アスパラガスと鶏胸肉
◎ 仙台法國廚師的博客
從仙台站步行 17 分鐘（西南）至東北大學片平校區。
從仙台市營地鐵東西線青葉通一番町站出發，往西南方向步行 6 分鐘，前往仙台高等法院。
位於浦一番町，五橋街沿線。
三原社對面，一樓懸掛著法國國旗
法國家常菜和葡萄酒
[蘇利吉爾之花]
店主廚師佐藤文人
是。
今天，我將盡力為您服務。
我希望你們會發現這次會面非常有價值且有意義。
請與我們一起堅持到最後。
【季節がくると作りたくなる味】
栽培や保存方法の工夫もあり、輸入食材も豊富にスーパーの棚に並ぶ様になりました。
本来、旬のあるはずの食材が、一年中、スーパーに並んでいることも多くなりました。
とはいえ、旬の食材を使うのも、お料理の楽しみの一つです。
旬の食材は味もよく、栄養も豊富ですね。
価格も安定していてお財布にもやさしいですし、何より、食卓に季節感をもたらしてくれます。
春のたけのこに秋のさんま、などなど………,。
今回から、第5のレシピをご紹介いたします。このレシピが、皆様にとって旬を意識した献立作りのヒントになっていただければこの上なく幸せです。
【アスパラガスと鶏胸肉のくず煮】
アスパラガスは生のまま使います。
そぎ切りにした鶏肉の柔らかさとシャキシャキしたアスパラの組み合わせを楽しんでください。
アスパラガスは小口切りにして使っても良いです。
［材料（3～4人分）］
・グリーンアスパラガス………………６本
・鶏胸肉………………１８０g（1枚を半分に切ったもの）
・片栗粉………………適量
・鶏ガラスープ………………２００ml
・塩、こしょう………………各少々
［作り方］
①.鶏胸肉は３mmくらいの厚さのそぎ切りにします。アスパラガスは根元の硬い部分を除き、ハカマをとって３cm長さの斜め切りにします。
②.鶏胸肉に１枚ずつ片栗粉をまぶしたら、手のひらにおいてたたき、余分な粉を落とします。
③.フライパンに鶏ガラスープを入れて火にかけ、アスパラガスを加えて、塩、こしょうで味を調えます。
④.煮立ったら②を加えて火を弱めます。軽く混ぜて全体にとろみがついたら火を止め、余熱で完全に火を通します。
◎.アスパラガス
春から初夏にかけてが旬。時間がたつと苦みが出るので新鮮なうちに食べましょう。“ハ
カマ”ていねいにとってから調理します。
【アスパラガスのふわふわ卵】
卵をフライパンに流し入れたら細かく混ぜず、ときどき大きく混ぜるのと、
余熱で仕上げるのが“ふわふわのポイントです。
［材料（3~4人分）］
・グリーンアスパラガス…………５〜６本
・卵………………３個
・牛乳、生クリーム………各大さじ２杯
・無塩バター………………大さじ２杯
・塩、こしょう………………各適量
［作り方］
①.アスパラガスは根元の硬い部分はピーラーで皮をむき、ハカマをとって４等分に切りそろえます。
②.卵をボウルに割りほぐし、塩、こしょう各少々で調味します。牛乳、生クリームを加えてよく混ぜたら、こし器で濾します。
③.フライパンにバター大さじ１杯を加熱し、①を強火で２分ほど炒めます。シャキシャキ状態に炒めたら、塩、こしょう各少々を加えて、無塩バター大さじ１杯を足して、卵液を加えます。
④.フライ返しかゴムべらで、ときどき大きくかき混ぜ、卵が少し生ぐらいの状態で火からおろし、余熟で火を入れ、スクランブルエッグ状態で仕上げます。
以上、本日はここまでとなります。
今日も最後までお読みいただき、有難うございました。
下次在 La Fleur de Sourisier 博客上再見！ （哦^^哦）
看一看
à bientôt（歡迎光臨）
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說到仙台的法國菜，La Fleur de Sourisier 是必去之地。
【拉 櫻桃花
在法文中，它的意思是「櫻花」。
希望我們的店鋪能像櫻花一樣在這個小鎮紮根，成為一家深受大家喜愛的店鋪。
希望我們的商店能夠為您服務。
蘇利傑之花
仙台市青葉區一番町 1-15-20
園田大廈1樓
電話 022-724-7448
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佐藤文人
