12月24日在仙台市舉辦特別的聖誕大餐。
◎仙台法國廚師博客
從[仙台站]往東北大學片平校區方向（西南方向）步行17分鐘。
從仙台市營地鐵東西線[青葉通一番町站]往仙台高等法院方向（西南方向）步行6分鐘。
沿著五橋街，裡良一番町。
高原社對面，一樓的店面裝飾著法國國旗。
法式家常菜和葡萄酒
[蘇里吉爾之花]
店主主廚佐藤文仁
是。
今天我也會盡力幫助你。
如果您認為這次相遇非常有價值且有意義，我會很高興。
請和我們一起直到最後。
今天，我想談談義大利的當地美食。
義大利和法國不僅是鄰國，而且根據地理不同，氣候和食材也相同，因此有許多相似的菜餚。
這是一個關於義大利美食，尤其是當地美食的故事。
[普利亞]
普利亞
這次我想介紹一下在普利亞吃的菜餚。
Agnello con patate alla contadina
《烤羊肉馬鈴薯農家風》
・是用烤箱烤羊肉，搭配馬鈴薯等蔬菜的簡單菜餚，因蔬菜量較多，也被稱為「農家風味」。
特點是肉和蔬菜從生的狀態一起慢慢蒸烤，與大量的蔬菜一起煮，羊肉變得嫩滑，蔬菜吸收了羊肉的味道，味道鮮美。
我用的是加水稀釋的紅酒，盡量保留食材的味道。
最後磨碎的起司是來自普利亞的陳年卡西奧乳清乾酪。
它是完成意大利麵時不可缺少的磨碎奶酪的配料。
雖然它在日本並不普遍，但我嘗試盡可能多地獲得它，以表達普利亞風格。
[製作方法]
①.將馬鈴薯、洋蔥、胡蘿蔔、綠蘆筍、蘑菇、大蒜切成適當大小。
②在耐熱容器中放入帶骨羊腰肉、①的蔬菜、小番茄、黑橄欖、鹽酸豆（不加鹽）、紅辣椒、迷迭香、牛至、歐芹、月桂葉、水、紅酒。 （1/3水）、EV橄欖油、鹽和黑胡椒。水量應足以淹沒三分之二的材料（8塊帶骨腰肉約1公升）。
③放入烤箱，以200°C烘烤至表面金黃色。
Pettole con miele e vincotto
《佩托蜂蜜與文科特》
義大利各地的油炸甜食有很多種，但這裡介紹的「Pettore」是在普利亞地區吃的。它可以說是一種用發酵麵團製成的油炸糕點，其特點是口感有嚼勁。
在其他地區，它類似於油炸糖果，通常稱為 zeppole 或 zeppole。
和許多其他油炸糖果一樣，它與聖日和節日密切相關，而 Pettore 是聖誕節期間父母不要求的糖果之一。
在當地，它不僅被視為甜甜的甜點，也被視為鹹味小吃，所以如果你想把它做成高級版本，可以將鳳尾魚、西紅柿和刺山柑混合到麵團中，作為開胃菜（開胃菜）這是可能的。
訣竅是用橄欖油煎它們。
麵團本身很簡單，但橄欖油的濃鬱和風味將其變成了非常美味的東西。
最後的點睛之筆是用產自普利亞的 Vincotto（一種由葡萄製成的天然甜味劑）、蜂蜜和砂糖打造出三種不同的口味。
[製作方法]
① 將5克預發酵鮮酵母、250克麵粉（00型）、1克鹽、250克溫水用手混合成柔軟的麵團。室溫放置至少1小時進行發酵。
② 燒熱橄欖油，用湯匙舀出①，煎至金黃色。
③ 在 Pettere 上撒上蜂蜜和 Vincot（葡萄汁煮沸、陳釀而成的甜味劑），並撒上顆粒狀單醣。
這就是今天的全部內容。
感謝您閱讀到今天結束。
下次在 Lafleur de Solisier 的部落格上再見！ (o^^o)
再見
晚安
我支持你。
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當您想到仙台的法語時，您會想到 Lafleur de Slisier。
[拉 櫻桃花]
法文中「櫻花」的意思。
我們希望我們的店能像櫻花一樣在這座小鎮紮根，成為一家人人喜愛的店。
如果我們能成為一家對大家有幫助的商店，我們會很高興。
索利西耶之花
仙台市青葉區一番町1-15-20
園田大廈1樓
電話 022-724-7448
負責預訂
佐藤文仁
