カルボナーラ
[仙台法國廚師的部落格]
從【仙台站】往東北大學片平校區（西南方向）步行17分鐘。
從仙台市營地鐵東西線[青葉通一番町站]往仙台高等法院方向（西南方向）步行6分鐘。
裡一番町、五橋街
高原社對面，一樓的店面裝飾著法國國旗。
法式家常菜和葡萄酒
[蘇里吉爾之花]
店主主廚佐藤文仁
是。
今天我也會盡力幫助你。
如果您認為這次相遇非常有價值且有意義，我會很高興。
請和我們一起直到最後。
今天，我想談談義大利的當地美食。
義大利和法國不僅是鄰國，而且根據地理不同，氣候和食材也相同，因此有許多相似的菜餚。
這是一個關於義大利美食，尤其是當地美食的故事。
[拉齊奧]
拉齊奧
這次為大家介紹的是拉齊奧的美食。
托納雷利乾酪奶酪醬
◎Tonnarelli 黑胡椒起司
這是一道典型的羅馬麵食，製作方法非常簡單，僅使用現有的少量原料。
還有一種理論認為它是carbonara和amatriciana的原始形式。
您在當地經常看到的那些具有令人印象深刻的鹹味“男子氣概”風味，由佩科里諾乾酪製成，但在Ristorante，我們使用少量黃油和EV 橄欖油來淡化尖銳的鹹味並增添美妙的香氣。
由於成分簡單而精緻，所以味道的平衡很重要，充分利用羊乳乾酪和黑胡椒的香氣，同時注意鹹味也很重要。
[製作方法]
① 製作湯納雷利。將farina di semola（最好的硬麵粉）、雞蛋和鹽混合，揉勻，靜置，然後用擀麵杖或麵條機擀平。與 Kitara 相同，將橫斷面切成邊長為 1 至 2 mm 的正方形。在鹽水中煮沸直至有嚼勁（核心仍然存在）。
②將奶油和Tonnarelli沸水放入煎鍋中，煮沸，加入煮沸的Tonnarelli，攪拌均勻，加入大量Pecorino Romano，拌勻，塗上Lazio EV橄欖油。
③ 放入碗中，撒上黑胡椒粉。
意粉阿拉卡納納拉
◎義大利麵
義大利麵現在是一道世界聞名的菜餚，同時也是一道傳統的羅馬菜餚。
關於它的起源有多種理論，但最有可能的理論是它被木炭製造商（carbonaro）食用，並且在成品上撒上大量黑胡椒很重要，因為它類似於木炭粉。
在餐廳裡，我們遵循傳統的羅馬方法：用guanciale（豬頰肉培根）代替薄肉，只用蛋黃代替全蛋，用佩科里諾乾酪代替帕爾馬乾酪，這是一種經典的組合，僅此而已。
厚義大利麵是標準義大利麵，但 Tonnarelli（見上文）是手工製作的標準義大利麵。
今天的羅馬小餐館和餐廳供應通心粉和其他羅馬麵食。
提供 Gathoni 的商店數量也在增加。
無論如何，您都需要能夠處理醬汁厚度的厚義大利麵。
[製作方法]
① 將義大利麵放入鹽水中煮至有嚼勁。
②煮沸時，將切成薄片的鹹豬頰肉放入煎鍋中炒香，瀝乾滲出的油脂，加入少量開水，讓味道融合。在碗中，將蛋黃、磨碎的羅馬羊乳乾酪和黑胡椒攪拌在一起。
③將煮好的義大利麵放入Guanciale煎鍋中，用小火攪拌，然後關火，留下適量的水分。加入步驟②中準備好的雞蛋混合物，用餘熱快速攪拌至濃稠。
④ 放入碗中，撒上羅馬羊乳乾酪和黑胡椒。
這就是今天的全部內容。
感謝您閱讀到今天結束。
下次在 Lafleur de Solisier 博客上再見！ (o^^o)
再見
晚安
我支持你。
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當您想到仙台的法語時，您會想到 Lafleur de Slisier。
[櫻桃花]
法文中「櫻花」的意思。
我們希望我們的店能像櫻花一樣紮根在這個小鎮，成為一家人人喜愛的店。
如果我們能成為一家對大家有幫助的商店，我們會很高興。
索利西耶之花
仙台市青葉區一番町1-15-20
園田大廈1樓
電話 022-724-7448
預約人
佐藤文仁
