開胃菜
◎仙台法國廚師博客
從【仙台站】往東北大學片平校區（西南方向）步行17分鐘。
從仙台市營地鐵東西線[青葉通一番町站]往仙台高等法院方向（西南方向）步行6分鐘。
沿著五橋街，裡良一番町。
位於高原社對面一樓的商店，上面掛著法國國旗。
法式家常菜和葡萄酒
[蘇里吉爾之花]
店主主廚佐藤文仁
是。
今天我也會盡力幫助你。
如果您認為這次相遇非常有價值且有意義，我將非常高興。
請和我們一起直到最後。
今天，我想談談義大利的當地美食。
義大利和法國不僅是鄰國，而且根據地理不同，氣候和食材也相同，因此有許多相似的菜餚。
這是一個關於義大利美食，尤其是當地美食的故事。
[普利亞]
普利亞
這次我想介紹一下在普利亞吃的菜餚。
使徒迪塔
《使徒迪塔》
它是普利亞的傳統甜點之一，字面意思是「十二使徒的手指」。
Dolce是一道不尋常的菜餚，只用蛋白製作烤蛋，然後捲成縐紗狀的麵團，並塞上乳清乾酪，但它有一種奇怪的懷舊味道。
訣竅是把雞蛋打高約3分鐘，並加入氣泡，使麵團質地更輕。
另一個關鍵點是在乳清乾酪中加入利口酒，它的清爽和香氣會讓餡料呈現出清晰的輪廓。
這裡我用了君度（橘子利口酒）來加入橘子的味道。
[製作方法]
①製作餡料。將乳清乾酪、可可粉、砂糖和君度（橙子利口酒）混合。
②和麵團。在蛋白中加入鹽，用攪拌器攪拌均勻。使用介於「混合」和「攪打」之間的手動動作來加入少量空氣並產生流動性。
③ 將奶油和沙拉油放入煎鍋中加熱，將②的麵糊烤成薄薄的縐紗形狀。
④將①的餡料放在烤好的麵團上，捲起來。
⑤ 撒上糖粉和肉桂粉即可食用。
《Omakase 反胸圍》
開胃菜廚師
○ 章魚阿芙佳朵
- 在鍋中加熱橄欖油，加入切碎的洋蔥，翻炒。
加入切成一口大小的生章魚拌勻，然後加入少量麵粉輕輕拌勻。
加入整顆番茄、紅辣椒和胡椒，蓋上蓋子，煮至章魚變軟。
撒上切碎的義大利歐芹。
○.羅勒醃茄子 Melanzane al basilico
・將米茄子去皮，切成厚片，然後燒烤。
放在盤子裡，撒上鹽、胡椒、EV 橄欖油，撒上切碎的大蒜。
上面放上切成薄片的番茄和大量切碎的羅勒葉。
○.裹麵包屑的貽貝 Cozze al 焗烤
・打開生貽貝的殼，取出一顆貝殼。用切碎的帕瑪森起司、羊乳乾酪和切碎的意大利歐芹製成的麵包屑覆蓋貽貝，淋上 EV 橄欖油，然後在烤箱中烘烤。
○.西葫蘆烤Parmigiana di zucchine
- 將西葫蘆切成圓形，撒上鹽並除去多餘的水。將它們浸入麵粉中，浸入帕瑪森起司、羊乳乾酪和胡椒的雞蛋混合物中，然後油炸。
放入焗烤盤中，鋪上馬蘇里拉起司、切成薄片的prosciutto cotto（義大利熟火腿）、帕瑪森起司和番茄醬，然後在露天烘烤。
○.阿里西炸薯條
・將鳀魚去除魚頭，剖開魚腹，取出內臟。沾上麵粉（00 型）並煎炸。
在整個菜餚上輕輕撒上普利亞海鹽（細粒），然後加入藥用蔬菜和檸檬。
○ 巴里式火腿巴雷塞火腿
・將生火腿切丁。拌入 EV 橄欖油和胡椒，然後用綠橄欖裝飾（您可以立即食用，也可以放置過夜讓味道融合）。
這就是今天的全部內容。
感謝您閱讀到今天結束。
下次在 Lafleur de Solisier 博客上再見！ (o^^o)
再見
晚安
我支持你。
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當您想到仙台的法語時，您會想到 Lafleur de Slisier。
[拉 櫻桃花]
法文中「櫻花」的意思。
我們希望我們的店能像櫻花一樣在這座小鎮紮根，成為一家人人喜愛的店。
如果我們能成為一家對大家有幫助的商店，我們會很高興。
索利西耶之花
仙台市青葉區一番町1-15-20
園田大廈1樓
電話 022-724-7448
負責預訂
佐藤文仁
