蓬塔雷拉沙拉
[仙台法國廚師的部落格]
從【仙台站】往東北大學片平校區（西南方向）步行17分鐘。
從仙台市營地鐵東西線[青葉通一番町站]往仙台高等法院方向（西南方向）步行6分鐘。
裡一番町、五橋街
位於高原社對面一樓的商店，上面掛著法國國旗。
法式家常菜和葡萄酒
[蘇里吉爾之花]
店主主廚佐藤文仁
是。
今天我也會盡力幫助你。
如果您認為這次相遇非常有價值且有意義，我會很高興。
請和我們一起直到最後。
今天，我想談談義大利的當地美食。
義大利和法國不僅是鄰國，而且根據地理不同，氣候和食材也相同，因此有許多相似的菜餚。
這是一個關於義大利美食，尤其是當地美食的故事。
[拉齊奧]
拉齊奧
這次為大家介紹的是拉齊奧的美食。
蓬塔雷勒阿勒阿庫赫
◎蓬塔雷拉沙拉佐鯷魚口味油醋汁
在義大利不同地區種植了許多不同類型的菊苣，「Puntarella」是一種稱為 Cicoria Catalonia 的葉類蔬菜。
這個名字是羅馬方言，是一種代表羅馬的冬季蔬菜，因為它的街道名稱在全國範圍內廣為人知，但實際上，它是一種很少出現在拉齊奧以外地區的蔬菜。
這種沙拉的吃法，搭配鯷魚口味油醋汁，是羅馬人基本、經典的吃法，也可以說是最好吃的吃法。
每年的季節到來時，這道菜都會讓您感覺像羅馬一樣。
[製作方法]
① 將蓬塔雷拉花莖一根一根地摘下來，剪去污垢或堅硬的部分，清洗乾淨。縱向分成兩份，然後用刀子或削皮器縱向切成條，小心不要折斷纖維。將葉子切成5-10公分長的片。將它們放在冷水中一段時間以除去浮渣。
② 製作鯷魚口味油醋汁。將鹹鯷魚片、蒜末、白酒醋和EV橄欖油混合，如果不夠鹹就加鹽。
③ 食用前，將①中的puntarella徹底瀝乾，與venaigrette短暫攪拌，然後盛入碗中。在上面撒上切成薄片的 Pecoli No Romano。
粗麵粉麵疙瘩
◎粗麵粉麵疙瘩，烤箱烘烤
這是一種特殊的麵疙瘩，與用馬鈴薯和麵粉製成的普通麵疙瘩略有不同，其特點是它是用粗麵粉和牛奶揉捏而成的。
在羅馬以外，這被稱為“羅馬式麵疙瘩”，但在羅馬，麵疙瘩通常是用馬鈴薯製成的，所以“羅馬式”這個名字與羅馬人不太相符，這很有趣。
這些麵疙瘩和玉米粥源自古羅馬“pulus”，一種用煮豆子和穀物麵粉製成的菜餚，考慮到這一背景，我認為它們可以被認為是廣義的“羅馬風格”。
在餐廳等餐館，許多顧客先吃主菜，然後再煮第二道piatto（主菜），讓它在嘴裡融化。
[製作方法]
① 將牛奶放入鍋中煮沸，加入farina di semola（最細的硬麵粉），煮約20分鐘，用木勺攪拌以避免結塊，就像煮玉米粥一樣，直到麵粉消失。 。最後，加入肉荳蔻和帕瑪森起司，並用鹽調味。
② 轉移到缸中，抹平並充分冷卻。剪出直徑4～5公分的圓形或花朵形狀，放入耐熱容器中。在上面撒上帕瑪森起司和切碎的奶油，然後在 180°C 的烤箱中烘烤直至散發出香味並呈金黃色。
③ 將奶油和鼠尾草放入煎鍋中融化，製成鼠尾草奶油醬。將烤好的麵疙瘩放在盤子上，最後淋上醬汁。
這就是今天的全部內容。
感謝您閱讀到今天結束。
下次在 Lafleur de Solisier 部落格上見！ (o^^o)
再見
晚安
我支持你。
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當您想到仙台的法語時，您會想到 Lafleur de Slisier。
[櫻桃花]
法文中「櫻花」的意思。
我們希望我們的店能像櫻花一樣紮根在這個小鎮，成為一家人人喜愛的店。
如果我們能成為一家對大家有幫助的商店，我們會很高興。
索利西耶之花
仙台市青葉區一番町1-15-20
園田大廈1樓
電話 022-724-7448
預約人
佐藤文仁
