花巻き
◎ 仙台法國廚師的博客
從仙台站步行 17 分鐘（西南）前往東北大學片平校區。
從仙台市營地鐵東西線「青葉通一番町」站往西南步行 6 分鐘，方向為仙台高等法院。
位於浦一番町，五橋通沿線。
三原社對面，一樓懸掛著法國國旗
法國家庭烹飪和葡萄酒
[香榭麗舍之花]
店主廚佐藤文人 (Fumihito Sato)
是。
今天，我將盡力為您服務。
我希望你們會發現這次會面非常有價值且有意義。
請與我們一起堅持到最後。
○.弟４のレシピ
少しの時間があれば・作ってストック
日常生活において、日々の食事の支度に追われるばかりではもったいないと考えます。
お料理は、ぜひ、楽しんで作っていただきたいとも思います。
ほんの少し時間に余裕のある日には、花巻きや肉まん作りを生地作りから楽しんだり、手作りの唐辛子味噌などにチャレンジしてみてはいかがでしょうか？
料理の味を深め、レパートリーを広げる、あめ色玉ねぎ（オニオンスープの素）やトマトを煮詰めるだけのトマトソースも、ぜひお試しください。
【花巻き】
蒸したしたものを冷凍しておき、食べたいときに蒸し直すのもおすすめです。
花巻きの生地の水の量と発酵時間は、温度と湿度によって変わります。
水の量は粉に対して夏は５２%、冬は５５%を目安に調整します。
【生地を作る】
材料（12個分）
薄力粉・・・・・・・250g
ドライイースト・...・3g
ベーキングパウダー・・・・・6g
砂糖・・・15g
塩・......2g
［作り方］
①.大きめのボウルに、薄力粉とベーキングパウダーと塩を入れて混ぜます。
②.別のボウルにドライイーストと砂糖を入れて混ぜ合わせ、分量の水のうち ５０mlを加えて混ぜ合わせます。
＊水を入れたら、だまにならないよう
に、指先で混ぜる。
③.①に②と残りの水を入れて、指先でよく混ぜ合わせます。水と粉がよく合わさったら手のひらを使って練りあげます。
＊水と粉が混ざったら、手のひらを使って練る。
④.なめらかになったらサラダ油を加えて、さら
に練り込みます。
⑤.生地の肌につやが出たら、１つに丸めてボウルに入れ、ラップをかけて発酵させます。
＊生地の肌につやが出たら丸めてボウ
ルに。
⑥.生地が約２倍に膨れるまで５０分ほど（室温によって時間は異なる）置いておきます。
＊ボウルに被せたラップフィルムに、くっつくくらいに触れるまでおいてから、花巻きを作る。
【花巻きを作る】
［材料］
生地………………１２個分
薄力粉（打ち粉用）………………適量
サラダ油………………適量
※クッキングシート（6✕6cm）………１２枚
［作り方］
①.ごく少量の打ち粉をしたまな板に、2倍に膨らんだ生地をとり出す。手のひらで20x30cmの大きさに平らにのばします。
＊20x 30cmにのばしたら油を薄く塗り、端から巻く。
②.表面にサラダ油を薄く塗り、端から巻いていき、最後を手でつまんで閉じます。
③.まな板の上を転がし均等の太さにしたら、スケッパーで12等分します。
＊的等の大さになったら、スタッパーで12等分に。
④.切ったものを１つずつ両端を持ってひねり、端と端を合わせ、合わせた部分を下にしてクッキングシートにのせます。
＊切ったら、1つずつ両端を手で持ってひねる。
⑤.せいろに並べ、強火で8分間蒸します。蒸し上がると倍以上に膨らむので、せいろには余裕をもって並べます。
＊ひねったら端と端を合わせて形を作り、シートにのせる。
以上、本日はここまでとなります。
今日も最後までお読みいただき、有難うございました。
下次在 La Fleur de Sourisier 博客上再見！ （噢^^噢）
看一看
À bientôt（你好）
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如果說到仙台的法國料理，La Fleur de Sourisier 是必去之地。
【拉 櫻桃花
在法文中，它的意思是「櫻花」。
我們希望我們的商店能夠像櫻花一樣在這個小鎮紮根，成為一家深受大家喜愛的商店。
希望我們的商店能夠為您服務。
蘇利吉耶之花
仙台市青葉區一番町 1-15-20
園田大廈1樓
電話 022-724-7448
預訂
佐藤文人
