仙台市内でオススメのかも料理、鴨のロースト。
◎ 仙台法國廚師的博客
從仙台站出發，往西南步行 17 分鐘即可抵達東北大學片平校區。
從仙台市營地鐵東西線青葉通一番町站步行6分鐘，往仙台高等法院（西南）方向。
裡一番町，沿著五橋街。
三原社對面，一樓懸掛著法國國旗
法國家常菜和葡萄酒
[蘇利吉爾之花]
店主主廚佐藤文仁
是。
今天我也會盡力為您服務。
我希望你們覺得這次會面非常有價值且有意義。
請與我們一起堅持到最後。
【素材の表現】
鴨料理
一つの素材を手にした時、料理人は何をイメージし、どんて最終的な料理へと導いていくのだろうかをそれぞれの素材の活かし方や美味しさの表現に違いをご紹介したいと思います。
【鴨松風、百合根きんとん】
［材料］
・真鴨………１５０g
・鶏白レバー ………５０g
・すり身 ………１５０g
・全卵 ………１個
・吉野葛（だしで溶く）………５g
・濃口醬油 ………１５ml
・ミリン ………１５ml
・松ノ実………３０g
・ユリネ ………５０g
・ケシの実………適量
・百合根きんとん………通量
［作り方］
①真鴨の肉はすべてミンサーにかける。
②鶏の白レバーは塩蒸しにし、５mm角に切っておく。
③すり身をすり鉢にとり、よくすりつぶしてから①を加えてよくすり混ぜる。混ざったら②を加え、すり混ぜる。卵黄と全卵をすり混ぜ、吉野葛、濃口醤油、ミリンで味と柔らかさを調整する。
④煎った松ノ実と、１枚ずつはずしてゆがいたユリネを加えてよく混ぜ合わせる。
⑤流し缶に入れて表面を平らにし、ケシの実を全体にまんべんなくふりかける。オーブンで焼く。５分間ごとに、３回表面全体を金串で突く。
⑥食べやすい大きさに切り出して、百合根きんとん（解説省略）とともに盛りつける。
以上、本日はここまでとなります。
今日も最後までお読みいただき、有難うございました。
下次在 Lafleur de Suligier 博客上再見！ (o^^o)
看一看
à bientôt（歡迎光臨）
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說到仙台的法國菜，La Fleur de Susie
[櫻桃之花]
在法文中，它的意思是「櫻花」。
希望我們的店鋪能像櫻花一樣在這個小鎮上紮根，成為大家喜愛的地方。
我們希望成為一家能對大家有用的店家。
蘇利傑之花
仙台市青葉區一番町1-15-20
園田大廈1樓
電話 022-724-7448
預訂者
佐藤文仁
