黑松露義大利麵
◎仙台法國廚師博客
從【仙台站】往東北大學片平校區（西南方向）步行17分鐘。
從仙台市營地鐵東西線[青葉通一番町站]往仙台高等法院方向（西南方向）步行6分鐘。
裡一番町、五橋街
高原社對面，一樓的店面裝飾著法國國旗。
法式家常菜和葡萄酒
[蘇里吉爾之花]
店主主廚佐藤文仁
是。
今天我也會盡力幫助你。
如果您認為這次邂逅是一次非常有價值且有意義的邂逅，我會非常高興。
請和我們一起直到最後。
今天，我想談談義大利的當地美食。
義大利和法國不僅是鄰國，而且根據地理不同，氣候和食材也相同，因此有許多相似的菜餚。
這是一個關於義大利美食，尤其是當地美食的故事。
[翁布里亞]
翁布里亞
這次我們就來談談翁布里亞的特色和美食。
《翁布里亞美食》
法羅礦井
◎法羅大麥蔬菜礦井
法羅小麥是一種深色小麥，主要種植在義大利中部，如翁布里亞和托斯卡納，一種流行的烹飪方法是用全麥做湯。
近年來，它作為保健食品或美食在義大利再次流行，現在也進口到日本。
穀物食品最好的部分是其耐嚼的質地，但我也認為它還在於它吸收了足夠的味道，例如肉湯（肉湯），以享受其美味。
原本只是用水煮的簡單菜餚，但在餐廳製作時，補充濃鬱的風味很重要。
這就是為什麼將骨頭和生火腿片一起燉煮以賦予其濃鬱的味道。
在這裡，我們添加香草泥來強調味道。
[製作方法]
① 將大麥用水浸泡約2小時。
② 將蒜碎放入EV橄欖油中炒出香味，然後加入洋蔥、芹菜、胡蘿蔔小塊，慢慢翻炒。煮熟後，加入等量的雞湯（高湯）和水，加入再水化的法羅大麥、再水化的水和生火腿屑，煮20至30分鐘。用鹽和胡椒調味。
③製作青醬。將義大利歐芹、羅勒、迷迭香、酸豆、鯷魚、大蒜和 EV 橄欖油加入攪拌機中。
④將做好的湯倒入碗中，淋上少量青醬。
義大利麵
與塔爾圖福·尼羅的普拉泰奧洛
◎蘑菇義大利麵
黑松露口味
由於翁布里亞是出產高品質黑松露的地區，因此以黑松露為主料的醬汁製作的意大利麵而聞名，但這次是一款以蘑菇為主，添加少量黑松露的經濟型意大利麵。
製作這道蘑菇肉醬（燉）的關鍵是要用大量的橄欖油，小火煮至水分蒸發，濃縮蘑菇的味道。
根據地區的不同，調味方法似乎也多種多樣，例如白葡萄酒醋、酸豆、鳳尾魚、番茄等。
成品會有很多油，所以在和拉古一起攪拌之前，先在義大利麵上撒上麵包屑。
這樣，麵包屑就會吸收油分，與麵食充分混合，變得美味可口。
這是一種源自老百姓生活智慧的烹飪方法。
[製作方法]
① 製作義大利麵麵團。將200克小麥粉（00型）、100克粗麵粉、3顆雞蛋、EV橄欖油各少量混合，揉勻，靜置半天。
將其放入麵條機中擀開，然後用刀切成意大利麵條形狀。
②製作肉醬。將蘑菇和紅辣椒放入攪拌機中，切碎。鍋中倒入大量EV橄欖油，將蒜末炒至變色。加入蘑菇和切碎的紅辣椒，翻炒，撒上鹽，煮20-30分鐘。蘑菇中的水分會蒸發，變成黑色，味道也會變得醇厚。
③ 將義大利麵煮沸，瀝乾水，放入肉醬鍋中，撒上少量麵包屑。
④ 放入碗中，撒上大量黑松露片。
這就是今天的全部內容。
感謝您閱讀到今天結束。
下次在 Lafleur de Solisier 的部落格上再見！ (o^^o)
再見
晚安
我支持你。
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當您想到仙台的法語時，您會想到 Lafleur de Slisier。
[拉 櫻桃花]
法文中「櫻花」的意思。
我們的希望是，我們能成為一家像櫻花一樣紮根在這個小鎮，受到大家喜愛的商店。
如果我們能成為一家對大家有幫助的商店，我們會很高興。
索利西耶之花
仙台市青葉區一番町1-15-20
園田大廈1樓
電話 022-724-7448
負責預訂
佐藤文仁
