仙台市內推薦的蘑菇料理
◎ 仙台法國廚師的博客
從仙台站出發，往西南步行 17 分鐘即可抵達東北大學片平校區。
從仙台市營地鐵東西線青葉通一番町站步行6分鐘，往仙台高等法院（西南）方向行駛。
裡一番町，沿著五橋街。
三原社對面，一樓懸掛著法國國旗
法國家常菜和葡萄酒
[蘇利吉爾之花]
店主主廚佐藤文仁
是。
今天我也會盡力為您服務。
我希望你們覺得這次會面非常有價值且有意義。
請與我們一起堅持到最後。
【材質表現】
方頭魚和鴨肉
當廚師接觸到一種食材時，腦海中會浮現出怎樣的畫面？最終的菜餚又是如何呈現的？我們想介紹一下每種食材的使用方法以及其美味是如何體現的。
[腐竹海膽蒸鱸魚]
[材料（1人份）]
・方頭魚（魚片）
・拉腐竹
・海膽（生）
・芥末…適量
[銀漿]
・一番高湯
·鹽水
・生抽
・箭粉…各適量
[製作方法]
1. 把方頭魚的魚鱗去掉，切成大理石狀，然後切成2公分的方塊。
②將①放入碗中，放上切成一口大小的腐竹，靜置約5分鐘。
3. 製作銀凍時，將除雞粉以外的所有材料混合加熱，然後加入溶於水中的粉末使其變稠。
將糖漿倒入①和②，並在上面放上海膽和芥末。
[野菌鴨肉火鍋]
[材料（1人份）]
・鴨胸肉...1/6
・鴨肉…………2/3塊
・鴨心...1個
・鴨胗…………1/2個
・舞茸（野生）
・畑菇（野生）…………適量
○. 高湯
・一番高湯
·糖
・生抽
・老抽...適量
・九條蔥 1 根
・1株壬生植物
・各黑七味粉適量
[製作方法]
1. 將舞茸和畑姬菇用流水浸泡，用牙刷刷掉泥土，然後在陽光下曬半天。
② 將①放入煎鍋中，加入少量沙拉油（食譜未添加）炒至水分蒸發，再以高湯慢燉。
3. 將鴨胸肉皮煎至淺棕色。將鴨胸、鴨柳、鴨心和鴨胗切成小塊。
④ 將②和高湯一起放入砂鍋煮沸。煮沸後，加入③、九條蔥斜切段、壬生菜切成4公分長，小火慢燉。最後撒上黑七味粉即可。
今天就到這裡。
感謝您今天讀到最後。
下次在 Lafleur de Suligier 博客上再見！ (o^^o)
看一看
à bientôt（歡迎光臨）
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說到仙台的法國菜，La Fleur de Susie
[櫻桃之花]
在法文中，它的意思是「櫻花」。
希望我們的店鋪能像櫻花一樣在這個小鎮上紮根，成為大家喜愛的地方。
我們希望成為一家能對大家有用的店家。
蘇利傑之花
仙台市青葉區一番町1-15-20
園田大廈1樓
電話 022-724-7448
預訂者
佐藤文仁
