とうもろこしのスープ
◎ 仙台法國廚師的博客
從仙台站步行 17 分鐘（西南）至東北大學片平校區。
從仙台市營地鐵東西線青葉通一番町站出發，往西南方向步行 6 分鐘，前往仙台高等法院。
位於浦一番町，五橋街沿線。
三原社對面，一樓懸掛著法國國旗
法國家常菜和葡萄酒
[蘇利吉爾之花]
店主廚師佐藤文人
是。
今天，我將盡力為您服務。
我希望你們會發現這次會面非常有價值且有意義。
請與我們一起堅持到最後。
【季節がくると作りたくなる味】
栽培や保存方法の工夫もあり、輸入食材も豊富にスーパーの棚に並ぶ様になりました。
本来、旬のあるはずの食材が、一年中、スーパーに並んでいることも多くなりました。
とはいえ、旬の食材を使うのも、お料理の楽しみの一つです。
旬の食材は味もよく、栄養も豊富ですね。
価格も安定していてお財布にもやさしいですし、何より、食卓に季節感をもたらしてくれます。
春のたけのこに秋のさんま、などなど………,。
今回から、第5のレシピをご紹介いたします。このレシピが、皆様にとって旬を意識した献立作りのヒントになっていただければこの上なく幸せです。
◎.アスパラガス
春から初夏にかけてが旬。時間がたつと苦みが出るので新鮮なうちに食べましょう。“ハ
カマ”ていねいにとってから調理します。
【アスパラガスご飯】
アスパラガスの硬い食べられない部分を使い、ごはんに香りを移します。
小口切りにしたアスパラガスは、水けをよくしぼり混ぜ込みます。
［材料］
・グリーンアスパラガス………………１０本
・米………………３カップ（５４０ml）
・日本酒………………大さじ２杯
・塩………………小さじ１杯
［作り方］
①.アスパラガスは根本の硬い部分（１本の1/3くらい）と穂先を切り落として、残りは小口切りにします。穂先は縦半分に切って、さっと軽く茹でます。
＊混ぜ込むアスパラガスは小口切りにして塩をする。
②.お米を研いで炊飯器に入れ、①の切り落としたアスパラガスの根元の部分をお米の上に乗せます。分量の水より少し少なめに水を入れて、日本酒を加え、普通に炊飯器で炊きます。
＊切り落とした硬い部分をごはんの上にのせて炊く。
③.小口切りにしたアスパラガスをボウルに入れて、塩を振ってそのままおいておきます。
④.ごはんが炊けたら、アスパラガスの硬い部分をとり除き、③の水けをギュッとしぼって加えて混ぜ、３分ほど蒸らします。器によそって、①の穂先を飾ります。
【とうもろこしの冷製スープ】
生のとうもろこしの、フレッシュな味を楽しむスープです。
こし器で細かいカスを濾し取るひと手間で、なめらかな口当たりになります。
◎.とうもろこし
料理には、甘すぎないタイプのものがおすすめです。
時間をおくと味が落ちるので、新鮮なものを使います。
皮は調理する直前にむきます。
［材料（4～5人分）］
・とうもろこし………２本
・玉ねぎ………………1/4個
・無塩バター………………大さじ２杯
・牛乳………………４００ml
・生クリーム………………１００ml
・塩、こしょう………………各少々
［作り方］
①.とうもろこしは包丁で実をそぎ落とします。玉ねぎは薄切りにします。
＊野菜の皮を厚くむく要領で包丁を入れて実をそぐ。
②.鍋に無塩バターを加熱し、玉ねぎを炒めます。玉ねぎがしんなりとしたら、とうもろこしを加えて炒め合わせます。
③.ひたひたの水を加えて１０分ほど煮たら、火からおろし牛乳を加えて、ミキサーにかけて滑らかにします。
④.目の細かい漉し器で漉して、ボウルを氷水で冷やしながら撹拌し、生クリームを加えて、塩とコショウで調味します。
＊直径 14cm程度の目の細かいこし器があると便利です。
以上、本日はここまでとなります。
今日も最後までお読みいただき、有難うございました。
下次在 La Fleur de Sourisier 博客上再見！ （哦^^哦）
看一看
à bientôt（歡迎光臨）
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說到仙台的法國菜，La Fleur de Sourisier 是必去之地。
【拉 櫻桃花
在法文中，它的意思是「櫻花」。
希望我們的店鋪能像櫻花一樣在這個小鎮紮根，成為一家深受大家喜愛的店鋪。
希望我們的商店能夠為您服務。
蘇利西耶之花
仙台市青葉區一番町 1-15-20
園田大廈1樓
電話 022-724-7448
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佐藤文人
