バルバドス2
◎ 仙台法國廚師的博客
從仙台站出發，往西南方向步行 17 分鐘，抵達東北大學片平校區。
從仙台市營地鐵東西線青葉通一番町站往仙台高等法院（西南）方向步行6分鐘。
裡一番町，沿著五橋街。
三原社對面，一樓懸掛著法國國旗
法國家常菜和葡萄酒
[蘇利吉爾之花]
我是老闆兼主廚佐藤文人。
今天我也會盡力為您服務。
我希望你們覺得這次會面非常有價值且有意義。
請與我們一起堅持到最後。
本日はラム酒の銘醸地の一つであり、カリブ海の最東端に位置する島国『バルバドス』のラム酒のご紹介です。
［パート２］
【FOURSQUARE RUM DISTILLERY｜フォースクエア蒸溜所】
（バルバドス）
フォースクエア蒸溜所はバルバドスで最も古い商社の1つであり、家族経営の独立企業です。
1820年以来、父親から息子へと代々ラム酒造りに関わってきました。
世界で最も近代的で効率的なラム蒸留所の1つとして、エネルギー効率が高く、環境にも優しいラム酒造りを目指しています。
フォースクエア蒸溜所のラムは基本的に、職人技溢れる銅製ポットスチルと、伝統的なツインコラムにて製造されたラムをブレンドしています。ブレンデッドラムは世界的に珍しいですが、ラム酒の典型的な味わいを表現するため、バルバドススタイルとしてその手法を確立しました。
ポットスチル蒸部器は複雑さと様々な風味をラムの原酒に与えます。
そこにコラム式減圧蒸器により低温蒸溜された原酒をブレンドする事により、香り、口当たりともに、非常に優れたバランスを形成していきます。
その革新的なラム酒造りを、4代目CEO兼マスターブレンダーであるリチャード・シール氏を中心に追及しています。
《フォースクエア ドーリーズ XO》
［ラム］
アルコール度数：43％
熟成：バーボン樽5年+オロロン樽1-3年
○.ポットスチルとコラムスチルのラムをブレンドし、アメリカンホワイトオークで5年間の熟成の後、オロロソシェリーカスクでさらに1～3年熟成させ、まろやかな複雑さを実現しました。
一切砂糖を添加しない伝統的なラムであり、親しみやすく、バランスのとれた典型的なバルバドスラムです。
《フォースクエア スパイスドラム》
［ラム］
アルコール度数：37.5%
○.2年以上熟成させたラムをベースに、100年以上続＜家族秘伝のレシピでつくられる。シナモンなどのカリブ海のスパイスを漬け込んだ、砂糖不使用の本格的なスパイドラム。
カクテルでの使用はもちろん、ロックやストレートでも美味しくお飲みいただけます。
《フォースクエア R.L. SEALE'S 10年》
［ラム］
アルコール度数：46％熟成：10年以上
○.古典的な革製容器を想わせる特徴的なボトルのプレミアムバルバドスラム。バランスに優れ、豊かで重厚な個性を持った、ラム愛好家に向けて造られた１本です。
焼きリンゴや煮込んだイチジクを想わせる甘やかな味わい。
ホワイトペッパーのスパイス感とドライなオークの絶妙なバランス。バニラキャンディやスパイスの余韻が長く続きます。
以上、本日はここまでとなります。
今日も最後までお読みいただき、有難うございました。
下次在 Lafleur de Suligier 博客上再見！ (o^^o)
看一看
À bientôt (A bientôt)
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說到仙台的法國菜，La Fleur de Susie
[櫻桃之花]
在法文中，它的意思是「櫻花」。
希望我們的店鋪能像櫻花一樣在這個小鎮上紮根，成為大家喜愛的地方。
我們希望成為一家能對大家有用的店家。
蘇利傑之花
仙台市青葉區一番町1-15-20
園田大廈1樓
電話 022-724-7448
預訂者
佐藤文仁
