您不想告訴任何人的仙台市秘密美食。
◎ 仙台法國廚師的博客
從仙台站出發，往西南步行 17 分鐘即可抵達東北大學片平校區。
從仙台市營地鐵東西線青葉通一番町站步行6分鐘，往仙台高等法院（西南）方向。
裡一番町，沿著五橋街。
三原社對面，一樓懸掛著法國國旗
法國家常菜和葡萄酒
[蘇利吉爾之花]
店主主廚佐藤文仁
是。
今天我也會盡力為您服務。
我希望你們覺得這次會面非常有價值且有意義。
請與我們一起堅持到最後。
【材質表現】
鴨肉菜餚
當廚師接觸到一種食材時，腦海中會浮現出怎樣的畫面？最終的菜餚又是如何呈現的？我們想介紹一下每種食材的使用方法以及其美味是如何體現的。
[香烤鴨，在聖護院蘿蔔湯中燉煮
青豆柚子蜂蜜慢燉
[食材（4人份）]
○.香烤鴨
・鴨胸肉 1 塊
・黑胡椒
・蜂蜜適量
○.聖護院蘿蔔湯
・野鴨骨…………50克
・雞骨頭…50克
・蔥…………1根
・薑…………20克
・聖護院蕪菁…………320克
・生抽...30ml
・濃醬油.....5ml
・味醂…………15cc
○ 配菜
・柚子皮...適量
・四季豆…適量
・八方高湯…適量
・蜜餞……適量
・鹽...適量
・生抽…適量
○ 整理
・吉信（溶於高湯）...適量
[製作方法]
○.香烤鴨
1. 用刀子在鴨胸表面劃幾道口子，兩面輕輕抹上鹽和黑胡椒，再抹上蜂蜜，靜置片刻。
② 在炭火上放一個烤架，將鴨胸肉放在上面，烤至外皮酥脆，內部半熟。用廚房紙巾包好，靜置約5分鐘。
③切薄片。
○.聖護院蘿蔔湯
1.將鴨骨、雞骨放入水中，加蔥、薑煮成清湯。
②將聖護院蘿蔔切成一口大小，去皮，修邊，放入①的湯汁和八方高湯（省略說明）中慢燉。稍微煮軟後，用生抽、老抽、味醂調味，慢燉至軟爛。
○ 配菜
1. 用針扎柚子皮，用蜂蜜煮（省略說明）。
② 四季豆去筋、去蒂，煮熟。
用流水浸泡後，加入糖、鹽、
用生抽在鍋裡煮。
○ 整理
①將聖護院湯盛入碗中，烤鴨放在湯上。
② 將聖護院湯底煮沸，加入吉野醬，調成湯底。淋在①上，然後
上面放上蜂蜜煮過的柚子皮，並用金烏大豆裝飾。
今天就到這裡。
感謝您今天讀到最後。
下次在 Lafleur de Suligier 博客上再見！ (o^^o)
看一看
à bientôt（歡迎光臨）
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說到仙台的法國菜，La Fleur de Susie
[櫻桃之花]
在法文中，它的意思是「櫻花」。
希望我們的店鋪能像櫻花一樣在這個小鎮上紮根，成為大家喜愛的地方。
我們希望成為一家能對大家有用的店家。
蘇利傑之花
仙台市青葉區一番町1-15-20
園田大廈1樓
電話 022-724-7448
預訂者
佐藤文仁
