パート2
◎ 仙台法國廚師博客
從仙台站向西南方向步行 17 分鐘即可到達東北大學片平校區。
從仙台市地鐵東西線青葉通一番町站步行 6 分鐘即可到達仙台高等法院（西南方向）。
裡一番町，沿著五橋街。
在三原社對面，一樓懸掛著法國國旗的地方。
法國家常菜和葡萄酒
[蘇利吉耶之花]
我是佐藤文人，餐廳老闆兼主廚。
今天我也會盡我所能為您服務。
我希望你覺得這次會面非常有價值、有意義。
請陪伴我們走到最後。
今日も、イタリアワインの生産者をご紹介します。
トスカーナ TOSCANA /
イル・パラジョーネIL PALAGIONE
パート２
【IL PALAGIONE】
イル・パラジョーネ
シエナ県サンシミニャーノ
◎.年々向上する実力とクオリティーに舌鼓。サンジミニャーノの家族経営ワイナリー。
創業：1997 畑面積：20ha
1594年には存在したとされる、歴史あるカステル・サンジミニャーノの敷地。
何も植わっていないまっさらな土地を購入し、苗を植える全く０からのスタートでワイン造りを始めたのは、トスカーナの土地に一目で恋をしたミラノ出身のジョルジョ・コモッティ。
標高320mのこの敷地には10haのブドウ畑、オリーブ畑とクルミ林、桜林があり、ジョルジョが設計した自然のゾーニングが長い月日を経て形となってきています。
有機栽培を行い自然酵母で醸造する、一切の妥協を許さない彼のワイン造りに、水の世代も加わっています。そして何より、コスパ抜群！
【ドラコ】 赤ワイン
キャンティ・コツリ・セネージ・リゼルヴァ
DRACO Chianti colli Senesi Riserva DOCG
品種：サンジョヴェーゼ・グロッソ 100％
醸造：形の異なる小さめの発酵タンク数種類で28～30°Cで15～20日かけて発酵。
マロラクティック発酵が終わったらバリック木樽と 1500ℓ・2500日の木樽で合計18ヶ月熟成し、6ヶ月間瓶内熟成。
○.柔らかく絶妙なバランスのミディアムボディのキャンティ。
・輝くルビー色。スミレ、チェリージャムやカシス、クランベリーの香りと風味。上質なタンニンと酸のバランスが良く、口当たり滑らか。余韻が長く続きます。
中期熟成向き。
【キャンティ・コッリ・セネージ】 赤ワイン
CAELUM Chianti colli Senesi DOCG
品種：サンジョヴェーゼ・グロッソ 100％
醸造：小さめの形の異なる発酵タンク数種類で28～30°Cで15～20日かけて発酵。マロラクティック発酵が終わったら古樽で12ヶ月熟成、最低3ヶ月間瓶内熟成。
○.旨みと果実味に溢れた親しみやすいキャンティ。
・スミレやブラックベリーの香りと微かなスパイスのニュアシス。心地よいタンニンと酸、果実のコクが素晴らしいバランスです。
以上、本日はここまでとなります。
今日も最後までお読みいただき、有難うございました。
◎ 仙台法國廚師博客
從仙台站向西南方向步行 17 分鐘即可到達東北大學片平校區。
從仙台市地鐵東西線青葉通一番町站步行 6 分鐘即可到達仙台高等法院（西南方向）。
裡一番町，沿著五橋街。
在三原社對面，一樓懸掛著法國國旗的地方。
法國家常菜和葡萄酒
[蘇利吉耶之花]
我是佐藤文人，餐廳老闆兼主廚。
今天我也會盡我所能為您服務。
我希望你覺得這次會面非常有價值、有意義。
請陪伴我們走到最後。
