蔬菜翁布里亞風格
◎仙台法國廚師博客
從【仙台站】往東北大學片平校區（西南方向）步行17分鐘。
從仙台市營地鐵東西線[青葉通一番町站]往仙台高等法院方向（西南方向）步行6分鐘。
裡一番町、五橋街
位於高原社對面一樓的商店，上面掛著法國國旗。
法式家常菜和葡萄酒
[蘇里吉爾之花]
店主主廚佐藤文仁
是。
今天我也會盡力幫助你。
如果您認為這次相遇非常有價值且有意義，我將非常高興。
請和我們一起直到最後。
今天，我想談談義大利的當地美食。
義大利和法國不僅是鄰國，而且根據地理不同，氣候和食材也相同，因此有許多相似的菜餚。
這是一個關於義大利美食，尤其是當地美食的故事。
[翁布里亞]
翁布里亞
這次我們就來談談翁布里亞的特色和美食。
《翁布里亞美食》
翠綠的梨本影
◎烤箱烤翁布里亞風格的釀蔬菜
在義大利，使用麵包或麵包屑的菜餚有很多，這就是其中之一。
品嚐味道濃鬱的麵包和麵包屑，是一種很簡單的吃法，但我想這就是植根於這一地區的平民美食的魅力。
您可以在餐廳將其切成小塊，作為開胃小菜或第二道菜的配菜，但有時您可以以更時尚的方式提供它，例如在上面塗上意大利辣香腸醬。
這是一道可以在新鮮出爐或冷卻至室溫後享用的菜餚。
[製作方法]
① 將櫛瓜和茄子縱向切成稍厚的片，然後將一側的果肉切成薄片。將刮下來的原料切碎並放在一邊。在切成薄片的茄子上撒上鹽，靜置一會兒以去除苦味，並擦去多餘的水分。將西紅柿切成圓形並去除種子。將義大利辣香腸（紅辣椒）縱向切成 6-8 塊，去除果肉和種子。
②製作餡料。準備細乾麵包屑，加入切碎的大蒜和義大利歐芹、搗碎的整個番茄、EV 橄欖油、帕瑪森起司、切碎的西葫蘆和茄子以及番茄種子，攪拌均勻。
③將每種蔬菜包上餡料，放在烤盤上。將裝飾好的小洋蔥圈排列在一起，淋上 EV 橄欖油，然後放入 180°C 的烤箱中。烘烤15到20分鐘，用積在煎鍋上的油多次刷洗煎鍋，直到表面上色。撒上切碎的義大利歐芹。
西波拉塔
◎西波拉塔
在義大利的一些地方，洋蔥湯已經作為國菜流傳下來。
Cipollata 是最簡單的洋蔥湯，由肉湯和水煮沸製成，其獨特之處還在於煮至幾乎所有水分都蒸發。
關鍵是要獲得白色的表面，所以用小火慢慢煮，以避免煎炸時洋蔥變成棕色。
這使得湯具有洋蔥獨特的甜味和柔軟而鬆脆的質地。
通常是在上面放一個雞蛋，但這次我加入了溫泉雞蛋，做成了餐廳風格。
我希望人們把雞蛋打碎，與洋蔥混合，然後使它們變得粘稠。
[製作方法]
① 將切碎的lardo（鹹豬背油）用EV橄欖油煎。將洋蔥切成稍厚的片加入，小火慢慢炒，以免上色。待水乾後，加入等量的雞湯和水，煮30至40分鐘，直到水幾乎消失且混合物變稠。最後加入鹽和胡椒調味。
②打蛋，將核桃放入烤箱烤，再剝皮。
③將洋蔥湯倒入碗中，將煮好的雞蛋放在中間，撒上核桃和羊乳酪。
這就是今天的全部內容。感謝您閱讀到今天結束。
下次在 Lafleur de Solisier 的部落格上再見！ (o^^o)
再見
晚安
我支持你。
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當您想到仙台的法語時，您會想到Lafleur de Slisier。
[拉 櫻桃花]
法文中「櫻花」的意思。
我們希望我們的店能像櫻花一樣在這座小鎮紮根，成為一家人人喜愛的店。
如果我們能成為一家對大家有幫助的商店，我們會很高興。
索利西耶之花
仙台市青葉區一番町1-15-20
園田大廈1樓
電話 022-724-7448
負責預訂
佐藤文仁
