馬爾凱州

2024/10/04 一個博客

◎仙台法國廚師博客

 

從【仙台站】往東北大學片平校區(西南方向)步行17分鐘。

從仙台市營地鐵東西線[青葉通一番町站]往仙台高等法院方向(西南方向)步行6分鐘。

 

裡一番町、五橋街

高原社對面,一樓的店面裝飾著法國國旗。

法式家常菜和葡萄酒

[蘇里吉爾之花]

店主主廚佐藤文仁

是。

 

今天我也會盡力幫助你。

 

如果您認為這次邂逅是一次非常有價值且有意義的邂逅,我會非常高興。

請和我們一起直到最後。

今天也一樣!我想談談義大利當地美食。

義大利和法國不僅是鄰國,而且根據地理不同,氣候和食材也相同,因此有許多相似的菜餚。

這是一個關於義大利美食,尤其是當地美食的故事。

 

[馬克州]

馬爾凱

從今天開始,我們將介紹義大利的馬爾凱地區。

 

《馬爾凱的特色》

 

如果將義大利半島比喻為一隻靴子,那麼它就是對應於小腿的一個小區域。

 

西邊可以看到亞平寧山脈,東邊可以看到亞得里亞海。

近70%的面積為丘陵,其餘為山地。

山神部氣候稍顯內陸,溫差較大,而起伏的山丘則隨著靠近大海而變得溫暖,變得類似地中海。

山丘靠近海岸線,幾乎看不到平原,但有軟質小麥、甜菜、向日葵的田地,還有零星的硬質小麥、法羅小麥和大麥。

雖然地形導致難以大面積生產單一作物,但蔬菜和水果種類繁多,橄欖的品質近年來有所提高,受到好評。

 

牲畜方面,主要品種是Marchejana牛,這是一種以肉質鮮美著稱的本土品種,養豬戶支持加工肉類產品的生產。

此外,山上的草地上經常可以看到成群的羊,這裡是製作各種羊乳酪(pecorino)的地方。

 

漁業也很發達,海產資源豐富,捕撈的海鮮種類繁多,包括鯛魚、鰍魚、甲殼類、貝類等,漁獲量佔全國漁獲量的10%以上。

 

新鮮的海鮮通常只是簡單地燒烤或與香草一起煎炸,但也可以採用傳統用於肉類的烹飪方法。

例如,你可以用迷迭香、大蒜、洋蔥、番茄和白葡萄酒煮一隻兔子或半隻兔子。

Potacchio 是用豬肉製成的,可用於斯託卡菲索(乾鱈魚),而porchetta 則是用finocchietto(茴香)、迷迭香、意大利歐芹和大蒜烤整頭豬製成的,可用於清淡的燉菜甲殼類動物和蝸牛。

 

特別值得一提的是白松露,一種山上的水果。高產量主要在佩薩羅省西南部的阿瓦蘭哈 (Acvaranha) 和實驗栽培實驗室所在的沃阿多 (Vuado) 的聖安傑洛 (Sant'Angelo) 實現。

許多白松露被運往優質產區皮埃蒙特阿爾巴的市場進行交易。

此外,黑松露和種類繁多的野菇也大量採收,點綴著秋冬季節的餐桌。

 

 

《馬爾凱大區首府》

◎.阿斯科利皮切諾省・・・阿斯科利皮切諾

◎.安科納省••••••安科納(首都)

費爾莫省••••••費爾莫

◎.佩薩羅和烏爾比諾省・・・・・・○.佩薩羅馬切拉塔省・・・・・・馬切拉塔

 

 

這就是今天的全部內容。

感謝您閱讀到今天結束。

 

下次在 Lafleur de Solisier 的部落格上再見! (o^^o)

 

再見

晚安

 

 

我支持你。

 

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當您想到仙台的法語時,您會想到 Lafleur de Slisier。

 

 

[櫻桃花]

法文中「櫻花」的意思。

 

我們希望我們的店能像櫻花一樣紮根在這個小鎮,成為一家人人喜愛的店。

 

如果我們能成為一家對大家有幫助的商店,我們會很高興。

 

索利西耶之花

仙台市青葉區一番町1-15-20

園田大廈1樓

電話 022-724-7448

負責預訂

佐藤文仁

 

 

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[櫻桃花]

法文中「櫻花」的意思。

 

我們希望我們的店能像櫻花一樣在這座小鎮紮根,成為一家人人喜愛的店。

 

如果我們能成為一家對大家有幫助的商店,我們會很高興。

 

索利西耶之花

仙台市青葉區一番町1-15-20

園田大廈1樓

電話 022-724-7448

負責預訂

佐藤文仁