タルト
◎ 仙台法國廚師的博客
從仙台站出發，往西南方向步行 17 分鐘，抵達東北大學片平校區。
從仙台市營地鐵東西線青葉通一番町站步行6分鐘，往仙台高等法院（西南）方向行駛。
裡一番町，沿著五橋街。
三原社對面，一樓懸掛著法國國旗
法國家常菜和葡萄酒
[蘇利吉爾之花]
店主主廚佐藤文仁
是。
今天我也會盡力為您服務。
我希望你們覺得這次會面非常有價值且有意義。
請與我們一起堅持到最後。
現今法國的地區甜點
[諾曼第派] 第 3 部分
我們想向您介紹以下內容。
[諾曼第派]
諾曼第餡餅
[材料]
（一個圓形蛋糕，直徑18厘米，高3厘米）
○ Brisee麵團
・麵粉……200克
・糖粉...20克
・香草糖...適量
・鹽：4克
・無鹽奶油：145克
・蛋黃：8克
・牛奶：40克
○. 焦糖蘋果
・蘋果：4個
・糖...適量
・無鹽奶油…適量
・卡爾瓦多斯酒…適量
○.阿巴雷魯
・全蛋：100克
・糖…………60克
・杏仁粉：10g
・卡爾瓦多斯酒：20克
・鮮奶油：40克
（乳脂40%）
・無鹽奶油...40克
・焦糖蘋果汁…適量
（濃縮版）
* 製作技巧
○. 將奶油充分冷卻，以防止其與麵粉混合過多，揉麵團時不要攪拌，以形成輕盈的質地。
○ 如果將焦糖蘋果放置一整夜，讓味道充分吸收，味道會更好。
2.製作焦糖蘋果和麵團。
[製作方法]
1. 削蘋果皮。這款塔主要用到蘋果，所以要準備充足的蘋果。
② 去除果核，切成4到6個大小均勻的塊狀。塊的大小要夠大，這樣平鋪在撻皮裡時不會被埋住。
3.將糖放入煎鍋中，用火加熱，使其慢慢溶解並焦糖化，直到變成深棕色。
4. 加入奶油，它可以增加濃鬱的味道，並防止糖進一步煮熟。
⑤加入蘋果並攪拌均勻，然後加熱至大部分水分蒸發。
注意不要破壞蘋果的形狀。
⑥ 加入卡爾瓦多斯酒，用火焰燒開，然後盛入托盤。冷卻後，將蘋果和果汁分開。
7. 在碗中打散雞蛋和糖，然後加入杏仁粉、卡爾瓦多斯酒和奶油並攪拌。
⑧.製作焦化奶油，將其一點一點地添加到⑦中並混合。
9.將8逐漸加入6中減少的液體中。
10.用打蛋器攪拌均勻，完成麵糊的製作。
3.烘焙
[製作方法]
1. 將焦糖蘋果排列在預先烤好的麵團上。
② 倒入麵糊。如果全部倒入，會比較難拿取，所以只要倒入一半的量。
3. 將麵糊放入開口烤盤，倒入麵團上，以 170-180°C 烘烤 15-20 分鐘。
今天就到這裡。
感謝您今天讀到最後。
下次在 Lafleur de Suligier 博客上再見！ (o^^o)
看一看
à bientôt（歡迎光臨）
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說到仙台的法國菜，La Fleur de Susie
【拉 櫻桃花
在法文中，它的意思是「櫻花」。
希望我們的店鋪能像櫻花一樣在這個小鎮上紮根，成為大家喜愛的地方。
我們希望成為一家能對大家有用的店家。
蘇利傑之花
仙台市青葉區一番町1-15-20
園田大廈1樓
電話 022-724-7448
預訂者
佐藤文仁
