスチャンでレストランを営んでいたホセ・アントニオ・モコロアが夫婦で設立したワイナリー。
サラウツの隣には原産地呼称グタリアコ・チャコリーナの由来となった漁師町グタリアが有り、アラバ、ビスカイアと並ぶ3つのチャコリ生産地のうち、伝統的に海風を感じる微発泡タイプの白チャコリを生産するゾーンです。
2019年からは若き兄弟ヨセパとアリッツがワイン造りに加わり、伝統を重んじながら革新的なチャコリ造りへの挑をスタートしたばかり。
今では珍しい家族経営の小規模なチャコリ生産者です。
《モコロア・キムアック》白ワイン
MOKOROA KIMUAK
品種：オンダラビ・スリ 100％
醸造：ステンレス醸造、8ヶ月間シュールリー。
○.「新芽」「芽吹」を意味するモコロアファミリーの新たな挑戦となるチャコリ。
熱した良質のオンダラビ・スリのみを使用。クリーミーな口当たりに、イエロープラムやグレープフルーツのアロマ。シュールリー由来の甘やかさと複雑味、心地よい厚みのある味わいが特徴です。魚介類や野菜はもちろん、しっかり味付けされた料理とも合わせられます。
《モコロア・ブランコ》白ワイン
MOKOROA Blanco
品種：オンダラビ・スリ 85% シャルドネ 15%
願造：ステンレス醸造
微発泡で親しみやすい定番チャコリです。
藁（わら）色がかった黄色。青りんご、柑橘、白桃の香りが特徴です。
オンダラビ・スリ特有の爽やかな酸とビターな味わいに、シャルドネのまろやかさが加わります。
食前酒として、また様々な野菜料理、アサリ等の貝や白身魚のお料理と相性が良いでしょう。
《モコロア・ロサード》ロゼワイン
MOKOROA Rosado
品種：オンダラビ・スリ 50％
オンダラビ・ペルツァ 50％
醸造：ステンレス醸造。
15～18時間マセレーション。
○.フードフレンドリーな徹発泡ロゼチャコリです。
チェリーのようなピンク色が特徴です。
きめ細やかで繊細な泡を持ちます。
赤果実や柑橘、様々なハーブや森のニュアンス。適度な酸味と程よいタンニンが有り、バランスの良いロゼです。
エビやサーモンなど旨味や脂のある魚介、赤ピーマンやトマト、スパイスを使った肉料理と合わせても良いでしょう。
以上、本日はここまでとなります。
今日も最後までお読みいただき、有難うございました。
下次再見，歡迎來到 Lafleur de Suligier 部落格！ (o^^o)
Au voir
À bientôt (A bientôt)
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說到仙台的法國菜，La Fleur de Susie 絕對不容錯過。
[櫻桃花]
它在法文中的意思是“櫻花”。
我們希望我們的店鋪能像櫻花一樣在這個小鎮上紮根，成為大家喜愛的地方。
我們希望成為一家對每個人都有用的商店。
蘇利吉耶之花
仙台市青葉區一番町1-15-20
園田大廈1樓
電話：022-724-7448
預訂者
佐藤文仁
