鶏から
◎ 仙台法國廚師的博客
從仙台站步行 17 分鐘（西南）至東北大學片平校區。
從仙台市營地鐵東西線青葉通一番町站出發，往西南方向步行 6 分鐘，前往仙台高等法院。
位於浦一番町，五橋街沿線。
三原社對面，一樓懸掛著法國國旗
法國家常菜和葡萄酒
[蘇利吉爾之花]
店主主廚佐藤文仁
是。
今天，我將盡力為您服務。
我希望你們會發現這次會面非常有價值且有意義。
請與我們一起堅持到最後。
【.これさえ覚えておけばの、きほんの和食】
知っているようで実はよく分かっていない、肉じゃが、ぶり大根、親子丼、ちらしずしといった、家庭で人気の定番おかずとご飯の作り方。
きほんの作り方はもちろん、よりおいしく作るコツを紹介します。
どれも、至って簡単です！
これさえマスターしておけば、
「もう和ごはんは、任せといて！」ってくらい自信が持てるはずです。
そして、きほんのおかずとご飯が余ったら、翌日は違うメニューにパパッとアレンジしてみましょう！
家族みんなが飽きずに、毎日、おいしいごはんを食べられて、楽しい食卓が囲めますように！をテーマにしまして、きほんのおかずとご飯のアレンジメニューもお伝えしたいと思います。
【鶏の唐揚げ】
［材料］ ２〜３人分
とりもも肉………………１枚（約２００g）
○.下味
a.しょうゆ、みりん………各大さじ１+1/2杯
a.溶き卵………………１個分
a.レモンのくし形切り………………適量
＊粗びき黒こしょう、小麦粉・片栗
粉、揚げ油………………各適量
［作り方］
①.とり肉は、すべてに皮がつくよう
に一口大に切ります。
②.ボウルに下味のa.の調味料と①を入れて、下味がまんべんなくいきわたるようにもみ込みます。
③.溶き卵、こしょうを少々、小麦粉大さじ１杯を加えて、下味をコーティングするようにして、さらにもみ込みます。
④.１切れずつ片栗粉をまんべんなくまぶします。
⑤.揚げ油を低温（約１６０°C）に加熱し、④を入れる（一度に入れられない場合は２回に分けます）。
⑥.約３分揚げ、ペーパータオルを敷いたバットにいったん取り出します。
⑦.揚げ油を高温（約１８０°C）に熱して、⑥を戻し入れ、時々上下を返しながら約１分揚げます。
油をきって器に盛りつけて、レモンを添えます。
《作る時のポイント》
◎.とり肉はすべてに皮がつくように切る。
～うまみが均一になる。
◎.下味をもみ込み、片栗粉で包み込む。
～ふっくら、カリッとした仕上がりになる。
◎.まず低温で揚げ、一度引き上げてから、さらに高温で揚げる。
鶏もも肉は水分が多く、意外と中まで火が通りにくいので、2段階で火を入れます。
以上、本日はここまでとなります。
今日も最後までお読みいただき、有難うございました。
下次在 La Fleur de Sourisier 博客上再見！ (o^^o)
看一看
à bientôt（歡迎光臨）
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說到仙台的法國菜，La Fleur de Sourisier 是必去之地。
【拉 櫻桃花
在法文中，它的意思是「櫻花」。
希望我們的店鋪能像櫻花一樣在這個小鎮紮根，成為一家深受大家喜愛的店鋪。
希望我們的商店能夠為您服務。
蘇利西耶之花
仙台市青葉區一番町 1-15-20
園田大廈1樓
電話 022-724-7448
預訂
佐藤文仁
