仙台盂蘭盆節期間營業的餐廳。
◎ 仙台法國廚師的博客
從仙台站出發，往西南方向步行 17 分鐘，抵達東北大學片平校區。
從仙台市營地鐵東西線青葉通一番町站步行6分鐘，往仙台高等法院（西南）方向行駛。
裡一番町，沿著五橋街。
三原社對面，一樓懸掛著法國國旗
法國家常菜和葡萄酒
[蘇利吉爾之花]
店主主廚佐藤文仁
是。
今天我也會盡力為您服務。
我希望你們覺得這次會面非常有價值且有意義。
請與我們一起堅持到最後。
現今法國的地區甜點
[諾曼第派] 第二部分
我們想向您介紹以下內容。
[諾曼第派]
諾曼第餡餅
[材料]
（一個圓形蛋糕，直徑18厘米，高3厘米）
○ Brisee麵團
・麵粉……200克
・糖粉...20克
・香草糖...適量
・鹽：4克
・無鹽奶油：145克
・蛋黃：8克
・牛奶：40克
○. 焦糖蘋果
・蘋果：4個
・糖...適量
・無鹽奶油…適量
・卡爾瓦多斯酒…適量
○.阿巴雷魯
・全蛋：100克
・糖…………60克
・杏仁粉：10g
・卡爾瓦多斯酒：20克
・鮮奶油：40克
（乳脂40%）
・無鹽奶油...40克
・焦糖蘋果汁…適量
（濃縮版）
* 製作技巧
○. 將奶油充分冷卻，以防止其與麵粉過度混合，揉捏麵團時不要攪拌，以形成輕盈的質地。
○ 如果將焦糖蘋果放置一整夜，讓味道充分吸收，味道會更好。
1. 製作布里斯麵團
1. 將麵粉和糖粉一起過篩，並與香草糖和鹽混合。
②. 將冷卻好的奶油用擀麵棍擀開，直到夠厚且夠硬，可以拿起來。
③. 將②放在①上面，用卡片切成小塊，與麵粉混合。
④ 用手掌攪拌麵粉，想像自己在麵粉上抹油。動作要快，以免奶油融化。
⑤ 當混合物呈黃色且光滑時，就完成了。如果裹著油的粉末稍微黏在一起，這是沒問題的。
⑥ 在中間挖一個洞，倒入蛋黃和牛奶的混合物。從內側一點一點攪拌。
⑦. 攪拌到一定程度，稍微混合均勻後，不用揉捏，用手掌按壓混合。
8. 麵粉和水混合均勻並自然凝固後，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏2至12小時。
9. 撕掉保鮮膜。用擀麵棍將麵團敲至稍微變軟，然後均勻地擀開。
10.當麵團厚度為2-3mm時，放入烘焙模具中，切成直徑比模具長約60mm的圓形。
（11）把麵團放在模具上，旋轉模具，用手指把麵團掰成小塊。請使用無底模具。
（12）將麵團稍微向下折疊，然後將其壓在櫃檯上，形成光滑、有棱角的底部。
（13）麵團完全包好後，放入冰箱冷藏，使其靜置變硬。
（14）將擀麵杖放在模具頂部並擀開，切掉多餘的麵團。
（15）用手指提起被擀麵杖的重量壓下去的麵團，用刀刮掉露出模具上邊緣的多餘麵團。
（16）將其放入冰箱，然後鋪上羊皮紙，在上面放一個重物，在190-200°C的烤箱中烘烤15-20分鐘。
（17）取出砝碼和烘焙紙，戳一下底部是否有氣泡。放入烤箱烘烤底部，然後取出。
（18）刷上蛋黃，放入開放式烤箱烘乾。這會在麵團表面形成一層薄膜，防止水分滲入。
今天就到這裡。
感謝您今天讀到最後。
我想在我的下一篇部落格中繼續這個故事。
下次在 Lafleur de Suligier 博客上再見！ (o^^o)
看一看
à bientôt（歡迎光臨）
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說到仙台的法國菜，La Fleur de Susie
【拉 櫻桃花
在法文中，它的意思是「櫻花」。
希望我們的店鋪能像櫻花一樣在這個小鎮上紮根，成為大家喜愛的地方。
我們希望成為一家能對大家有用的店家。
蘇利傑之花
仙台市青葉區一番町1-15-20
園田大廈1樓
電話 022-724-7448
預訂者
佐藤文仁
