たけのご飯
◎ 仙台法國廚師的博客
從仙台站步行 17 分鐘(西南)至東北大學片平校區。
從仙台市營地鐵東西線青葉通一番町站出發,往西南方向步行 6 分鐘,前往仙台高等法院。
位於浦一番町,五橋街沿線。
三原社對面,一樓懸掛著法國國旗
法國家常菜和葡萄酒
[蘇利吉爾之花]
店主廚師佐藤文人
是。
今天,我將盡力為您服務。
我希望你們會發現這次會面非常有價值且有意義。
請與我們一起堅持到最後。
【季節がくると作りたくなる味】
栽培や保存方法の工夫もあり、輸入食材も豊富にスーパーの棚に並ぶ様になりました。
本来、旬のあるはずの食材が、一年中、スーパーに並んでいることも多くなりました。
とはいえ、旬の食材を使うのも、お料理の楽しみの一つです。
旬の食材は味もよく、栄養も豊富ですね。
価格も安定していてお財布にもやさしいですし、何より、食卓に季節感をもたらしてくれます。
春のたけのこに秋のさんま、などなど………,。
今回は、第5のレシピをご紹介いたします。このレシピが、皆様にとって旬を意識した献立作りのヒントになっていただければこの上なく幸せです。
◎.たけのこ
春には、ぜひ生のたけのこの味と香りを味わってください。
時間がたつとえぐみが強くなるので、買ってきたらすぐに下ゆでを行います。
【たけのこの洋風炊き込みごはん】
具材はたけのことベーコンだけです。
炒めずに、お米に混ぜて炊くだけの簡単炊き込みごはんです。
味の決め手はベーコンです。
ぜひ、本格的にスモークした、よいベーコンを使って作ってください。
[材料]
・水煮たけのこ(柔らかい部分)……….180g
・ベーコン………………40g
・米………………3カップ(540ml)
・塩………………少々
・パセリ………………適宜
[作り方]
①.たけのこは一口大に切ります。ベーコンは細切りにします。
*たけのこは柔らかい部分を。ベーコンは細切りにします。
②.お米を研いで炊飯器の内釜に入れます。少なめの水加減にし、①を入れてよく混ぜ、炊き上げます。
③.炊き上がったら、塩で味を調え、器に盛り付けてらパセリのみじん切りを散らします。
◎.たけのこのゆで方
・たけのこは外側の皮2/3程度はがし、先端を少し斜めに切り、縦に半分くらい切り目を入れます。
大きな鍋にたっぷりの水を入れ、たけのことぬかを適量(なければ小麦粉大さじ1杯)、赤唐辛子1〜2本を入れて火にかけます。
1時間程度、竹ぐしがすっと通るくらいまでゆでて、そのまま冷まします。
冷めたら皮をむき、ぬかを洗い落とし、水につけて冷蔵保存します(保存は、毎日水をかえ、1週間程度です)。
【タケノコの素揚げ】
旬には必ず作りたい一品です。
たけのこ独特の甘みとうまみが味わえます。
皮の間に水が残っていると油がはねるので、気をつけて加熱します。
[材料]
・たけのこ(皮つき).………………1本
・揚げ油………………適量
・塩、こしょう………………各適量
[作り方]
①.たけのこは皮を数枚残してはがし、泥を洗い落としたら水けをよくふき、縦八つ割りにします。
②.揚げ油を 180℃に加熱し、①を3〜4分揚げます。
③.油をきって、塩、こしょうを添えて提供します。
【タケノコのピザ】
たけのこの硬い部分の食べ方を考えていて生まれたのが、このレシピです。
気どらず手に持って、召し上がってください。
[材料]
・水煮たけのこ(根元の硬い部分)………5cm分
・水煮たけのこ(柔らかい部分).………80gg
・ベーコン………………60g
・玉ねぎ………………1個
・バター、サラダ油………………各適量
・ケチャップ………………大さじ4杯
・コショウ………………少々
・シュレッドチーズ………………適量
[作り方]
①.タケノコの硬い部分は8mm程度の厚さに、6枚に切ります。
②.フライパンにバター少量を加熱し、①のタケノコの両面を軽く焼き、1枚ずつアルミホイルを二重にして作った器にのせます。
③.ベーコンは細切りにします。玉ねぎは薄切りにします。たけのこの柔らかい部分は細切りにします。
④.フライパンにサラダ油少量を加熱し、③のベーコンと玉ねぎを炒めます。玉ねぎが軟らかくなったら、細切りのタケノコを加え、コショウを振って、ケチャップを加えて炒め合わせます。
⑤.②に④を均等にのせて、シュレッドチーズを散らし、オーブントースターでチーズが溶けて、色づくまで焼きます。
以上、本日はここまでとなります。
今日も最後までお読みいただき、有難うございました。
下次在 La Fleur de Sourisier 博客上再見! (哦^^哦)
看一看
à bientôt(歡迎光臨)
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說到仙台的法國菜,La Fleur de Sourisier 是必去之地。
【拉 櫻桃花
在法文中,它的意思是「櫻花」。
希望我們的店鋪能像櫻花一樣在這個小鎮紮根,成為一家深受大家喜愛的店鋪。
希望我們的商店能夠為您服務。
蘇利西耶之花
仙台市青葉區一番町 1-15-20
園田大廈1樓
電話 022-724-7448
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佐藤文人