リヨネーズポテト
◎ 仙台法國廚師的博客
從仙台站步行 17 分鐘（西南）至東北大學片平校區。
從仙台市營地鐵東西線青葉通一番町站出發，往西南方向步行 6 分鐘，前往仙台高等法院。
位於浦一番町，五橋街沿線。
三原社對面，一樓懸掛著法國國旗
法國家常菜和葡萄酒
[蘇利吉爾之花]
店主廚師佐藤文人
是。
今天，我將盡力為您服務。
我希望你們會發現這次會面非常有價值且有意義。
請與我們一起堅持到最後。
【季節がくると作りたくなる味】
栽培や保存方法の工夫もあり、輸入食材も豊富にスーパーの棚に並ぶ様になりました。
本来、旬のあるはずの食材が、一年中、スーパーに並んでいることも多くなりました。
とはいえ、旬の食材を使うのも、お料理の楽しみの一つです。
旬の食材は味もよく、栄養も豊富ですね。
価格も安定していてお財布にもやさしいですし、何より、食卓に季節感をもたらしてくれます。
春のたけのこに秋のさんま、などなど………,。
今回は、第5のレシピをご紹介いたします。このレシピが、皆様にとって旬を意識した献立作りのヒントになっていただければこの上なく幸せです。
◎.じゃがいも
じゃがいもの旬は春（新じゃが）と秋です。
煮物もカレーやシチューも、じゃがいもはゴロゴロと形が残っているほうが美味しく感じるので、蒸したものを最後に加えることもあります。
【リヨネーズポテト】
玉ねぎの産地でおるフランス『リヨン地方』の名前がついたポテト料理です。
オニオンスープの素＊１.を作っておくと簡単に作れます。
［材料（3人分）］
・玉ねぎ………………２個
・じゃがいも………………４個
・サラダ油………………適量
・塩、こしょう………………各少々
・パセリのみじん切り………………適量
［作り方］
①.玉ねぎは薄切りにする。フライパンにサラダ油大さじ１杯を加熱し、薄切りにした玉ねぎをあめ色になるまで４０〜５０分炒めます。
→オニオンスープの素でこの作業は代用出来ます。
②.じゃがいもは、よく洗って皮ごと蒸して、１cm幅くらいの輪切りにします。
③.フライパンにサラダ油大さじ２杯を加熱し、②を重ならないように入れて並べたら、塩、こしょうをし、弱火で両面に焼き色がつくまでじっくり焼きあげます。焼けたら①の玉ねぎの1/4量を入れて絡めます。器に盛り付けて、パセリを散らします。
＊1. オニオンスープの素
・薄切り玉ねぎをじっくり炒めた、“あめ色玉ねぎ”。オニオングラタンスープのほか、カレーやシチューに加えると味に深みが出ます。
［材料］
・玉ねぎ・・・・・３〜４個
・サラダ油・・・・・大さじ１杯
［作り方］
①.玉ねぎを薄切りにし、サラダ油で炒めます。
②.弱火で１時間ほど、あめ色になるまで炒めます。
冷めたら１人分ずつ小分けにして冷凍します。
＊へらで混ぜながら、気長にじっくりと炒める。
【じゃがいも丸ごとチーズ焼き】
肉料理のつけ合わせ、おやつやワインの友としても。
じゃがいもが熱いうちに、バターとチーズをさっくり混ぜ込みます。
［作り方］
①.じゃがいもはよく洗い、1/3くらいのところにナイフで一周スジをつけ、１９０℃のオーブンで５０〜６０分焼きます。
②.スジをつけた切り口が開いたら、器にする皮を破かないようにスプーンで中身をとり出して、ボウルに入れます。
③.細かく切ったバターと粉チーズを②に加えて、よく混ぜ合わせます（大きな固まりをほぐすような感じで、完全に潰し過ぎない様にします）。
④.②の皮の器に③をこんもりと詰めて、上に粉チーズを振りかけます。200℃のオーブンで焼き色がつくまで焼き上げます（オーブントースターでもOK）。
以上、本日はここまでとなります。
今日も最後までお読みいただき、有難うございました。
下次在 La Fleur de Sourisier 博客上再見！ （哦^^哦）
看一看
à bientôt（歡迎你）
#宮城 #仙台 #仙台 #宮城 #仙台法式 #自製麵包 #仙台法式 #義大利麵 #驚喜 #生日 #約會 #時尚 #潮流 #夜景 #仙台站 #一番町 #仙台市青葉區一番町 #市橋 #開胃菜 #仙台美食 #法國菜 #仙台小酒館 #無限暢飲 #包場派對 #牛舌 #宴會 #歡送會 #迎送會 #仙台葡萄酒 #無限暢飲氣泡葡萄酒 #車站附近 #婚禮後派對 #餐廳婚禮 #免費飲料 #一人份 #飲料套餐 #仙台葡萄酒 #無限暢飲氣泡
說到仙台的法國菜，La Fleur de Sourisier 是必去之地。
【拉 櫻桃花
在法文中，它的意思是「櫻花」。
希望我們的店鋪能像櫻花一樣在這個小鎮紮根，成為一家深受大家喜愛的店鋪。
希望我們的商店能夠為您服務。
蘇利傑之花
仙台市青葉區一番町 1-15-20
園田大廈1樓
電話 022-724-7448
預訂
佐藤文人
