La Fleur de Suligier，仙台一家隱藏的法國餐廳
◎ 仙台法國廚師的博客
從仙台站出發，往西南步行 17 分鐘即可抵達東北大學片平校區。
從仙台市營地鐵東西線青葉通一番町站步行6分鐘，往仙台高等法院（西南）方向行駛。
裡一番町，沿著五橋街。
三原社對面，一樓懸掛著法國國旗
法國家常菜和葡萄酒
[蘇利吉爾之花]
店主主廚佐藤文仁
是。
今天我也會盡力為您服務。
我希望你們覺得這次會面非常有價值且有意義。
請與我們一起堅持到最後。
秋天，人們獵捕野生動物，然後宰殺、烹調，形成了法國菜中出現的一道名為「野味」的菜餚。
這是一個有關野味的故事。
【吉比爾野生鳥類指南】
在野味中，野鳥的種類特別多。
我們收集了目前日本最具代表性的一些野生鳥類，並想介紹它們的棲息地、主要進口來源、製作材料的特性以及標準的剪裁方法。
希望您在了解每種野味的特色和經典的烹飪方法後，能夠盡情享受本店的野味料理。
第四
【野雞】
在日本和歐洲都非常受歡迎的野生鳥類。
在日本，獵捕雌性海馬是被禁止的，而且出售海馬需要許可證，因此一般只有圈養的海馬可供購買。
同時，近年來歐洲的野生野雞數量持續下降，目前大多是半圈養的野雞，它們在狩獵季節前被飼養並放生。今年以來，進口法規更加嚴格，羽毛和內臟的野雞進口變得困難。野雞的狩獵季節從10月持續到隔年2月。
剛捕撈上來的魚肉很硬，味道不太好，所以要掛起來存放幾天，因此得名「Fuzandage」。
烹飪的關鍵是透過陳化來發揮和利用其獨特、鮮明的香氣。
魚肉呈白色，肌肉纖維緊實，口感勁道。脂肪含量豐富，半熟魚的脂肪層尤其厚實。烹調時，務必盡量瀝乾油脂，並利用油脂慢慢烹調，以免肉質變乾，從而達到鮮嫩多汁的效果。
雄性野雞尾巴美麗而筆直，體長約 80 厘米，比雌性（約 60 厘米）大。
雖然雌性體型較小，但其肉質較軟，因此比雄性更美味。
羽雉。它的皮比其他野生鳥類的皮薄。
○因為肉質白色，容易乾燥，所以烹調時最好經常烘烤，以保持濕潤。
[森林海盜]
鳩鴿科的一種大型鴿子。
它們主要從英國、蘇格蘭、法國和比利時進口，季節從9月下旬到1月底。日本的山鴿（tourterelle）與林鴿是不同的物種。
肉質呈深紅色，血腥味比養殖動物更濃，肉質緊實多汁，有彈性。
此外，據說一歲以下的雞肉相對鮮嫩可口。
○ 森林蝙蝠
其體長約1米，體重約500-700公克，是體型較大的鴿子之一。
今天就到這裡。
感謝您今天讀到最後。
次回もまた、ラフルールドスリジエ のブログでお会いいたしましょう！(o^^o)
Au voir （オー ヴォワール）
À bientôt （ア ビアント ）
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仙台でフレンチと言えばラフルールドスリジエ
【La fleur de cerisierラフルールドスリジエ】
とはフランス語で『桜の花』を意味します。
桜の花のようかにこの街に根付き、皆様から愛されるお店に成れるようにとの想いを込めました。
皆さまのお役に立てる様な、お店に成れれば幸いです。
ラ・フルール・ド・スリジエ
仙台市青葉区一番町１丁目15-20
薗田ビル１階
TEL 022-724-7448
予約担当
佐藤ふみひと
