仙台市最棒的聖誕夜。
◎ 仙台法國廚師的博客
從仙台站出發，往西南步行 17 分鐘即可抵達東北大學片平校區。
從仙台市營地鐵東西線青葉通一番町站步行6分鐘，往仙台高等法院（西南）方向。
裡一番町，沿著五橋街。
三原社對面，一樓懸掛著法國國旗
法國家常菜和葡萄酒
[蘇利吉爾之花]
店主主廚佐藤文仁
是。
今天我也會盡力為您服務。
我希望你們覺得這次會面非常有價值且有意義。
請與我們一起堅持到最後。
【材質表現】
薩塞勒鴨
當廚師接觸到一種食材時，腦海中會浮現出怎樣的畫面？最終的菜餚又是如何呈現的？我們想介紹一下每種食材的使用方法以及其美味是如何體現的。
薩塞爾羅蒂
[烤薩塞勒]
[材料（1人份）]
○. 胸裡肌肉
・薩塞勒鴨胸肉…………1隻
·鹽
・胡椒粉適量
○.大腿肉塔丁
・薩塞爾鴨腿肉…1整
·鹽
・胡椒粉適量
・薩塞爾鴨內臟…1整隻
・奶油…………10克
・野味湯料：20毫升
・法國麵包…適量
・百里香…………適量
○.醬哦宋
・吉比爾軟糖…………50ml
・紅酒…………10ml
・馬德拉葡萄酒…………10ml
·Sarcel鴨血…1隻鴨子的量
・鹽...適量
○ 整理
・覆盆子泥…適量
・EVO橄欖油…適量
[製作方法]
○.準備鴨肉
1. 將薩塞爾鴨拔毛，分成胸肉、腿肉、內臟和骨頭。
②壓碎骨頭，擠出血液。
○.烤雞胸肉
1. 在薩塞爾鴨胸上撒上鹽和胡椒。
②.將①皮朝下放入煎鍋中，以小火煎至皮酥脆。
③.將②放入170°C的烤箱中烘烤約2分鐘，然後翻面再烘烤2分鐘。
④ 將皮膚面朝上放在溫暖的地方放置約 10 分鐘。
○.大腿肉塔丁
1. 將鹽和胡椒撒在鴨肉上，放入煎鍋，以小火將鴨肉兩面煎熟。
②.將鴨內臟放入絞肉機。
③.將奶油和②放入煎鍋，以中火翻炒。
④. 在③中加入野味高湯（說明略），小火煮至水分蒸發，將野味剁碎。
⑤.將切成兩半的法國麵包烘烤，並將③和①放在上面。
⑥.撒上切碎的百里香。
○.醬哦宋
1. 將野味高湯放入鍋中，加熱，以小火煮至濃縮至原來體積的 1/3。
2. 將紅酒和馬德拉酒倒入另一個鍋中，以小火慢煮，直到濃縮至原體積的 1/10。
③.將②和鴨血加入①中，小火煮至濃稠，加鹽調味。
○.整理，
1. 將烤好的雞胸肉和雞腿肉塔丁放在盤子上，淋上醬汁。
② 以覆盆子泥（省略說明）和特級初榨橄欖油的混合物裝飾。
今天就到這裡。
感謝您今天讀到最後。
下次在 Lafleur de Suligier 博客上再見！ (o^^o)
看一看
à bientôt（歡迎光臨）
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說到仙台的法國菜，La Fleur de Susie
[櫻桃之花]
在法文中，它的意思是「櫻花」。
希望我們的店鋪能像櫻花一樣在這個小鎮上紮根，成為大家喜愛的地方。
我們希望成為一家能對大家有用的店家。
蘇利傑之花
仙台市青葉區一番町1-15-20
園田大廈1樓
電話 022-724-7448
預訂者
佐藤文仁
